Огляд Cinder Precision Grill

Філе міньйон. Портерхаус. Реброглаз. зола дуже хоче, щоб ти приготував ідеальний стейк. Називаючи себе «безводною машиною для су-виде», це настільний гриль, який робить те, що не може ваша плита: досягає точної температури, а потім тримає, тримає, тримає. Ви можете залишити свій середній стейк у ньому на пару годин, і його центр не стане менш рожевим, тому що тарілки просто недостатньо гарячі. Це той самий принцип, що й sous vide, але більше схоже на розрослий прес паніні.

Після запуску на Y-комбінатор, — почав погоджуватися Сіндер попередні замовлення у березні 2015 року і нещодавно відправив свою першу партію. Компанія призначила нам одну для тестування, і всі наші чуття павуків затріпотіли: вечеря буде зі смаком згарища чи буде викинута на зольник?

Я не збираюся робити очевидне порівняння Джорджа Формана

Ми сказали, що сріблясто-чорний Cinder виглядає як розрослий прес для паніні, і це тому, що він великий. При розмірі 17 на 13 на 9 дюймів він займає майже половину поверхні звичайного діапазону. Він досить важкий, тому, якщо ви знайдете шафу, достатньо велику, щоб у нього поміститися, ви можете більше ніколи його не діставати.

Подібно до преса для паніні, кришка піднімається, відкриваючи варильну поверхню — або дві варильні поверхні. Дві пластини з антипригарним покриттям із вбудованими датчиками температури створюють бутерброд із контрольованою температурою розміром 9 на 10 дюймів, нагріваючи ваш стейк, рибу, курку чи овочі зверху й знизу. Cinder має кнопку живлення в нижній передній зовнішній частині корпусу, а також РК-екран і ручку зі світлодіодним індикатором навколо нього. Ви піднімаєте верхню частину вгору за чорну ручку, і є окремі кнопки для відпускання верхньої та нижньої плити для полегшення чищення. Піддон для крапель висувається до кінця, і це одна з небагатьох частин приладу, яку можна мити в посудомийній машині.

Навколо варильної поверхні також є невеликий таз. Ми виявили, що жир і крихти мають тенденцію накопичуватися тут, тому найкраще ретельно протирати корито після кожного використання.

Ручка дозволяє вибрати точну температуру, яку ви бажаєте; РК-екран шалено змінює поточну температуру та цільову температуру, коли ви повертаєте ручку. Коли ви нагріваєтеся до 350 градусів за Фаренгейтом (176,67 градусів за Цельсієм), це займає близько п’яти хвилин. Двигун дзижчить, коли вмикається та вимикається, але не надто голосно. Перші кілька хвилин градуси збільшуються приблизно кожну секунду, але сповільнюються, коли наближаються до цільової температури.

Під час першого використання Cinder він попросить відкалібрувати «датчик товщини» машини. У нас це кілька разів не вийшло – виходить, ми передчасно крутили ручку. Ви повинні спочатку закрити кришку, а потім слідувати інструкціям.

Набір тепла

Cinder може нагріватися до 450 градусів за Фаренгейтом (232,22 градуса за Цельсієм), температури, призначеної для обсмажування вашого стейка або курки після того, як ви повільно приготували його при значно нижчій температурі. Навіть якщо ви звикли готувати су-віде, час і температура, які ви повинні використати, щоб приготувати рибай середнього просмаження, ймовірно, не будуть очевидними. Саме тут додаток Cinder стає дуже необхідним — отже, це певна проблема, що зараз він доступний лише на iOS.

Вам не потрібен додаток, щоб налаштувати сам Cinder — це можна зробити за допомогою ручки, — але буклет, який постачається з плитою, не містить такої кількості інформації, як додаток. Наразі він рекомендує температуру для 22 продуктів, часто з додатковими підмножинами для того, як ви любите готувати цей продукт. Для лосося, наприклад, є п’ять температурних пропозицій, залежно від того, чи хочете ви, щоб він був м’яким, з легкими пластівцями, пластівцями, дуже пластівцями чи добре пропеченим.

