Незалежно від того, чи є у вас кухонна плита, електричний автономний тиск або мультиварка, це працює майже так само. Скороварки включає герметичну каструлю, яка створює тиск пари, що дозволяє швидше готувати. Плита містить клапан, який допомагає контролювати та скидати тиск пари. Багато пристроїв також містять певний манометр, який допомагає визначити рівень тиску, накопиченого в баку. Цей тиск пари утримується всередині каструлі, і йому нікуди подітися, крім вашої їжі. Оскільки приготування під тиском додає вологи в їжу, жорсткіше м’ясо, як-от печеня, стає ніжнішим, якщо ви готуєте його в скороварці.
Рекомендовані відео
Більшість видів м’яса — курка, печеня і навіть яловичий фарш — зазвичай добре готуються під тиском. Ваші овочі та картопля також добре приготуються під тиском. Ви навіть можете приготувати певні десерти (наприклад, чізкейк або заварний крем), використовуючи тиск. Насправді чізкейк у скороварці рідко занурюється в середину, і часто він виходить кращим, ніж коли випікаєте його в духовці.
Пов'язані
- Який Instant Pot вам варто купити? Порівняно всі моделі
З іншого боку, деякі продукти не призначені для вашої скороварки. Якщо ви спробуєте приготувати ці страви в скороварці, ви можете зіпсувати свою машину, зіпсувати їжу, загрожувати пожежею чи травмою або захворіти.
локшина
Хоча ви часто бачите рецепти приготування страв під тиском для таких продуктів, як макарони та сир, вам слід уникати приготування локшини в скороварці. Відповідно до Фарберський посуд посібник користувача для 8-літрової каструлі та кілька інших попереджень виробника, такі продукти, як локшина може пінитися, пінитися або бризкати, що може засмітити клапан випуску тиску та призвести до надмірного підвищення тиску вгору.
Звичайно, більшість сучасних скороварок мають резервні механізми скидання тиску. Але ви бачили відео вибухових скороварок на YouTube?
The Інструкція по фарбуванню попереджає, що ці продукти також можуть викликати ту саму проблему (надлишковий тиск):
- Яблучне пюре
- Журавлина
- перловка
- Вівсянка (інші крупи)
- Колоти горох
- Ревінь
Кілька видів інгредієнтів одночасно
Деякі кухарі роблять помилку, додаючи всі інгредієнти в каструлю одночасно і готуючи їх разом. Вони можуть навіть подумати, що їжа вийде готовою, якщо вони встановлять таймер на стільки часу, скільки передбачається для м’ясної частини рецепту. Однак, коли ви готуєте рецепти, які містять кілька видів інгредієнтів (наприклад, м’ясо та картоплю), це найкраще готувати кожен окремий інгредієнт окремо або додавати їх у каструлю в порядку їх приготування разів.
Час у таблиці нижче взято з посібника користувача для Скороварка Fagor Duo Stovetop. Ви помітите величезну різницю в часі приготування різних інгредієнтів.
| харчування | Розрахунковий час приготування | Рівень тиску |
| Чорниця | 8-10 хвилин | Високий |
| Яблука (свіжі часточки) | 2-3 хвилини | Високий |
| Червона картопля (нарізана) | 6 хвилин | Високий |
| Кукурудза в качанах | 3 хвилини | Високий |
| Горох в стручку | 1 хвилина | Високий |
| Цукіні (нарізані) | 8 хвилин | Високий |
| Баранина, нога | 35-40 хвилин | Високий |
| Печеня зі свинини | 40-45 хвилин | Високий |
| Курка (ціла 2-3 фунти) | 12-18 хвилин | Високий |
Якщо готувати кукурудзу, картоплю та баранину одночасно, у вас можуть вийти переварені овочі або недоварене м’ясо. Зверніть увагу на вказівки в рецепті та порядок додавання інгредієнтів. Також ще раз перевірте свої рецепти на відповідність інструкції з експлуатації, щоб переконатися, що час і кількість є доцільними, а також що рецепт враховує різницю в часі приготування між інгредієнтами.
Також варто переконатися, що ви не переповнюєте скороварку занадто великою кількістю їжі. Як правило, ви не повинні наповнювати скороварку більш ніж наполовину продуктами, які розширюються під час варіння (наприклад, рис). Для їжі, яка не надто розширюється, не наповнюйте напірний пристрій більш ніж на дві третини.
Делікатна, хрустка або смажена їжа
Пам’ятайте, що скороварки додають вологи в їжу, щоб її приготувати. Тому суха та хрустка їжа, як-от картопляні чіпси чи попкорн, може не вийти дуже гарною, якщо ви приготуєте її на пару (мокрий попкорн, фу!). Те саме стосується легкої та пухкої випічки та деяких видів делікатної риби, як-от камбала.
Смаження у фритюрі в скороварці теж не найкраща ідея. Ви можете буквально закінчитися грою з вогнем, і ні смажена курка смачна достатньо, щоб ризикувати.
Рекомендації редакції
- Найкращі скороварки 2022 року
Оновіть свій спосіб життяDigital Trends допомагає читачам стежити за динамічним світом технологій завдяки всім останнім новинам, цікавим оглядам продуктів, проникливим редакційним статтям і унікальним у своєму роді коротким оглядам.
