Стартапи люблять Неможлива їжа та інші ми працюємо над тим, як ми виробляємо їжу. Але де вони беруть «інгредієнти» для цього? Бостонська компанія Motif Ingredients сподівається стати таким постачальником.
Нещодавно компанія залучила 90 мільйонів доларів фінансування саме для цього, і, можливо, настав гарний час для цього. Минулого року попит на альтернативну їжу зріс на 17 відсотків, але перешкодами залишаються перш за все смак цих замінників м’яса та молока. Простіше кажучи, ви все ще відчуваєте різницю, і це не робить їх привабливими для споживачів, які не є вегетаріанцями. Продукт другого покоління Beyond Meat, мабуть, єдиний такий справді наблизився.
Рекомендовані відео
Керівники Motif публічно заявили, що успіх Beyond Meat зіграв велику роль у їхньому рішенні запустити Motif. Але в той же час Impossible витратив багато грошей (і часу), щоб зробити свій новий гамбургер таким м’ясним. Це може бути неможливо для менших і менш фінансованих компаній, і саме тут на допомогу приходить Motif.
Пов'язані
- Робити м'ясо з повітря? Неможливо. Але цей стартап все одно робить це
- Ви нарешті можете купити Impossible Burger у продуктових магазинах
- Impossible Foods намагається встигати за попитом на Impossible Burger
«Споживачі вимагають уважного вибору їжі, але панує міф про те, що здорова їжа рослинного походження має бути доступною вищу ціну, або не мають смаку чи функції, схожої на продукти тваринного походження, які вони прагнуть відтворити», – сказав генеральний директор Джонатан Макінтайр.
Motif каже, що використовуватиме біотехнологію та бродіння (останній процес подібний до варіння пива) для створення інгредієнтів, необхідних для створення замінників м’яса та молока. Завдяки обширним дослідженням і розробкам Motif вибере різні вітаміни, амінокислоти, ферменти, і ароматизатори, необхідні для точного відтворення справжнього м’яса та молочних продуктів на практиці нерозрізнений. Компанія також запропонує свої послуги з досліджень і розробок харчовим компаніям, які прагнуть вийти на ринок альтернативних продуктів харчування.
Motif Ingredients побудовано на платформі біологічної інженерії, створеній Ginkgo Bioworks, материнською компанією групи. Згідно з його веб-сайтом, Ginkgo — це «компанія з виробництва організмів, яка використовує силу біології для створення екологічно чистих продуктів у харчовій, фармацевтичній, обробній промисловості тощо». Гінкго раніше співпрацювала з медичною компанією Bayer для дослідження стійких методів сільського господарства, включаючи способи створення мікробів для заміни традиційних добриво.
Очікується, що після того, як компанія розпочне роботу, вона розшириться далеко за межі просто замінників м’яса. Серед потенційних застосувань інгредієнтів Motif — немолочне морозиво, рослинний йогурт, соєве та горіхове молоко, білкові закуски та спортивні напої, повідомляє компанія.
Рекомендації редакції
- М'ясо, вирощене в лабораторії? Селянська їжа. Скажіть привіт фуа-гра, вирощеному в лабораторії
- Вирощені в лабораторії зміїні отруйні залози тут. Не хвилюйтеся, вони для доброї справи
- Забудьте про гамбургери. Beyond Meat і KFC тестуватимуть смажену курку на рослинній основі
- Стартап, що вирощує в лабораторії харчові продукти, хоче виробляти молочну моцарелу без тварин
Оновіть свій спосіб життяDigital Trends допомагає читачам стежити за динамічним світом технологій завдяки всім останнім новинам, цікавим оглядам продуктів, проникливим редакційним статтям і унікальним у своєму роді коротким оглядам.
