Ферми Алеф
Чи є це кровоточиві вегетаріанські бургери або «стейк з яловичини» з рису, гороху та водоростей, є багато зусиль харчових технологій, щоб відтворити досвід кусання м’яса, за винятком необхідності вбивати тварин, щоб отримати його. Що спільного в обох цих прикладах? Правильно: без м’яса.
Ізраїльський стартап Ферми Алеф використовує інший підхід. Як більш відома компанія Memphis Meats, він намагається створити м’ясо, вирощене в лабораторії, із таким же знайомим смаком, формою, текстурою та структурою справжнього. Підхід Aleph спрямований на вирощування яловичини за допомогою природних клітин яловичини, виділених із живої корови. Потім ці клітини живляться в середовищі росту, щоб перетворитися на складну матрицю, яка повторює м’язову тканину.
Рекомендовані відео
«Культивне» або «вирощене» м’ясо ґрунтується на виділенні справжніх клітин тварини та їх реплікації під контрольовані умови поза твариною», – сказав Дідьє Тубіа, співзасновник і генеральний директор Aleph Farms, Digital. Тенденції. «Цей вдосконалений метод виробництва м’яса дозволяє заощадити значну кількість води та землі, уникнути проблем із добробутом тварин і використання антибіотиків. Основне завдання полягає в тому, щоб відтворити складність справжньої м’язової тканини, яка складається з різних клітин, організованих у дуже специфічну тривимірну структуру. Aleph Farms вдалося виростити перший стейк з яловичини в історії людства».
Пов'язані
- У Google Chrome є секретна функція, яка відповідає новому дизайну Windows 11
- Машини для виробництва солодкої вати надихнули на цей прорив у м’ясі, вирощеному в лабораторії
- Стартап, що вирощує в лабораторії харчові продукти, хоче виробляти молочну моцарелу без тварин
Як зазначалося, у цій сфері працює багато інших стартапів, які сподіваються, що вони зламали головоломку штучного м’яса. Однак є підстави радіти виходу Aleph на ринок. Робота з Toubia є Шуламіт Левенберг, професор Техніон-Ізраїльського технологічного інституту, який раніше був названий одним із 50 провідних вчених світу за її роботу в галузі тканинної інженерії та регенеративної медицини від Scientific американський.
«Ми усвідомлюємо, що 92 відсотки американців і європейців дійсно їдять м’ясо, споживання і виробництво м’яса продовжує зростати, незважаючи на те, що на ринок випущено більше продуктів рослинного походження», – Тубіа продовження. «Тому ми вважаємо, що єдиний спосіб досягти реального впливу — це не випускати більше рослинних продуктів, а радше вирішити проблеми з виробництвом м’яса».
Наразі компанія каже, що розробила тонко нарізаний яловичий стейк, який готується всього за пару хвилин. Він сказав, що команді потрібно ще принаймні два роки розробки, поки вони не зможуть випустити комерційний і масштабований продукт. У цей момент ми нарешті отримаємо апетитний конкурс «відчути смак», якого ми так прагнули!
Рекомендації редакції
- Тигрові стейки та бургери з левами: м’ясо екзотичних тварин, вирощене в лабораторії, вже в дорозі
- М'ясо, вирощене в лабораторії? Селянська їжа. Скажіть привіт фуа-гра, вирощеному в лабораторії
- Бургери — це лише початок: майбутнє всього, що вирощується в лабораторії
- Завдяки Motif стартапам у сфері харчових продуктів не потрібна лабораторія для виробництва м’яса та молочних продуктів, вирощених у лабораторії.
- Час для індички з пробірки? Усе, що вам потрібно знати про м’ясо, вирощене в лабораторії
Оновіть свій спосіб життяDigital Trends допомагає читачам стежити за динамічним світом технологій завдяки всім останнім новинам, цікавим оглядам продуктів, проникливим редакційним статтям і унікальним у своєму роді коротким оглядам.
