Духова шафа Brava забирає всі думки про приготування їжі

Піч Брава

MSRP $995.00

Деталі оцінки

«Піч Brava дозволить вам натиснути кілька кнопок і приготувати смачну їжу, але вона не розроблена, щоб навчити вас готувати».

плюси

• Brava інтуїтивно зрозумілий, особливо для початківців кулінарів
• Приготування за номерами забезпечує стабільні результати
• Існує гарне поєднання основних рецептів і більше унікальних пропозицій

мінуси

• Brava дорожча за конкурентів
• Камера не замінить фактичного спостереження за їжею під час її приготування

Піч Brava ($995) часто порівнюють з духовкою Easy Bake. Зрештою, він використовує лампочки для приготування їжі. Але це більше схоже на приготування в цифрах. Торкніться екрану духовки, дотримуйтесь інструкцій, зачекайте приблизно 20 хвилин, і ви отримаєте повноцінну їжу для свого животика.

Поки ми готували курку для Brava, ми слухали Саміна Носрата (автор Сіль, жир, кислота, тепло) на Свіже повітря говорити про те, наскільки духові шафи нестабільні, тому кухарі повинні використовувати свої почуття, щоб переконатися, що все підрум’янюється належним чином. Brava замінює традиційні скляні дверцята духової шафи камерою, тож ви можете відстежувати свою їжу під час приготування. Використовуючи шість ламп, попередньо запрограмовані рецепти та датчик температури, Brava має готувати все до досконалості, усуваючи будь-які здогадки з боку користувача.

Світло яскраве (то тьмяне, то темне)

За розміром (11,3 на 14,1 на 16,7 дюйма) Brava виглядає скоріше як лабораторія, ніж кухня. Можливо, сріблястий зовнішній вигляд без вікон нагадує нам центрифугу. Те, що відбувається всередині, так само загадково. Сенсорний екран має вигляд камери «риб’яче око», і ви бачите спалахи зображень, коли лампочки вимикаються, вмикаються та змінюють інтенсивність. Це означає, що в будь-який момент ви можете дивитися на чорну скриньку, або на вашу курку, залиту сепією, або на більш реалістичне біле світло. Ніщо насправді не замінить того, щоб відчинити двері й самостійно поглянути.

Усередині робочої камери (6,4 на 13 на 12,5 дюймів) є два слоти для розміщення верхнього та нижнього лотка. Brava не використовує традиційні стійки. Замість цього ви вставите металевий або скляний лоток у будь-яке положення, залежно від рецепту. Лотки розроблені спеціально для Brava з позначенням зон 1, 2 або 3. Зазвичай м’ясо йде в зону 1, а овочі можна покласти в зону 2 і 3. Ми помістили півкілограма курячих стегон і головку брокколі на металевий лоток, але ми навіть не намагалися помістити в порожнину нашу індичку на День подяки.

У верхньому лівому куті порожнини знаходиться гніздо для датчика температури Brava. Це не просто термометр, він вимірює температуру в п’яти точках уздовж зонда. Він також має позначки, які допоможуть вам виміряти товщину вашого лосося, дозволяючи духовці краще зрозуміти, скільки часу знадобиться для приготування.

Білок плюс овочі

Раніше ми розглядали складні прилади, які кидали новачків у глибокий кінець рецептами, які є надто складними для вивчення нової машини. Brava спрощує все завдяки різноманітним комбінованим стравам. Брокколі і лосось. Курка і цвітна капуста. Свинячі відбивні та солодка картопля. Ці страви для двох використовують те, що Brava вміє найкраще: готуйте дві дуже різні страви одночасно, щоб обидва вийшли чудовими.

Залежно від того, що ви готуєте, піч регулює частоту світла. Більш низькі частоти та довші хвилі проникають глибше в їжу, тоді як коротші хвилі з вищою довжиною енергії не зайдуть так далеко. Оскільки шість лампочок розташовані в різних зонах, вони можуть випромінювати різні частоти одна від одної. Таким чином брокколі не обвуглиться під час запікання курки. Ось чому лампочки змінюють колір. На зображеннях у тонах сепії видно, що піч випромінює нижчу довжину хвилі. Це трохи схоже на приготування їжі з точно контрольованою нагрівальною лампою.

У Brava є професіональний режим, який доступний у бета-версії, але насправді не схоже, що піч налаштована на навчання користувачів готувати. Оскільки ви не набираєте конкретні температури (якщо ви не використовуєте режим випікання також у бета-версії), важко передавати знання між Brava та звичайною духовкою. Крім того, немає великої гнучкості для внесення змін до попередньо встановлених рецептів, наприклад. Комбінації вибираються заздалегідь, замість того, щоб ви могли вибирати білок і овочі окремо, наприклад. Коли рецепт вимагав курячих стегон з кісткою, ми не могли сказати духовці, що наші стегна насправді без кісток.

