Розбірка: Белліні проти Thermomix Vs. Повністю одягнена підготовка та кухар

The Майстер кухні Белліні від Cedarlane хоче бути відомим як бюджетний Thermomix, але правда в тому, що він набагато ближчий до All-Clad Prep and Cook, який ми переглянули минулого року. Подібні багатофункціональні машини з безліччю функцій є досить новими для ринку Сполучених Штатів, хоча Термомікс десятиліттями зустрічається в Європі та інших країнах.

Усі три машини займають багато місця на прилавку, але також кажуть вам: «Не хвилюйтеся, ви будете використовувати мене для все.” Давайте перевіримо правду в цьому, чи не так?

По-перше, функції

Ваш блендер може змішати та, можливо, приготувати суп. Кухонний комбайн нарізає і, можливо, також робить горіхове масло. Ваша мультиварка повільно готується. Ваших кухонних ваг, ймовірно, не існує, якщо ви американець. Універсал, відомий як мультиварка, має виконувати всі ці функції в одному пристрої. Згідно зі специфікаціями виробника, ці пристрої виконують такі функції:

Белліні: Змішує, нарізає, готує, кришить лід, смажить, місить, рубає, перемішує, готує на пару та збиває.

Все одягнені: Рубає, готує, кришить лід, розминає, змішує, готує на повільному режимі, готує на пару, смажить, перемішує та збиває.

Thermomix: Змішує, подрібнює, варить, емульгує, подрібнює, нагріває, місить, змішує, готує на пару, перемішує, зважує та збиває.

Наше взяття

Як бачите, у кожному списку є багато слів, які є синонімами для різних способів нарізання, варіння або перетворення м’якоті в гладку консистенцію. Жоден із них не може повноцінно замінити духовку, тож не розраховуйте випікати в них брауні.

Частини

Кожен прилад постачається з основою, чашею для змішування з нержавіючої сталі та багато іншого. Прилади не можуть готувати пару без кошиків або збивати без насадок-метеликів. Ось список аксесуарів для кожного:

Белліні: Кухонні ваги, віночок, лопатка, набір для варіння на пару (три дека і кришка), дволітрова (близько 8,5 чашок) миска для змішування, кошик для приготування (для фрикадельок, картоплі тощо), лезо для подрібнення, лезо для перемішування, кришка зі знімною мірною чашкою та база. Його розміри 18 на 12 на 20 дюймів.

Все одягнені: Лезо ножа, віночок, міксер, лезо для замішування/подрібнення, кошик для приготування на пару, чаша для змішування об’ємом 2,6 кварти (приблизно 10,4 чашок) і основа. Його розміри 12,2 на 14,2 на 12,2 дюйма.

Thermomix: Віночок, лопатка, набір для варіння на пару (два дека та кришка), ємність 2,2 л (приблизно 9,3 чашок), кошик для приготування, лезо для подрібнення та перемішування, кришка зі знімною мірною чашкою та основа. Його розміри 13,4 на 12,8 на 12,8 дюйма.

Наше взяття

Одна з головних відмінностей спорядження полягає в тому, що All-Clad має найменшу площу, але це означає, що він також не може парити так багато. Thermomix має вбудовані ваги, а його леза виконують більшу частину змішування та подрібнення, хоча для деяких рецептів вам знадобиться віночок. Кілька лез All-Clad кріпляться до шпинделя всередині чаші, і їх легко міняти. У Bellini є засувка на дні чаші, тому, якщо ви змінюєте леза в середині рецепту, вам доведеться викинути все, що в ньому зберігається, перш ніж вносити зміни. Крім того, ми виявили, що ці два леза дуже важко відрізнити, навіть якщо вони стоять поруч.

Рецепти і кнопки

Якщо ви ніколи раніше не користувалися одним із цих пристроїв, зануритися в нього може бути дещо складно. Незважаючи на те, що ми звикли випікати по градусах, приготування супу або підрум’янювання цибулі при певній температурі – це не те, як більшість із нас навчилися готувати. Додайте до цього необхідність знати, як налаштувати час і швидкість, щоб не нарізати моркву занадто багато, і це означає, що потрібні дійсно хороші вказівки від цих машин.

Белліні

Bellini має досить простий інтерфейс. Є три циферблати: швидкість (налаштування від 1 до 10), час (до 90 хвилин, з інтервалом в одну секунду для першої хвилини і 30-секундні інтервали після цього), і температура (від 100 до 212 градусів за Фаренгейтом або від 37 до 100 градусів за Цельсієм, плюс пара). Коли ви все це налаштували, ви натискаєте кнопку «Пуск». Також є кнопка пульсу. У брошурі, що входить до комплекту, є близько 95 рецептів, а також таблиця з часом приготування овочів, морепродуктів і курки на пару. Є кілька відео онлайн, і компанія хоче, щоб ви стежили за її «бригадою Белліні». Facebook. Хоча це звучить як група бранчів, насправді це просто люди, які володіють машиною та готують власні рецепти.

