Як працюють парові печі?

Чи знаєте ви, що приготування їжі на пару є одним із найздоровіших способів харчування? На жаль, спосіб приготування обмежений температурним діапазоном і не дозволяє підрум’янити м’ясо. Отже, незважаючи на те, що пара є універсальною формою тепла, її може бути недостатньо, щоб виконати все, що вам потрібно зробити на вашій кухні.

На щастя, конвекційна пароварка, яка використовує як пару, так і сухе тепло, забезпечує ті самі переваги для здоров’я, але з невеликим додатковим теплом. Ось короткий опис того, як працюють парові печі та їхні потенційні переваги.

Як працюють конвекційні парові печі

Конвекційна пароварка поєднує в собі унікальні можливості пароварки з ефективність приготування конвекційної печі. Ці режими можна використовувати окремо або в поєднанні один з одним.

У пароварці є резервуар, який потрібно наповнити перед початком готування. У деяких духовках цей резервуар потрібно наповнювати вручну, а інші можна під’єднати до домашньої водопровідної мережі, щоб у вас завжди була вода для приготування на пару.

«Парова шафа користується популярністю серед кухарів, які особливо зацікавлені в приготуванні здорової їжі». Atherton Appliances. «Тепло від духовки перетворює воду на пару. Їжа, приготована на пару, зберігає вологу краще, ніж їжа, приготована в конвекційній печі. Їжа, приготована на пару, зберігає більше вітамінів і мінералів, ніж їжа, зварена».

Конвекційна піч використовує вентилятори для розповсюдження тепла всередині духовки. Це гарантує швидке та рівномірне приготування страви.

«Режим справжньої конвекції використовує нагрівальний елемент із калорійним стрижнем, який обертається навколо вентилятора… і, звичайно, самого вентилятора», — шеф-кухар Ніколь Парментер з Прилади та освітлення Yale розповів Digital Trends. «Нагрівальний елемент нагрівається, а вентилятор проштовхує гаряче повітря навколо духової камери, в основному для запобігання гарячим плямам. Причина, чому конвекція є більш ефективною, полягає в тому, що примусове гаряче повітря відчувається більш інтенсивно. При вищих температурах ви можете краще прожарити духовку за менший час. Вентилятор допомагає випаровувати зайву вологу».

Конвекційна пароварка використовує обидва ці методи. Пар дає вам можливість готувати здорову страву, а режим конвекції дозволяє досягти вищих температур і смажити м’ясо. Деякі печі, наприклад Конвекційна пароварка Wolf, використовуйте цифрові датчики, щоб визначити, скільки потрібно пари або сухого тепла, а потім плавно перемикайтеся між цими двома методами, щоб забезпечити ідеальне приготування.

Переваги парової печі

Довгий час парові печі вважалися найздоровішим способом приготування їжі, але ці плити, які економлять калорії, також мають кілька недоліків. По-перше, вони просто не можуть приготувати стільки ж страв, які ви можете приготувати в традиційній духовці. Вода кипить за температури 212 градусів за Фаренгейтом (100 градусів за Цельсієм), що перешкоджає температурному діапазону цих приладів.

З іншого боку, конвекційна пароварка може використовувати як пару, так і сухе тепло. Це означає, що окрім унікальних кулінарних якостей парової печі, ви також можете випікати та смажити в цих духовках, оскільки вони можуть нагріватися до 450 градусів за Фаренгейтом (232 градуси за Цельсієм).

«Конвекційна пароварка має можливість готувати на пару, випікати та смажити», — сказав Парментер. «Оскільки він пропонує паровий режим із використанням 100% пари; режим конвекції без використання вологи; і режим комбінованої пари, поєднання пари та тепла, який використовує приблизно від 50% до 60% пари. Приготування на пару дуже рекламується через його харчові переваги та є надзвичайно вигідним для розігрівання залишків їжі. Приготування на пару дозволяє зберегти всі вітаміни та мінерали в овочах і вимагає менше жирів або олії під час приготування білків. Він також чудово підходить для приготування зерен, рису, хліба та заварного крему, які потребують водяної бані».

«Оскільки парова духовка має можливість готувати на пару та випікати/смажити на конвекції, багато людей думають, що ви не можете підсмажити/засмажити м’ясо в паровій духовці. Якщо ви використовуєте лише режим на пару, то ні, ви не можете очікувати, що м’ясо підрум’яниться. Вологість і температура запобіжать будь-якому підрум’яненню, оскільки температура пари обмежена 212 градусами. Щоб запекти м'ясо, духовку доведеться включити в режим конвекції. Використання режиму конвекції означає, що для приготування їжі буде використовуватися лише сухе тепло, і цей режим дозволить вам піднятися до 450 градусів».

Конвекційна пароварка дає вам найкраще з обох світів, дозволяючи готувати на пару для соковитого, багаті вітамінами страви, тоді як циркулююче тепло скорочує час приготування та забезпечує рівномірне приготування їжа.

Кухонне основне чи модне доповнення?

Конвекційні парові печі можуть стати чудовим доповненням до вашої кухні, але висока ціна може бути недоліком.

Духовки можуть сильно відрізняються за ціною. Ви можете легко знайти надійну піч менш ніж за 1000 доларів, але повнорозмірна конвекційна парова піч може коштувати втричі дорожче. Шеф-кухар Парментер прогнозує, що ціни на конвекційні печі будуть знижуватися в міру зростання їх популярності, але ймовірність того, що вони стануть основним продуктом домашнього вжитку, досить низька.

«Парові печі та комбіновані парові печі існують у кулінарній промисловості вже давно, ймовірно, з 1960-х років», — зазначив Парментер. «Коли люди почали більш сумлінно ставитися до виробництва продуктів харчування та збереження поживних речовин, саме тоді ви почали бачити, що бренди класу «люкс» виробляють менші версії для домашнього використання. Спочатку вони були дорогими у виробництві, але я вважаю, що чим більше зростатиме ринок цього продукту, тим більше ціна буде падати. Але не надто далеко вниз. Bosch є розкішним базовим приладом і продає свою парову духовку приблизно за 3000 доларів. Я не впевнений, що ці печі коли-небудь потрапять до Target або Walmart, але Best Buy тепер має розділ Pac-Sales, який пропонує Термадор, Вікінг, та інші бренди високого класу.”

Якщо ви віддаєте перевагу готуванню на пару, інвестування в більш бюджетну парову мікрохвильову піч може бути більш економічним вибором, ніж конвекційна піч. Вир продає один приблизно за 310 доларів.

Рекомендації редакції

• Що таке Amazon Alexa і що вона може робити?
• Як працюють розумні термостати?
• Найпоширеніші проблеми Google Home і способи їх вирішення
• Найпоширеніші проблеми Instant Pot і способи їх вирішення
• Найкращі газові плити 2022 року