يأخذ فرن برافا كل التفكير في الطهي

فرن برافا

مشروع تجديد نظم الإدارة $995.00

تفاصيل النتيجة

"سوف يتيح لك فرن Brava الضغط على بعض الأزرار وتقديم وجبة لذيذة، ولكنه ليس مصممًا ليعلمك كيفية الطهي."

الايجابيات

• يعد Brava أمرًا بديهيًا، خاصة بالنسبة للطهاة المبتدئين
• الطبخ بالأرقام يضمن نتائج متسقة
• هناك مزيج جيد من الوصفات الأساسية بالإضافة إلى المزيد من العروض الفريدة

سلبيات

• برافا أغلى من المنافسة
• الكاميرا ليست بديلاً عن النظر فعليًا إلى الطعام أثناء طهيه

كثيرًا ما تتم مقارنة فرن Brava (995 دولارًا) بفرن Easy Bake. فهو يستخدم المصابيح الكهربائية لطهي الطعام، بعد كل شيء. لكنه أشبه بالطهي بالأرقام. اضغط على شاشة الفرن، واتبع التعليمات، وانتظر حوالي 20 دقيقة، وستكون لديك وجبة كاملة جاهزة لبطنك.

بينما كنا نجهز بعض الدجاج للبرافا، كنا نستمع إلى سامين نصرت (مؤلف كتاب ملح، دهون، حمض، حرارة) على هواء نقي تحدث عن عدم تناسق الأفران، لذلك يتعين على الطهاة استخدام حواسهم للتأكد من أن كل شيء ينضج بشكل صحيح. يستبدل Brava باب الفرن الزجاجي التقليدي بكاميرا، حتى تتمكن من متابعة طعامك أثناء طهيه. باستخدام ستة مصابيح، ووصفات مبرمجة مسبقًا، ومسبار درجة الحرارة، من المفترض أن يقوم Brava بطهي كل شيء إلى حد الكمال، مما يزيل أي تخمين من قبل المستخدم.

ضوء ساطع (ثم خافت، ثم داكن)

أي ما يعادل تقريبًا وجود ميكروويف على سطح العمل، من حيث الحجم (11.3 × 14.1 × 16.7 بوصة)، يبدو جهاز Brava وكأنه ينتمي إلى المختبر أكثر من المطبخ. ربما يكون المظهر الخارجي الفضي الخالي من النوافذ هو الذي يذكرنا بجهاز الطرد المركزي. ما يحدث في الداخل غامض بنفس القدر. تتميز شاشة اللمس بإطلالة على كاميرا عين السمكة، وستحصل على ومضات من الصور عند إطفاء المصابيح وتشغيلها وتغير شدتها. وهذا يعني أنه في أي لحظة، يمكنك أن تنظر إلى صندوق أسود، أو إلى دجاجتك المغطاة باللون البني الداكن، أو إلى ضوء أبيض أقرب إلى الحياة. لا شيء يمكن أن يحل محل فتح الباب والنظر إلى نفسك.

يوجد داخل حجرة الطهي (6.4 × 13 × 12.5 بوصة) فتحتان لوضع الدرج العلوي والسفلي. لا يستخدم Brava الرفوف التقليدية. بدلًا من ذلك، ستقوم بإدخال صينية معدنية أو زجاجية في أي موضع، اعتمادًا على الوصفة. تم تصميم الصواني خصيصًا لجهاز Brava مع الإشارة إلى المناطق 1 أو 2 أو 3 عليها. يوضع اللحم عادةً في المنطقة 1، بينما يمكنك وضع الخضار في المنطقة 2 و3. قمنا بوضع رطل من أفخاذ الدجاج ورأس من البروكلي على الصينية المعدنية، لكننا لم نحاول حتى وضع الديك الرومي الخاص بعيد الشكر في التجويف.

يوجد في الجزء العلوي الأيسر من التجويف فتحة لمسبار درجة حرارة برافا. إنه ليس مجرد مقياس حرارة، ولكنه يقيس درجة الحرارة عند خمس نقاط على طول المسبار. كما أنها تحتوي على علامات تساعدك على قياس سمك السلمون، مما يتيح لك إعطاء الفرن فكرة أفضل عن المدة التي سيستغرقها الطهي.

البروتين بالإضافة إلى الخضار

لقد قمنا بمراجعة الأجهزة المعقدة قبل أن نلقي الوافدين الجدد في النهاية العميقة بوصفات متقدمة جدًا بحيث لا يمكن تعلم آلة جديدة. يبقي Brava الأمور بسيطة مع مجموعة متنوعة من وجبات التحرير والسرد. البروكلي والسلمون. الدجاج والقرنبيط. شرائح لحم الخنزير والبطاطا الحلوة. تستفيد هذه الوجبات المخصصة لشخصين مما يفعله Brava بشكل أفضل: طهي نوعين مختلفين تمامًا من الطعام في وقت واحد بطريقة تجعل كلاهما رائعًا.