Всеодягнений

З більш барвистим і складним дисплеєм Prep & Cook може виглядати трохи страшніше. Він має шість програмних кнопок (соус, суп, варіння, пара, випічка та десерт), які автоматично встановлюють швидкість перемішування, температуру та час. Також є три кнопки для ручного регулювання часу, температури та швидкості. All-Clad нагрівається до температури від 90 до 270 градусів за Фаренгейтом (приблизно від 32 до 132 градусів за Цельсієм) із кроком у п’ять градусів. З п’ятисекундними інтервалами ви можете встановити таймер до двох годин. Доступно 12 швидкостей перемішування. Крім деяких онлайн рецепти, у брошурі Prep & Cook міститься понад 300 страв, які ви можете приготувати.

Термомікс

Усе на Thermomix керується диском і сенсорним екраном. На головному екрані ви можете встановити час (до 99 хвилин з 30-секундними інтервалами після першої хвилини, яку ви можете вибрати для по-друге), температуру (від 100 до 250 градусів за Фаренгейтом або приблизно від 37 до 121 градуса за Цельсієм, плюс настройка пари) і швидкість (10 варіанти). Оскільки він існує так давно, є багато ентузіастів Thermomix, тож легко знайти рецепти. Однак Thermomix новий Ключ Кука можна підключити машину до Wi-Fi, дозволяючи завантажувати рецепти з усього світу. У ньому попередньо завантажено понад 150 рецептів, а членство для нових рецептів коштує 39 доларів на рік.

Спосіб роботи рецептів дещо інший; ви просуваєтеся по екранах, додаючи інгредієнти по ходу, а між ними робота виконується машиною. Він може попросити вас додати, наприклад, 12 унцій цибулі, і ваги обчислять, як ви додасте; як тільки ви перейдете до наступного екрана, він може мати встановлені час і швидкість, щоб відповідним чином розділити їх. Потім ви можете додати трохи олії, потім отримати екран із вибраними налаштуваннями приготування тощо.

Наше взяття

Ціль цих машин — змусити вас якнайшвидше перекласти ваші власні рецепти на їхній спосіб приготування, а не назавжди прив’язувати вас до буклету виробника. Графіки часу приготування корисні, але часто здається, що спільнота бере на себе основну частину відповідальності, з’ясовуючи, як змусити ці мультиварки працювати на них. Глибокий колодязь рецептів Thermomix здебільшого завдяки тривалому терміну служби, але покрокова природа також допомагає користувачам ознайомитися з його функціями. Заздалегідь запрограмовані кнопки Prep & Cook можуть полегшити вихід з книги, оскільки доданий посібник пояснює, як користуватися кожною з них; ви можете натиснути кнопку кондитерських виробів тричі, наприклад, один раз для хліба, двічі для бріоші і тричі для тортів.

Тим не менш, ми бачимо, що ці рецепти майже завжди потребують певних змін. Або п’яти секунд було недостатньо, щоб нарізати кубиками, або 15 хвилин варіння на пару залишили нашу спаржу м’якою. Це, безперечно, потенційна пастка для новачків-кухарів, яким, можливо, доведеться більше покладатися на поради від спільнот.

Ціна та останні думки

Дженні Макграт/Цифрові тенденції

Белліні:400 доларів на Amazon

Безперечно найдешевший варіант, Белліні все ще мав деякі примхи, які нас засмучували. Чашу було важко як зняти, так і зафіксувати на місці, те саме стосується кришки. Нам часто доводилося тягнути з великою силою, і це нервувало нас, коли він був повний гарячої рідини. Хоча ми не заперечуємо щодо простого підходу до дисплея, здається, що не було хорошого способу «перейти» до наших власних рецептів. Це також найбільша машина та має найбільше аксесуарів.

Все одягнені:900 доларів на Amazon

Prep and Cook трохи економить простір для зберігання порівняно з двома іншими. Попередньо запрограмовані параметри є його найсильнішою особливістю, оскільки вони дають вам більше вільного часу. Деякі кроки поєднують подрібнення та підсмажування, наприклад, без натискання кнопки «Далі». Тим не менш, ці параметри дадуть вам уявлення про те, що ви будете готувати з цією машиною найчастіше: супи, соуси, тісто та клярі. Він універсальний, але кількість того, що ви готуєте на пару, буде обмеженою, оскільки він постачається лише з кошиком, який поміщається всередину чаші.

Thermomix: 1448 доларів у Thermomix

Колись ви могли придбати Thermomix лише через консультанта, але зараз він доступний на веб-сайті компанії. Очевидно, що він найдорожчий і поставляється з достатньою кількістю аксесуарів. Він має переваги тривалого існування та глобальної спільноти, яка ділиться рецептами та порадами. З додатковим сенсорним екраном він дійсно пропонує більш легкий вступ у світ мультиварок. Навіть якщо ви не хочете платити річну плату за рецепти, які доставляються через Wi-Fi, ви отримаєте шість місяців пробної версії, щоб завантажити та випробувати деякі страви з багатьох інших країн. Найбільшим недоліком, очевидно, є ціна.

Рекомендації редакції

• Роботи-кухарі — це просто кухонні комбайни з додатковими кроками