Якщо ви використовуєте пристрій iOS, у вас точно є перевага. Cinder підключається до вашого телефону, і коли ви вибираєте, що готуєте в програмі, ви вмикаєте гриль, кладете їжу на тарілку, закриваєте кришку та йдете геть. Пластини швидко нагріваються до температури, сповільнюючи наближення до цілі. Коли вони досягнуть потрібної температури, ваша їжа має бути готова, але ви можете залишити її до двох годин, згідно з інструкціями, і вона не підгорить і не пересмажиться. (Це корисно, оскільки немає звукового сигналу, який би сповіщав вас, коли ваша їжа готова.)

Чи потрібно класти їжу до того, як зола нагріється? Ерік Норман, генеральний директор Cinder, сказав нам, що «наразі краще класти їжу першою, оскільки ми можемо оцінити час приготування на основі товщини в додатку. У майбутньому ми зробимо додаток більш гнучким». Тим не менш, для приготування при високій температурі, як-от приготування сиру на грилі, він рекомендує дати машині нагрітися до потрібної температури.

На жаль, ми виявили, що діапазон часу, який відображався в додатку, часто був неправильним. У якийсь момент, наприклад, під час приготування філе міньйон, додаток Cinder сказав, що приготування займе ще від 175 до 228 хвилин. Він надіслав сповіщення через вісім хвилин на телефон, що вечеря готова. Ця проблема з часом вирішилася; Пізніше програма припустила, що курячі грудки займуть від 19 до 25 хвилин, і вони були готові за 28.

Додаток, здається, єдиний спосіб отримати сповіщення про те, що прилад нагрівся до потрібної температури — Cinder не подає звукових сигналів чи нічого іншого. Ви так само перебуваєте в темряві, якщо використовуєте програму для керування плитою; на РК-дисплеї просто написано «Пульт дистанційного керування», тому вам потрібно ввімкнути телефон, щоб спостерігати за підвищенням температури.

Проведіть пальцем праворуч, щоб згорнути*

Коли і курка, і стейк були закінчені, вони виглядали дуже тьмяними, ніби їх варили — така природа повільного приготування. Ви отримуєте схожі на вигляд результати за допомогою sous vide, а Cinder має вбудований механізм для корекції. Ви знімаєте їжу з тарілок, повертаєте ручку до упору праворуч і дозволяєте їй нагрітися до «обсмажування», максимальної температури пристрою 450 градусів. Потім ви знову кладете їжу, закриваєте кришку та натискаєте на ручку. Ви почуєте шипіння, а на РК-дисплеї відобразиться таймер зворотного відліку. Після цього ваша їжа має виглядати так, ніби ви її смажили або запікали.

Ще одна річ, яку ви помітите: відкрийте золу після приготування курки чи стейка, і ви побачите велику калюжу соку. Цим варка відрізняється від су-від, тому що при такому способі м’ясо залишається у власному соку під час нагрівання на водяній бані. Це означає, що результати не зовсім однакові.

*Це сказав мій чоловік, коли я сказала: «Додаток Cinder».

Крива навчання

Під час роботи з Cinder ми готували стейки, курку, смажені яйця, спаржу, сендвічі та бургери з лососем. Нічого не підгоріло, і хоча нижня частина яєць і хліба були трохи коричневими, вони вийшли дуже добре. Cinder справляється зі своєю роботою чудово — хоча ми рекомендуємо ні закриваючи кришку, коли готуєте бутерброди, якщо ви не любите, щоб вони були такими розчавленими, наче цілий день лежали на дні рюкзака.

Однак Cinder не є повною заміною плити. Завдяки низьким краям варильної поверхні ви не зможете покласти туди тонну їжі або щось, що збираєтеся зробити для приготування соусу.

