فيديو سو هي القنبلة - العلاقة بين الطبخ والعلم، وإذا لم تكن قد استمتعت بتناول شريحة لحم مطبوخة لذيذة ورائعة فيديو سو، أنت لا تعيش. يا ما هذا؟ أنت تعرف لا ماذا فيديو سو يكون؟ لا تخف - لقد قمنا بتغطيتك.
فيديو سو هي تقنية طهي تتضمن وضع الطعام في كيس محكم الغلق ومفرغ من الهواء وطهيه في حمام مائي منخفض الحرارة يتم التحكم فيه. بهذه الطريقة، يمكنك الحفاظ على درجة حرارة الماء عند درجة حرارة الغرفة بالضبط درجة الحرارة التي تريد أن يصل إليها طعامك. بعد فترة معينة من الوقت، سيصل أي طعام تضعه في الحمام في النهاية إلى درجة الحرارة المطلوبة دون أي خطر الإفراط في الطهي.
مقاطع الفيديو الموصى بها
ما هي الفائدة؟ إن الطهي في درجات حرارة منخفضة بشكل عام يمنع جدران خلايا الطعام من الانفجار، مما يساعد على جعله أكثر عصارة ويحتفظ بالعناصر الغذائية. فيديو سو كما أنه يجعل من الممكن تكوين الكولاجين القوي في النسيج الضام للحوم تحلل إلى الجيلاتين دون ارتفاع درجة حرارة البروتينات، وهو ما يتسبب عمومًا في فقدان اللحوم للرطوبة وتكوين نسيج أكثر صلابة.
من أجل طهي الطعام بهذه الطريقة، ستحتاج إلى قطعة من المعدات تسمى جهاز التدوير الغاطس. حتى وقت قريب، كانت هذه الأشياء كبيرة وضخمة وباهظة الثمن، لذلك لم يكن بها سوى المطاعم الراقية وعشاق الطعام المهووسين. لكن كل هذا بدأ يتغير. في العام الماضي أو نحو ذلك، تم تقليل حجم أجهزة التدوير الغاطسة، وهذه الأخيرة من Anova هي أنحف وأبسط ما رأيناه حتى الآن.
بدلاً من كونها آلة كاملة الحجم تحتوي على حمام مائي، فإن Anova عبارة عن جهاز صغير يمكن تثبيته على وعاء الطهي الذي تملكه بالفعل. باستخدام دافعة مدمجة وعنصر تسخين متغير الحرارة، يمكن للجهاز توزيع الماء بشكل فعال في الوعاء والحفاظ عليه عند درجة الحرارة التي تختارها بالضبط. لضبط درجة حرارة الطهي والمؤقت، ما عليك سوى استخدام واجهة شاشة اللمس ذات الثلاثة أزرار البسيطة من Anova. على محمل الجد لا يمكن أن يكون أسهل.
والجزء الأفضل؟ على عكس الأجهزة الأخرى، هذا الجهاز في الواقع ميسور التكلفة. معظم أجهزة التدوير الغاطسة الموجودة حاليًا في السوق ستعيدك إلى أي مكان يتراوح بين 500 دولار إلى 5000 دولار - لكن تكلفة Anova تبلغ 200 دولار فقط. ومع ذلك، بكل إنصاف، سيتعين عليك الحصول على جهاز مانع للتسرب بقيمة 50 إلى 70 دولارًا ووعاءًا كبيرًا لاستخدامه، ولكن حتى مع كل هذه التكاليف الإضافية المضمنة، فإنها لا تزال واحدة من أرخص أجهزة التدوير الغاطسة (والأكثر إحكاما) التي يمكنك يشتري.
معرفة المزيد أو تقديم طلب هنا.
توصيات المحررين
- أفضل أدوات المطبخ الذكية للطهاة الجدد
ترقية نمط حياتكتساعد الاتجاهات الرقمية القراء على متابعة عالم التكنولوجيا سريع الخطى من خلال أحدث الأخبار ومراجعات المنتجات الممتعة والمقالات الافتتاحية الثاقبة ونظرات خاطفة فريدة من نوعها.
