Ви, мабуть, чули про м'ясо, вирощене в лабораторії такі компанії, як Memphis Meats, які прагнуть виробляти м’ясо без необхідності вбивати тварин для його виробництва. Але як щодо коров’ячого сиру, виробленого без корови? Це здорова, етична та, сподіваємося, смачна мрія, яку новий стартап під назвою New Culture намагається втілити в реальність. Спочатку компанія була заснована в Новій Зеландії, зараз інкубується в IndieBio, найбільшій у світі програмі прискорення біотехнологій, яка раніше підтримувала Мемфіс Мітс, Продукти без фінів, та інші.
«Ми хочемо виготовити дивовижний на смак веганський сир, який має кращий смак, структуру та функцію порівняно з молочним сиром, а також бути здоровішим, набагато більш стійким і таким, яким можуть насолоджуватися всі», – сказав Метт Гібсон, генеральний директор і співзасновник New Culture, для Digital. Тенденції. «Однак ми не вважаємо, що це можна зробити лише за допомогою рослинних інгредієнтів. Молочні білки відповідають за більшість того, що ми любимо в молочному сирі, і самі по собі настільки унікальні, що їх неможливо просто відтворити в рослинному світі. Ось чому ми використовуємо ці необхідні молочні білки, відомі як казеїнові білки, і виробляємо їх самостійно без корів. Подібно до того, що Impossible Burger робить із протеїном гема, ми створюємо білки казеїну за допомогою мікробів».
Рекомендовані відео
Змішування цих білків з рослинними ліпідами та цукром дає сир. Крім того, що продукція його стартапу буде такою ж смачною, як звичайний молочний сир, Гібсон каже, що продукція його стартапу не міститиме холестерину та лактози. Першим сиром компанії буде свіжа моцарелла, хоча, сподіваємось, інші з’являться в майбутньому.
Пов'язані
- Тигрові стейки та бургери з левами: м’ясо екзотичних тварин, вирощене в лабораторії, вже в дорозі
- Корови не потрібні: вирощене в лабораторії молоко цього стартапу ідентично справжньому
- Стартап, який співпрацює з Деннісом Куейдом, хоче зробити подкасти «фільмом для ваших вух»
«Ми все ще на дуже ранній стадії розробки, — продовжив Гібсон. «Після того, як ми завершимо наш початковий раунд пізніше цього року, ми створимо пілотний процес, щоб розпочати виробництво нашого сиру. Через характер технології, з якою ми працюємо, вихід на ринок займе більше часу, ніж харчовий продукт повністю рослинного походження. Ми сподіваємося, що споживачі зможуть придбати продукт протягом 18 місяців».
А поки слини потенційні клієнти можуть зареєструватися на веб-сайті New Culture зареєструвати свій інтерес до смаку, коли він стане доступним.
Рекомендації редакції
- 3D-друкований чізкейк? Усередині кулінарного квесту зі створення реплікатора їжі із Star Trek
- 312 Labs Motorola намагається створювати унікальні та інноваційні нові продукти
- М'ясо, вирощене в лабораторії? Селянська їжа. Скажіть привіт фуа-гра, вирощеному в лабораторії
- Робити м'ясо з повітря? Неможливо. Але цей стартап все одно робить це
- Фуд-стартап виготовляє легкоплавкі снеки для людей із проблемами ковтання
Оновіть свій спосіб життяDigital Trends допомагає читачам стежити за динамічним світом технологій завдяки всім останнім новинам, цікавим оглядам продуктів, проникливим редакційним статтям і унікальним у своєму роді коротким оглядам.
