Як смажити індичку у фритюрі

Ми знаємо, що смажена індичка звучить дуже смачно. Крім того, смаження у фритюрі є одним із найкращих способів отримати птицю з надзвичайно хрусткою шкірою та соковитим м’ясом, не зайнявши зайвого часу. Але проблема в тому, що індичка — дуже великий птах, і це робить смаження у фритюрі складним і потенційно небезпечним. Якщо ви хочете це зробити, ви повинні бути готові. Ось що вам потрібно знати.

(Коли ми говоримо про небезпеку, ми це маємо на увазі. Будьте дуже обережні, коли смажите індичку у фритюрі. Дотримуйтеся запобіжних заходів, ніколи не пийте під час смаження та тримайте всіх інших (особливо дітей і домашніх тварин) подалі від процесу.)

У приміщенні чи на вулиці?

Є як і фритюрниці. Якщо ви смажите невелику пташку в приміщенні, у вас також є можливість скористатися, хоча це буде складніше, але набагато дешевше, якщо у вас ще немає фритюрниці.

Перевага робити це на вулиці (якщо дозволяє погода) полягає в тому, що ви можете використовувати більшу фритюрницю для більших птахів і отримати кращі результати. Ви також не займаєте надто багато місця на кухні та не псуєте будь-які сусідні матеріали гарячою олією.

Зберіть усі свої запаси

• Індичка: Менші індички ідеально підходять для смаження у фритюрі. Спробуйте вибрати для цього проекту птаха вагою 10-13 фунтів і не перевищуйте 15-16 фунтів, якщо можете допомогти.
• Ваша улюблена приправа або натирання індички
• Арахісова олія: інші олії працюють, вважається, що арахісова олія забезпечує найкращі результати та смак. Також можна використовувати кукурудзяну і соняшникову олії. Ймовірно, вам знадобиться, тому запасатися несерйозно.
• Гачок для смаження, вішалка або решітка: переконайтеся, що ваша фритюрниця має можливість безпечно опускати та піднімати індичку під час смаження.
• A: Цей тип термометра вимірює температуру самого масла. Деякі фритюрниці мають цю можливість, але якщо ні, вам знадобиться.
• : Грілок, мабуть, недостатньо для цієї роботи.
• Вогнегасник: безпека перш за все!
• Паливо: пропан часто потрібен для фритюрниць, особливо для зовнішніх версій.
• Термометр для м’яса: Ви можете вийняти індичку з фритюрниці та (дуже обережно) перевірте внутрішню температуру щоб переконатися, що це справді зроблено. Для цього вам знадобиться власний окремий термометр, а не спливаюча версія.

Підготуйте індичку

1. Дослідіть порожнини. Зніміть нутрощі та всю упаковку, замки для ніг і вбудовані таймери. Звертайте увагу на будь-які шматки льоду, навіть маленькі. Коли вони розплавляються у воді, вони викликають невеликі вибухи у фритюрниці, які можуть змусити вас провести День подяки в приймальні.
2. Розморозьте його. Зберігайте його в холодильнику на кілька днів або розморозьте в холодній воді.
3. Вимийте і натріть птицю. Перш ніж наносити засіб, ретельно висушіть індичку. Пам’ятайте, жодних кишень з водою. Не фаршируйте індичку.
4. Переконайтеся, що індичка має кімнатну температуру. Це може вимагати додаткового терпіння.

Все почистити і розігріти масло

Ретельно почистіть вішалку/гачок і фритюрницю. Потім ретельно висушіть його — переконайтеся, що на ньому не залишилося крапель води.

Ваша фритюрниця матиме лінію максимального заповнення олією. Заповніть його лише до цього рядка або нижче. Горщики для бульйону також зазвичай мають лінію максимального заповнення, яку ви можете використовувати. Якщо ваш горщик не має лінії наповнення, вам доведеться бути дуже обережним під час вимірювання та наливання, тому ми пропонуємо знайти горщик, який має. Як правило, не наповнюйте традиційну каструлю маслом більш ніж наполовину.

Тепер запустіть джерело нагріву та виміряйте температуру масла. Масло буде готове, коли досягне 350 градусів за Фаренгейтом. Для великих птахів і фритюрниць хороша ціль – 375 градусів за Фаренгейтом.

Примітка: пам’ятайте про обережність, розташовуючи фритюрницю. Фритюрниці на відкритому повітрі не можна використовувати на дереві або траві.

Опустіть індичку та готуйте

Коли олія досягне потрібної температури, просуньте гачок/вішалку через індичку, переконайтеся, що вона міцно зачеплена, і опустіть птицю в олію. Використовуйте для цього рукавички, тримайте обличчя подалі і намагайтеся, щоб шкіра не виднілася. Ви можете очікувати трохи піни та гарячої олії. Для особливої ​​обережності вимкніть конфорку перед тим, як опустити індичку, щоб дати олії можливість трохи заспокоїтися, а потім знову ввімкніть конфорку. Якщо трохи індички видно над маслом, це добре.

Тепер встановіть таймер. Загальне правило: 3 хвилини на фунт плюс 5 хвилин загалом. Якщо протягом цього часу температура масла підніметься вище 375, вимкніть конфорку і дайте їй трохи охолонути або скоротіть час приготування.

Оскільки у фритюрниці індичка готується дуже швидко, можна вийняти індичку трохи раніше, щоб перевірити, чи вона готова. Тут може стати в нагоді термометр для м’яса: за емпіричним правилом температура темного м’яса має бути 180 градусів F, а білого – 170 градусів.

Вийміть індичку для остаточного приготування

Коли індичка буде готова, вимкніть конфорку й обережно підніміть індичку. Розумно мати заздалегідь підготовлене місце для розміщення індички. З індички стікатиме гаряча олія, і найкращий спосіб впоратися з цим – а багато паперових рушників і сміттєвий бак поруч.

Залиште індичку охолонути приблизно на 20 хвилин, перш ніж спробувати її нарізати. Деякі люди в цей час накривають індичку фольгою, щоб вона не висохла та не охолола. Коли будете готові, зробіть перші скибочки та спробуйте на смак.

Не впевнені, чи є у вас час на все це? Ви можете спробувати приготування обіду на День подяки в ан Миттєвий горщик. Або ви можете навіть замовити набір їжі на День Подяки щоб полегшити роботу.

Рекомендації редакції

• Найкращі пропозиції для аерофритюрниці: зменшіть споживання олії та смажте здоровіше від 30 доларів
• Як довго я використовую свій очищувач повітря?
• Як відновити заводські налаштування розумного термостата Nest
• Як налаштувати та встановити Google Nest Doorbell (акумулятор)
• Як підключити Alexa до світильників

Оновіть свій спосіб життяDigital Trends допомагає читачам стежити за динамічним світом технологій завдяки всім останнім новинам, цікавим оглядам продуктів, проникливим редакційним статтям і унікальним у своєму роді коротким оглядам.