ما هو طنجرة الضغط وكيف تستخدمينه؟

على الرغم من أن طناجر الضغط قد تبدو مخيفة، إلا أن العديد منها هي الأفضل اليوم طناجر الضغط سهلة التشغيل بشكل ملحوظ. يمكنك تحضير بعض مقبلات مذهلة مثل الكاري والمشوي، سواء كنت تطبخه طوال الليل أو تتركه لينضج على نار خفيفة أثناء وجودك في العمل. في هذا التفصيل، نلقي نظرة على أساسيات الطهي بالضغط، ونغطي أساسيات الجهاز، ونقدم بعض اقتراحات الطهي الخاصة بنا.

ما هو طنجرة الضغط؟

إن قدر الضغط هو جهاز طهي محكم الغلق يقوم بطهي الطعام بسرعة، وذلك بفضل ضغط البخار الذي يتراكم في الداخل. يعمل البخار على جعل الطعام رطبًا، ولهذا السبب يعد هذا الجهاز مثاليًا لطهي اللحوم وكعك الجبن وغير ذلك الكثير. هناك مواقد ضغط تستخدم حرارة الموقد، بالإضافة إلى وحدات توضع على سطح الطاولة والتي يتم توصيلها بمأخذ الحائط. تتميز العديد من أواني الطبخ بالضغط بميزات ووظائف أخرى، مثل الطهي البطيء، والتبخير، والقلي بالإضافة إلى الطبخ بالضغط.

كيف أستخدم طنجرة الضغط؟

التعرف على طنجرة الضغط الخاصة بك لأول مرة؟ جرب الطهي بالضغط باستخدام الماء فقط، وهذا ما يسمى باختبار الماء، وسيساعدك على التعرف على جهازك بشكل أفضل. كل ما عليك فعله هو إضافة كوب أو كوبين من الماء إلى الوعاء (استخدمي الوعاء الداخلي دائمًا، ولا تضعي الطعام مباشرة في وعاء الطبخ بدون هذا الوعاء لأسباب تتعلق بالسلامة). أغلق الغطاء في مكانه، وتأكد من ضبط الصمام بحيث يكون في موضع الغلق.

بعد ذلك، حدد زرًا يكون وقت الطهي فيه قصيرًا نسبيًا. على سبيل المثال، إذا كان جهازك يحتوي على زر للأسماك، فاستخدمه. يمكنك أيضًا ضبط وقت الطهي بالضغط يدويًا لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. الآن، كل ما عليك فعله هو مشاهدة قدر الضغط وهو يقوم بعمله السحري. بعد بضع دقائق أو نحو ذلك من تسخين الماء وزيادة ضغط البخار، سيبدأ الضغط في العد التنازلي ثم يتحرر ببطء. يجب أن تكون قادرًا بعد ذلك على تجربتها باستخدام مواد غذائية حقيقية.

كيف أتأكد من التخلص من الضغط؟

يعد هذا مصدر قلق كبير بين الأشخاص الذين لم يستخدموا أوعية الضغط من قبل. والخبر السار هو أن طناجر الضغط الحديثة آمنة جدًا وسهلة الاستخدام. تحتوي معظم مواقد الضغط على صمام لتحرير البخار، والذي يمكنك تحريكه إلى وضع التهوية لبدء تحرير الضغط.

ومع ذلك، فإن الطريقة الأسهل هي السماح لطباخ الضغط بتحرير الضغط ببطء من تلقاء نفسه. راقب العد التنازلي للتأكد من اكتماله — لا تحاول فتح الغطاء قبل انتهاء العد التنازلي، وإلا فإنك يمكن أن تحترق (لحسن الحظ، العديد من المواقد تغلق الغطاء وتمنعك من فتحه قبل تحرير الضغط). يحب بعض الطهاة ترك قدر الضغط لفترة أطول قليلاً بعد العد التنازلي، فقط للتأكد من زوال كل جزء أخير من الضغط.

ما هي الإعدادات التي أستخدمها؟

تقوم معظم أواني الضغط بطهي جميع الأطعمة بنفس الطريقة، ولكن هناك أوقات طهي مختلفة للأطعمة المختلفة. على سبيل المثال، يمكن لزر الضبط المسبق للأرز الأبيض الموجود في طنجرة الضغط أن يطهى لمدة 5 دقائق فقط، بينما يطهى الأرز البني لمدة أطول. حتى لو لم يكن لديك زر إعداد مسبق مناسب في قدر الضغط، يمكنك معرفة المدة التي يحتاجها نوع الطعام للطهي وضبط المؤقت يدويًا. نحن نحب التفاصيل الواردة في مخطط وقت الطهي منالطبخ بالضغط على الورك.

ما الذي يمكنني طهيه في طنجرة الضغط؟

العالم الذي تعيشون فيه المحار عندما يتعلق الأمر بالطهي باستخدام قدر الضغط الكهربائي، سواء كنت تريد تجربة صنع العصيدة أو الريزوتو أو الدجاج أو الحساء. نظرًا لأنك لا تحرك المقلاة باستمرار، فمن المحتمل أن تجد أنه بالإضافة إلى سهولة إدارة العملية برمتها، فإن طعامك سيكون أيضًا أكثر كريمة من استخدام الموقد.

