Ланге вважає, що Інтернет їжі (IoF) може допомогти кожному зробити більш обґрунтований вибір щодо того, що вони їдять.
Хоча ви можете дізнатися, чи звали вашу курку Колін, Каліфорнійський університет, Девіс, вчений у галузі харчування та інформатик д-р Метью Ланге вважає, що Інтернет їжі (IoF) може допомогти кожному зробити більш обґрунтований вибір щодо того, що вони їдять. Попереду його поява на майбутньому Переосмислити їжу конференції в Напа-Веллі, штат Каліфорнія, ми запитали Ланге про переваги оцифрування їжі.
Ланге є головним дослідником Каліфорнійського університету в Девісі IC-Foods. Організація намагається розробити стандартизовані мови та онтології (обчислювані мови) навколо їжі. Щоб ефективно оцифрувати їжу, все, починаючи від харчових заводів і закінчуючи фермами та продуктовими магазинами, має бути частиною однієї екосистеми. На контейнері зі шпинатом у вашому холодильнику може бути написано, що він органічний, ім’я дистриб’ютора та тричі вимитий, але ви все ще не знаєте, звідки він взявся.
Якби ми почали відстежувати кожен листок від ферми до столу, етикетка з QR-кодом могла б сказати вам щось, що вплине на те, що ви купуєте. Можливо, ви могли б краще зрозуміти визначення компанії на вільному вигулі або вибрати зелень, отриману з найближчої ферми, оскільки для її перевезення потрібно менше енергії. Що, якби замість терміну придатності ви могли бачити, коли саме товар було вибрано чи запаковано?
Але, за словами Ланге, можливостей набагато більше.
«Оцифровка їжі дає змогу отримати безпрецедентну інформацію з історичного відстеження (з точки зору), що також уможливлює чудову прогнозну аналітику їжі», — сказав він Digital Trends.
Трохи про блокчейн
Блокчейн часто описують як цифрову книгу, яка використовується в мережі. Транзакції та зміни публічно реєструються як «блок». Цей блок пов’язано з наступною транзакцією послідовність, і в міру того, як ви підете далі по рядку, ви зможете побачити записи кожної особи угода. Оскільки він децентралізований — ніхто не володіє ним — це полегшує людям у різних компаніях доступ до спільної інформації, не сумніваючись у її достовірності.
«Ця сфера досліджень, де продовольча безпека поєднується з безпекою в Інтернеті, є критично важливою сферою, що розвивається».
Він використовується для операції з криптовалютою як Bitcoin, але також розглядається для інших програм, таких як медичні книжки. IBM, Nestlé і Walmart співпрацюють над a харчовий блокчейн. За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров'я, помирає 420 000 людей хвороби харчового походження щороку, і три компанії вважають, що технологія блокчейну може спростити й швидше визначити джерело зараження — за години, а не за тижні.
На кожному етапі ланцюга постачання фермери, переробники, дистриб’ютори та роздрібні торговці матимуть доступ до інформації, яка надходить до та після них. З точки зору більшої картини, це також може допомогти визначити шляхи зниження витрат.
«У міру того, як мови харчування стають більш стандартизованими, а технології блокчейнів стають більш поширеними та/або взаємодіючими, — сказав Ланге, — ми почнемо спостерігати падіння ціни на транзакції. Ми вважаємо, що поєднання стандартизованої термінології разом із блокчейном і робототехнікою дозволяє компаніям конкурувати та бути більш простежуваними, прозорими та, зрештою, надійними».
Мова бобових
Global Open Data for Agriculture and Nutrition (GODAN) об’єднує урядові та неурядові організації, щоб вони могли ділитися багатством даних, накопичених з Інтернету речей та інших технології. Партнери можуть використовувати інформацію різними способами, наприклад розробити атлас на основі місцевої погоди, ґрунту та систем урожаю. Масштабування може надати оцінки врожайності та визначити нові райони вирощування, які ставатимуть все більш важливими для регіонів з дефіцитом води.
«У той же час у нас є дуже інноваційні компанії, які за допомогою веб-скрейпінгу, ШІ та навіть ручних методів створюють або підтримують створення мов, які можуть керувати їх бізнес-моделі, будь то BeerXML для обміну рецептами пива або конкретні способи представлення рецептів, даних про харчовий склад страв або умов вирощування харчових продуктів», — Ланге сказав.
Частина місії IC-Foods, за його словами, полягає у створенні стандартизованої мови, яку використовуватимуть як промисловість, так і уряд. Базується у Великобританії Збийте хоче створити a харчовий геном схоже на Pandora, допомагаючи користувачам підбирати страви, які їм подобаються. Інніт хоче оцифрувати продукти харчування, не лише відстежуючи їжу на шляху до ваших дверей, але й допомагаючи вам вибрати, що приготувати, коли вона опиниться у вашому холодильнику, а також залучаючи інтелектуальні прилади, які допоможуть вам готувати краще.
Що стосується мов, споживачі також можуть збільшити свій словниковий запас щодо їжі.
«Чого ми ще не бачили, так це харчового еквівалента веб-браузера»
«Чого ми ще не бачили, так це харчового еквівалента веб-браузера», — сказав Ланге. «Кожен веб-браузер розуміє HTML, і хоча більшість веб-серферів не знають HTML, більшість знають, що таке шрифт». Згодом дрібні деталі будуть приховані за інтерфейсом, тому людям не обов’язково потрібно буде бачити код за посівами.
«Я думаю, що користувачі дізнаються більше про їжу», — сказав Ланге. «Так само, як користувачі знайомі зі шрифтами, файлами jpeg і різними цифровими матеріалами».
Все про мене
Від звичка до DNAFit до Гени фітнесу, є багато компаній, готових надати індивідуальну інформацію про харчування та фізичну форму на основі вашої ДНК. Результати може змінюватися, але Ланге вважає, що IoF відіграє певну роль у розвитку науки.
«Щодо персоналізації, генетичне тестування є лише одним із прикладів того, чому нам потрібні словники IoF для відображення наукових областей», — сказав він. «З кожним днем стає все більше і більше відомостей про генетичні взаємодії з поживними речовинами, смаковими речовинами (молекулами, відповідальними за відчуття смаку) і віддушки (молекули, що відповідають за відчуття аромату/запаху), і як вони впливають на наш досвід з їжа».
діяльність монітори також матиме своє місце в IoF, сказав він, тож одного разу ваша розумна кухня зможе рекомендувати страви на основі того, наскільки ви тренувалися того дня.
Якщо все це викликає у вас трохи дискомфорту, Ланге визнає, що IoF має потенційні недоліки.
«Іншим аспектом цього є те, що ми не до кінця розуміємо наслідки для продовольчої безпеки просочування нашої продовольчої бази такими інтернет-пристроями, як датчики, камери та робототехніка», — сказав він. «Ми були свідками кількох атак ботнетів під час становлення IoT, і безпека була другорядною проблемою. Ми знаємо, що не хочемо атак ботнетів на наші продукти харчування, тому ця сфера досліджень, де продовольча безпека поєднується з безпекою в Інтернеті, є критично важливою сферою, що розвивається».
Однак, зрештою, Ланге вважає, що переваги переважать ці ризики, і схоже, що майбутнє їжі пов’язане, подобається нам це чи ні.