بناءً على ما تقوم بطهيه، يقوم الفرن بضبط تردد الضوء. التردد المنخفض، الأطوال الموجية الأطول سوف تخترق الطعام بشكل أعمق، في حين أن التردد الأقصر، الأطوال الموجية ذات الطاقة الأعلى لن تصل إلى هذا الحد. نظرًا لأن مصابيح الإضاءة الستة مرتبة في مناطق مختلفة، فيمكنها إصدار ترددات مختلفة من بعضها البعض. بهذه الطريقة، لن يحترق البروكلي أثناء خبز الدجاج. ولهذا السبب يتغير لون المصابيح. تُظهر الصور ذات اللون البني الداكن أن الفرن يصدر طولًا موجيًا منخفض التردد. إنه يشبه إلى حد ما الطهي باستخدام مصباح حراري يتم التحكم فيه بدقة.

هناك وضع احترافي متوفر في الإصدار التجريبي على Brava، ولكن لا يبدو أن الفرن مُعد لتعليم المستخدمين كيفية الطهي. نظرًا لأنك لا تتصل بدرجات حرارة محددة (إلا إذا كنت تستخدم وضع الخبز التجريبي أيضًا)، فمن الصعب نقل المعرفة بين Brava والفرن التقليدي. كما أنه ليس هناك الكثير من المرونة لإجراء تغييرات على الوصفات المعدة مسبقًا، على سبيل المثال. يتم تحديد المجموعات مسبقًا، بدلاً من السماح لك باختيار البروتين والخضروات بشكل منفصل، على سبيل المثال. عندما دعت الوصفة إلى أفخاذ الدجاج بالعظم، لم نتمكن من إخبار الفرن أن أفخاذنا كانت خالية من العظم بالفعل.

كما قمنا باستبدال البروكلي بالجزر. أدى ذلك إلى تمديد وقت الطهي من 15 دقيقة إلى 30 دقيقة حيث حاول الفرن معرفة ما يحدث بحق الجحيم. وأظهرت شاشة اللمس درجة الحرارة الحالية للمسبار مقارنة بدرجة الحرارة المستهدفة للدجاج، وهي 185 درجة فهرنهايت. بعد أن وصلت درجة الحرارة إلى 183 درجة، رن الفرن. كان الدجاج لا يزال طريًا، واستخدمنا مقياس حرارة للاختبار. لقد كانت أعلى بكثير من 165 درجة التي أوصت بها وزارة الزراعة الأمريكية في جميع الأماكن التي وضعناها. كان لون البروكلي بنيًا خفيفًا من الأعلى، لكن لونه أغمق وأكثر جاذبية عند ملامسته للصينية المعدنية. ربما في إحدى المرات التي فتحنا فيها باب الفرن لإلقاء نظرة خاطفة على الدجاج، كان علينا أن نهز الصينية للحصول على نتائج أكثر توازنًا مع البروكلي.

بقايا الطعام

بصرف النظر عن هذا الحادث المؤسف، فإن سيارة Brava سريعة جدًا بشكل عام. يبدو أن معظم الوصفات لا تستغرق أكثر من 20 دقيقة في الفرن، مع عدم وجود وقت للتسخين المسبق. ما لم يكن سريعا؟ محاولة العثور على وصفة على التطبيق، حيث لا توجد وظيفة البحث. تم تقسيم الوصفات إلى فئات، مثل العشاء والكومبو، لكن محاولة العثور على وصفة فخذ الدجاج المغربية مرة ثانية استغرقت وقتًا طويلاً. وبمجرد قيامنا بذلك، قمنا بوضع إشارة مرجعية عليه، وظهر تلقائيًا ضمن علامة التبويب تلك على الشاشة التي تعمل باللمس. منذ أن قمنا بمراجعة الفرن لأول مرة، قامت شركة Brava بتحديث التطبيق ليشمل وظيفة البحث.

بالإضافة إلى مزيج من الوصفات، يتيح لك التطبيق أيضًا مراقبة مؤقت الفرن ومعرفة ما يحدث بالداخل عبر الكاميرا. يمكنك أيضًا طلب مجموعات الوجبات الخاصة بـ Brava، والتي تتراوح قيمتها بين 28 دولارًا و45 دولارًا لحصتين. لقد صنعنا القليل منها، واستغرق إعدادها أقل من 30 دقيقة واتضح أن مذاقها جيد جدًا. ومع ذلك، كان سعر 30 دولارًا لشطائر التاكو لشخصين باهظ الثمن للغاية، خاصة وأننا نحن من نقوم بالطهي والتنظيف.