Додаток допоміг нам визначити, наскільки гарячим повинен бути пепел для кожного з цих предметів, але він все одно був трохи легким у напрямках. Додаток надає різні точки димлення для олії, а також інструкції з приготування таких речей, як яйця, навіть якщо в програмі ще немає автоматичного рецепту для них. І ці рецепти не пропонують багато вказівок, окрім температури та встановленого часу.

Візьмемо, наприклад, зразок рецепту в буклеті для смаженого сиру – і це було набагато більше крок за кроком, ніж будь-що в додатку. (У брошурі лише три рецепти, хоча є кілька кулінарних порад.)

Інгредієнти включають унцію несолоного масла, а вказівки такі:

1. Увімкніть Cinder, виберіть рецепт сендвіча (або вручну встановіть температуру на 375 градусів за Фаренгейтом).
2. Покладіть дві скибочки хліба на плиту.
3. Розподіліть сир між двома шматочками хліба.
4. Покладіть скибочку хліба поверх кожної купки сиру.
5. необов'язковий; посипте сиром поверх верхнього шару хліба.
6. Готуйте 5-10 хвилин, залежно від бажаного кольору та якості поверхні бутерброда.

Тут є кілька проблем. По-перше, наразі в додатку немає опції «сендвіч». По-друге, я повинен використовувати масло на тарілках? Це ніколи не було чітко вказано в інструкціях, хоча я припустив, що відповідь так. Я залишив бутерброд готуватися протягом рекомендованих п’яти хвилин, і хліб у деяких місцях став трохи рум’янішим, ніж я хотів би, але це було легко зробити для наступного разу.

Пристрій, подібний до цього, який продається для початківців кулінарів, має бути набагато чіткішим із своїми інструкціями та рецептами. Ви знайдете деяку інформацію про використання олії, наприклад, але лише в розділі шептала. Чи означає це, що вам не слід використовувати олію для повільного приготування їжі при низькій температурі? Digital Trends знову зв’язалися з генеральним директором Cinder, який сказав, що для приготування при низькій температурі нічого не потрібно; для обсмажування рекомендується деяка високотемпературна олія, але вершкове масло димить при температурах вище 375 градусів за Фаренгейтом, тому його не рекомендується.

Навіть якщо хтось є досвідченим кухарем, такий новий пристрій потребує безлічі покрокових рецептів. Хороша новина полягає в тому, що це легше виправити, ніж несправний пристрій, і Cinder працює, незважаючи на брак інструкцій.

Гарантія

Cinder має річну гарантію та 100-денну політику повернення.

Наше взяття

Cinder займе багато місця на прилавку та шматок із вашого гаманця, але він добре виконує свою роботу. Це може зайняти трохи часу, щоб освоїти, але, ймовірно, менше часу, ніж навчання кулінарії з нуля.

Які є альтернативи?

Cinder є досить унікальним. Є багато інших таких грилів, як цей Гридлер 3 в 1 від Cuisinart, але точний контроль температури та супровідний додаток виділяють його, як і його ціна в 400 доларів.

Як довго це триватиме?

З його знімними пластинами та піддоном для збору крапель утримувати Cinder у належному стані буде досить легко. Це може бути не так для самої компанії: Cinder — це стартап, і якщо він раптом здригнеться, ви можете залишитися з розумним пристроєм для приготування їжі та додатком, який більше не отримує оновлення.

Чи варто купувати?

Так. Наступну партію Cinders планується відправити в грудні 2017 року, хоча попередні замовлення доступні вже зараз. Якщо у вас достатньо місця на прилавку і ви постійно підсмажуєте курку, Cinder може справді змінити ваше кулінарне життя. Але за 400 доларів майте на увазі те, що ми сказали про те, що компанія є стартапом.

Рекомендації редакції

• Як побудувати розумну кухню
• 7 найкращих розумних грилів і коптилень на 2022 рік
• Найкращі мікрохвильовки 2022 року
• Духова шафа Anova Precision з підтримкою Wi-Fi допоможе вам більше ніколи не пересмажувати їжу
• Практичний огляд Google Nest Mini: нова назва, кілька змін