إذا كان لديك مقلاة ذات شكل زنبركي، يمكنك أيضًا تجربة إعداد الحلويات مثل الكعك والمعجناتكعك الجبن. إذا كان لديك أطباق آمنة للاستخدام في الفرن ويمكن وضعها داخل قدر الضغط، فيمكنك استخدامها للفصل المكونات مثل اللحوم والخضروات لمنع اختلاط النكهات وحتى إعداد أطباق لذيذة مثل فاهيتا.

ما الفرق بين طنجرة الضغط والطباخ البطيء؟

أكبر فرق بين طنجرة الضغط والطباخ البطيء هو السرعة. كما يوحي الاسم، يعتمد الطباخ البطيء على أوقات طهي أطول ودرجات حرارة منخفضة. يعد الطهي البطيء أمرًا رائعًا لليخنات والأضلاع ولحم الخنزير المسحب والفلفل الحار - أي شيء يحتوي على اللحوم التي ترغب في الحصول عليها بشكل لطيف وطري. تشكل أوعية الضغط إغلاقًا محكمًا وتستخدم الضغط الداخلي لطهي الطعام بسرعة أكبر بكثير من مجرد استخدام الحرارة وحدها. وهذا يجعل من الصعب تناول الأطعمة الأكثر كثافة، مثل الأرز والفاصوليا والبطاطس. يكمن جمال العديد من مواقد الضغط الحديثة في أنها غالبًا ما تحتوي على إعداد طهي بطيء، لذلك ليست هناك حاجة للحصول على أجهزة منفصلة.

كيف أستخدم طنجرة الضغط على ارتفاع عالٍ؟

يظل الطهي بالضغط خيارًا شائعًا للمغامرين على ارتفاعات عالية. بشكل عام، ستحتاج إلى ضغط الطعام لفترة أطول بنسبة 5% لكل 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر بعد أول 2000 قدم. تتوفر طناجر الضغط خفيفة الوزن المصممة خصيصًا للاستخدام على ارتفاعات عالية.

تنخفض نقطة غليان الماء بسبب انخفاض الضغط الجوي. نظرًا لوجود كمية أقل من الهواء فوق الوعاء، فإن تكوين الغازات وخروجها يكون أسهل. ونتيجة لذلك، ترتفع أوقات الطهي التقليدية مع الارتفاع لأن الغليان لا يصل إلى نفس مستوى الحرارة اللازم لطعام آمن. زيادة أوقات الطهي وارتفاع معدل التبخر يعني تجفيف الطعام. يمكن أن تساعد أواني الضغط في الحفاظ على هذه الرطوبة وتعويض تحديات انخفاض ضغط الهواء أثناء الطهي.

هل الطبخ في طنجرة الضغط صحي؟

يعد الطبخ بالضغط طريقة رائعة لإعداد وجبات صحية. نظرًا لتقليل أوقات الطهي، يتم فقدان عدد أقل من العناصر الغذائية الحيوية من العملية مقارنة بالغليان أو التبخير. وبطبيعة الحال، فإن صحة الوجبة تعتمد على الوصفة.

متى تم اختراع طنجرة الضغط؟

اخترع الفيزيائي الفرنسي دينيس بابين قدر الضغط في عام 1679، لكنه لم يدخل الإنتاج الضخم حتى عام 1864 في ألمانيا.

ما هي المشاكل عند الطهي باستخدام طنجرة الضغط؟

السلامة هي القضية الرئيسية مع طناجر الضغط. على الرغم من وجود العديد من الضمانات المطبقة في مواقد الضغط الحديثة، إلا أن التلف أو التعامل غير الصحيح يمكن أن يتسبب في إطلاق البخار عالي الضغط فجأة، مما يؤدي إلى إتلاف أي شيء في المنطقة المجاورة. ومع ذلك، بما أن أوعية الضغط تتطلب إغلاقًا محكمًا لتعمل، فهي تحتوي على حلقة إغلاق يمكن أن يؤدي تدهوره إلى إبطاء وقت الطهي أو إيقافه تمامًا حيث يتصاعد البخار تدريجيًا ومستمرًا مطلق سراحه. لحسن الحظ، تسمح أوعية الضغط بتبديل حلقات الختم المتدهورة عندما يحين الوقت.

إذا كنت في السوق لشراء قدر ضغط، فتأكد من مراجعة اختياراتنا أفضل الأواني الفورية.

توصيات المحررين

• هل يمكن لنظام الرش الذكي أن يساعدك على استخدام كميات أقل من المياه؟
• كم من الوقت تستمر أجراس الباب بالفيديو؟
• كيف تعمل جزازات العشب الروبوتية؟
• ماذا تفعل إذا كان تطبيق Amazon Alexa الخاص بك لا يعمل
• هل تحتاج إلى اشتراك لجرس الباب أو الكاميرا من Ring؟