يعد التنقل عبر الشاشة التي تعمل باللمس أسهل قليلاً من التطبيق، حيث يتم تقسيم الأطعمة إلى فئات، مثل الأسماك والدجاج والخضروات وما إلى ذلك. هناك بعض الأوضاع الأخرى، مثل إعادة تسخين بقايا الطعام، والحرق، والخبز المحمص. يقدم الخبز المحمص تعليمات واضحة جدًا - مما يسمح لنا بالاختيار حسب نوع الخبز ومستوى اللون البني المفضل - ولكننا كنا في حيرة من أمرنا بسبب إعادة التسخين. لقد حاولنا تسخين بقايا طعام عيد الشكر، لكن لم يكن لدينا أي فكرة عن المدة التي يجب أن نضبط فيها المؤقت. دقيقة واحدة؟ خمسة؟ لقد بدأنا بواحدة وتوقفنا في النهاية لمدة أربع دقائق تقريبًا. وكان الديك الرومي مجرد نوع من الدفء.

شاشة اللمس هي أيضًا المكان الذي ستحصل فيه على الجزء الأكبر من الإرشادات الفعلية للوصفات، مثل الوضع الذي يجب أن تكون فيه الصينية ومدى ارتفاع تكديس الخضار. (يجب عليهم أن يظلوا بعيدًا عن الأنظار.) من هناك، تضغط على زر البدء، ثم ترجع للخلف، وتنتظر حتى يرن الفرن. على الرغم من أن سيارة Brava ذكية بشكل لا يصدق، إلا أننا نعتقد أن Samin Nosrat سيظل يريد منك أن تفتح الباب بين الحين والآخر وتدع حواسك تكون مرشدك.

ضمان

يتمتع فرن Brava بضمان محدود لمدة عام واحد.

خذنا

هناك الكثير مما يعجبك في فرن Brava إذا كنت تحب تناول الطعام في المنزل ولكنك لا تهتم حقًا بالطهي. في حين أن هناك مجالًا للتجارب المحتملة مع طهاة أكثر خبرة، فإن Brava لا يقدم الكثير من الإرشادات التي يمكن نقلها إلى فرن أكثر تقليدية. ومع ذلك، فإنها ستجعلك تتناول وجبة متوسطة من اللحم والفطر، كلها في نفس الوقت.

ما هي البدائل؟

كلاهما 349 دولارًا توفالا و 599 دولارًا يونيو هي أفران ذكية أقل تكلفة من Brava البالغة 995 دولارًا. يستخدم جهاز يونيو كاميرا وبرنامجًا للتعرف على ما تطبخه بالضبط دون الحاجة إلى إخباره، بينما يستخدم جهاز Tovala البخار للحصول على بعض النتائج الفريدة. تعد الوصفات المضمنة في Brava أكثر تنوعًا مما توفره لك Tovala للعمل بها. وفي الوقت نفسه، لا يوجد لدى شهر يونيو مجموعات وجبات خاصة به، ولكنه يمتلكها بالشراكة مع Whole Foods للإعدادات المبرمجة مسبقًا لبعض الأطعمة شبه الجاهزة في متجر البقالة.

الى متى سوف يستمر؟

نشعر بالقلق دائمًا بشأن توقف الشركة عن العمل وترك المستخدمين مع جهاز ذكي باهظ الثمن لم يعد يعمل. من المفترض أن Brava لا يزال بإمكانه العمل كفرن، حتى لو لم تعد الشركة تدعم التطبيق. ومع ذلك، فإن جميع عناصر التحكم موجودة على الشاشة التي تعمل باللمس، مما يتركها مع إمكانية أن تصبح مظلمة بشكل دائم.

هل يجب عليك شرائه؟

يتمتع Brava بالكثير من التقنيات الرائعة ويأخذ الكثير من التخمين في الطهي للمبتدئين. ومع ذلك، فهو مكلف للغاية بالنسبة لفرن سطح العمل، ولا تزال وظيفة الخبز في مرحلة تجريبية، لذلك ربما يجب على المشترين المحتملين انتظار بعض التحديثات وانخفاض السعر.

توصيات المحررين

• أفضل عروض المقلاة الهوائية: قلل من تناول الزيت واقلي بشكل صحي أكثر من 30 دولارًا
• أدوات مطبخ ذكية تستحق التفاخر
• أفضل أدوات المطبخ الذكية للطهاة الجدد
• أفضل ماكينات Sous Vide لعام 2022
• 7 أدوات منزلية ذكية للشواء