Протягом останнього десятиліття в Сполучених Штатах класичні коктейлі переживають ренесанс. Замість того, щоб подавати нудотні солодкі напої, міксологи відроджують класику до сухого закону, а старі стилі спиртних напоїв, такі як житній віскі та джин, повертаються.
На жаль, мало що змінилося в наборі інструментів барменів з часів, які були до сухого закону. Барні ложки, банки для змішування, шейкери та джигери — це та сама технологія, яку використовував професор Джеррі Томас у 1862 році, коли писав першу книгу про коктейлі. Супутник Бон Віванта, або Як змішувати напої.
Рекомендовані відео
Але нещодавно найкращим міксологам став доступний новий інструмент: коктейль-карбонатор Perlini. Perlini вводить вуглекислий газ — CO2 — у коктейлі, дозволяючи вам робити цікаві речі за допомогою карбонізації, від тихого вина до мартіні. Тепер, коли споживачам доступна домашня версія, шанувальники коктейлів мають доступ до, мабуть, першої великої інновації в коктейльній технології за понад 100 років.
Подібно до приготування су-віде, методу, за допомогою якого кухарі закривають продукти у вакуумі, а потім повільно готують їх на водяній бані, газовані коктейлі все ще знаходяться в зародковому стані. Хоча деякі люди можуть відкинути цю техніку як салонний трюк, якщо ви правильно використовуєте Perlini Cocktail Carbonator, ви можете показати абсолютно нову, незвідану грань класичного напою.
Домашня версія Perlini Cocktail Carbonator поставляється зі спеціально розробленим шейкером, ручним компресором і кількома картриджами з CO2. Щоб використовувати Perlini, ви поміщаєте рідину для газування всередину шейкера з льодом (хоча мені вдалося газувати вино без льоду, лід значно полегшує процес). Потім ви притискаєте компресор до клапана у верхній частині шейкера, і шейкер наповнюється CO2. Потім, як і будь-який інший напій у коктейльному шейкері, ви струшуєте, струшуєте, струшуєте.
Сильне струшування Perlini приблизно від 30 до 40 секунд, здається, давало найкращі результати. Після струшування відкрутіть верх і вилийте вміст.
Зізнаюся, я скептично ставився до Perlini Cocktail Carbonator, перш ніж спробувати його; однак результати були несподіваними. Мартіні Beefeater, виготовлене з трьох частин джину Beefeater і однієї частини сухого вермуту Dolin, було занадто міцним для одного з моїх піддослідних до карбонізації. Після карбонізації рослинні речовини в джині замаскували алкогольний опік, і мій піддослідний із задоволенням допив свій перший мартіні, хоч і газований.
Дайкірі став ще більш освіжаючим з додаванням карбонізації, але інший коктейль, що містить шартрез, отримав смак, схожий на солону воду. Ще одним цікавим експериментом було вино. Французький Совіньйон Блан створив чудове ігристе вино, настільки, що один шанувальник вина в групі не міг сказати, що це було не ігристе вино. Менш вдалими були досліди з червоними винами. Але Perlini Cocktail Carbonator викликав цікаві дискусії про смак і роботу компонентів аромату. Загалом, наше загальне враження від Perlini Cocktail Carbonator було дуже сприятливим, і навіть ті напої, які карбонізація не покращила, створювали цікаві напої.
Perlini Cocktail Carbonator коштує 199 доларів не для всіх. Якщо ви ентузіаст коктейлів або вам подобається експериментувати з їжею та напоями та їх складовими смаковими компонентами, подумайте про Perlini. Це весело, легко у використанні та ідеально підходить для вечірок. Найкраще те, що я дізнався багато нового про смак у такий спосіб, на який не очікував. Perlini Cocktail Carbonator — чудовий новий продукт. Хто знає, можливо, ще через 10 років у кожному барі на розі вулиці буде Perlini. Але до того часу домашня система Perlini Cocktail Carbonator — це чудовий спосіб самостійно експериментувати зі змішуванням передових коктейлів.
Оновіть свій спосіб життяDigital Trends допомагає читачам стежити за динамічним світом технологій завдяки всім останнім новинам, цікавим оглядам продуктів, проникливим редакційним статтям і унікальним у своєму роді коротким оглядам.