Крім того, ми замінили брокколі на моркву. Це призвело до того, що час приготування розтягнувся з 15 хвилин до 30, оскільки піч намагалася з’ясувати, що в біса відбувається. Сенсорний екран показував поточну температуру зонда в порівнянні з цільовою температурою для курки, 185 градусів за Фаренгейтом. Після того, як вона досягла 183 градусів, духовка задзвеніла. Курка була ще соковитою, і ми використовували термометр для перевірки. Це було значно вище рекомендованих USDA 165 градусів у всіх місцях, які ми тицьнули. Зверху брокколі злегка підрум’янилася, але набула темнішого та привабливішого кольору там, де вона контактувала з металевим лотком. Можливо, одного разу, коли ми відкривали дверцята духовки, щоб подивитись на курку, нам слід було струснути деко, щоб отримати більш рівномірний результат із брокколі.

Залишки їжі

Окрім цієї невдачі, Brava загалом досить швидкий. Більшість рецептів, здавалося, займає не більше 20 хвилин у духовці без попереднього розігріву. Що було не швидко? Намагаюся знайти рецепт у додатку, де немає функції пошуку. Рецепти поділено на категорії, як-от вечеря та комбо, але спроби знайти марокканський рецепт курячого стегна вдруге зайняли цілу вічність. Коли ми це зробили, ми додали його в закладки, і він автоматично з’явився під цією вкладкою на сенсорному екрані. Після того, як ми вперше перевірили духовку, Brava оновила програму, включивши функцію пошуку.

Окрім безлічі рецептів, програма також дозволяє контролювати таймер духовки та бачити, що відбувається всередині за допомогою камери. Ви також можете замовити спеціальні набори їжі Brava, вартість яких варіюється від 28 до 45 доларів США за дві порції. Ми приготували кілька, на приготування яких пішло менше 30 хвилин, і вони виявилися досить смачними. Тим не менш, 30 доларів за стейк тако на двох було досить дорого, особливо тому, що ми готували та прибирали.

Сенсорний екран дещо легший для навігації, ніж програма, з продуктами, розбитими на категорії, як-от риба, курка, овочі тощо. Є кілька інших режимів, як-от розігрівання залишків їжі, обсмажування та тости. Тост дає дуже чіткі вказівки, дозволяючи нам вибирати тип хліба та бажаний рівень рум’яності, але ми були трохи збентежені розігріванням. Ми намагалися розігріти залишки їжі на День подяки, але не знали, на який час встановити таймер. Одна хвилина? П'ять? Ми почали з одного і врешті-решт зупинилися приблизно через чотири хвилини. Індичка була якось теплою.

Сенсорний екран також є місцем, де ви отримаєте основну частину фактичних інструкцій щодо рецептів, наприклад, у якому положенні має стояти лоток і на якій висоті мають бути складені овочі. (Вони дійсно повинні триматися стримано.) Після цього ви натискаєте кнопку запуску, відкидаєтеся назад і чекаєте, поки піч задзвонить. Незважаючи на те, що Brava неймовірно розумний, ми припускаємо, що Самін Носрат все одно хотів би, щоб ви час від часу відчиняли двері й дозволяли своїм почуттям керувати собою.

Гарантія

Піч Brava має річну обмежену гарантію.

Наше взяття

Якщо ви любите їсти вдома, але не дуже цікавитеся приготуванням їжі, у печі Brava є багато чого сподобатися. Хоча є місце для потенційних експериментів із більш досвідченими кухарями, Brava не дає багато вказівок, які можна перенести на більш звичайну піч. Тим не менш, це зробить вас підлою стравою з м’яса та грибів, і все це одночасно.

Які є альтернативи?

Обидва по 349 доларів Товала і 599 доларів США червень є менш дорогими розумними духовками, ніж Brava за 995 доларів. June використовує камеру та програмне забезпечення, щоб точно розпізнавати, що ви готуєте, і вам не потрібно це повідомляти, тоді як Tovala використовує пару для отримання унікальних результатів. Рецепти, включені в Brava, є більш універсальними, ніж ті, з якими Tovala пропонує вам працювати. Тим часом у «Джуня» немає власних наборів їжі, але вони є співпрацює з Whole Foods для попередньо запрограмованих налаштувань для деяких напівфабрикатів у продуктовому магазині.

Як довго це триватиме?

Ми завжди хвилюємося, що компанія закриє свою діяльність і залишить користувачів із дорогим розумним приладом, який більше не працює. Імовірно, Brava все ще може працювати як піч, навіть якщо компанія більше не підтримує додаток. Однак усі елементи керування знаходяться на сенсорному екрані, тому він може назавжди погаснути.

Чи варто його купувати?

Brava має багато крутих технологій і позбавляє новачків багато здогадок під час приготування їжі. Однак це досить дорого для настільної духовки, а функція випікання все ще перебуває в бета-версії, тому, можливо, потенційним покупцям варто зачекати деяких оновлень і зниження ціни.

Рекомендації редакції

• Найкращі пропозиції для аерофритюрниці: зменшіть споживання олії та смажте здоровіше від 30 доларів
• Розумні кухонні гаджети, які варто витрачати
• Найкращі розумні кухонні гаджети для новачків
• Найкращі су-видеапарати 2022 року
• 7 розумних домашніх гаджетів для барбекю