Ніщо так не розділяє святкову вечірку, як подача яєчного лікеру. Деякі люблять це, інші ненавидять. Скажімо, ви готуєте порцію на Різдво, але ненавмисно опиняєтеся в групі ненависників. Як довго можна зберігати напій, насичений молочними продуктами? Це залежить від того, скільки випивка Ви додали, по суті.
У 2009 році ми почули історію про Наукова п'ятниця про те, як мікробіологи Університету Рокфеллера Вінс Фішетті та Раймонд Шух досліджували рівень сальмонели в яєчному лікі з Рецепт доктора Ребекки Ленсфілд, яка з тих пір охолоджувалася в холодильнику День подяки. Вони додали купу сальмонели та перевірили це через один, два та три тижні. Чим довше яєчний лікер стояв, тим менше в ньому було бактерій, поки він не став повністю стерильним до третього тижня.
Рекомендовані відео
Але процес витримки робить більше, ніж вбиває бактерії: він робить ногот менш приємним на смак. Через рік після того, як ми почули епізод SciFri, ми зробили свій власний, хоча у нас не було лабораторного обладнання для перевірки кількості бактерій. Ми визнаємо, що, можливо, спробували склянку чи дві до закінчення трьох тижнів (жити небезпечно), і ми виявили, що це досить потужна питна напойка. Частина смаку алкоголю, здавалося, випарувалася з часом
Різдво каталися, але ми більше не встигали. Ми надаємо перевагу Рецепт яєчного лікера Мері Мід, яку один із наших татусів виготовляв ще до нашого народження.Випийте це
Але чи досить м’яка суміш Мері має високий октан, щоб вбити бактерії, які могли ховатися в яйцях? По-перше, наш тато дає своєму яєчному лікеру постояти лише за день-два до подачі — цього було б недостатньо, щоб завдати реальної шкоди сальмонелі, виявив експеримент Рокфеллера. Незважаючи ні на що, ми граємося зі смачним, смачним вогнем. Але якщо ви хочете зістарити свою ногу і не хочете використовувати рецепт Ленсфілда, Cook’s Illustrated придумав формулу, яку можна адаптувати до улюбленого у вашій сім’ї: використовуйте 1,5 унції алкоголю міцності 80 на кожне яйце і не додавайте молочні продукти, поки не будете готові до подачі. Об’єм алкоголю спочатку збільшується, щоб забезпечити стерилізацію, а потім знижується приблизно до 14 відсотків після додавання вершків.
У рецепті Міда використовується одна чашка рому, одна чашка Grand Marnier і півсклянки бренді. Це 20 унцій алкоголю на шість яєць. Це означає, що навіть якщо ваш бренді не має міцності 80, рецепт більш ніж відповідає вимогам Cook’s Illustrated’s вимоги (якщо ваш Grand Marnier і ром мають 80 доказів, звичайно).
FDA застереження що покладатися на алкоголь є ризикованим і хоче, щоб ви використовували пастеризовані яйця або варили їх заздалегідь. Звичайно, безпека перш за все (сальмонела не є щось, з чим ви хочете возитися), але ми залишимо вам посилання на Майкла Рулмана, який жив, щоб розповісти казка після вживання дворічного яєчного лікеру.
Рекомендації редакції
- Як дивитися, як SpaceX запускає свою першу повністю цивільну місію
- Скільки часу потрібно, щоб перемогти Outriders?
- Наскільки холодним має бути ваш холодильник? У пошуках цього магічного числа
Оновіть свій спосіб життяDigital Trends допомагає читачам стежити за динамічним світом технологій завдяки всім останнім новинам, цікавим оглядам продуктів, проникливим редакційним статтям і унікальним у своєму роді коротким оглядам.
