Огляд прецизійної плити Anova Wi-Fi: ніколи більше не готуйте м’ясо на плиті

Ще в той день — як 2014 рік — занурювальні термостати Sous Vide не мали Wi-Fi. Деякі навіть не мали програм. Як ми могли готувати стейки в таких примітивних умовах? Через кілька років такі компанії, як Anova та Nomiku, знизили ціну та включили більше функцій у свої пристрої sous video. The Anova Precision Cooker Wi-Fi має підключення до Інтернету, як випливає з назви, що означає, що ви можете керувати ним за допомогою програми навіть поза домом.

Попередня Anova була лише Bluetooth, і ми переглянуто ще до того, як його додаток був доступний. Ця версія плити виглядає майже ідентично, але додавання підключення до Wi-Fi і детального додатка безперечно є бажаними змінами. Електролюкс 

придбаний Anova — ще одна ознака цього sous video стає мейнстрімом. (Не знаєте, що таке sous vide? Ось наш пояснювач.)

Чи додає плита щось, окрім підключення? Ми витратили кілька чудових тижнів, щоб перевірити його повну функціональність, щоб переконатися в цьому.

Чому Wi-Fi?

На вашій кухні Anova, ймовірно, не виглядає ні на що інше. Передайте його комусь, хто ніколи раніше не бачив пристрою sous vide, і він, ймовірно, не знатиме, як з ним працювати. Заввишки трохи менше 15 дюймів, циркуляційний насос має довгий вал і округле дно. Його РК-екран знаходиться на круглій верхній частині пристрою, який оснащений затискним механізмом, який тримає його практично на будь-якій каструлі у вашій шафі. Температура води світиться на дисплеї, а задана температура чергується з часом приготування.

Лінії мінімуму та максимуму на сріблястому корпусі Anova вказують, де слід підтримувати рівень води. Колесо прокрутки зі світлодіодним підсвічуванням на передній панелі дозволяє вручну вибрати температуру, якщо ви не хочете відкривати програму, а на дисплеї є кнопка для запуску та зупинки пристрою. І це приблизно все.

Нова версія Anova підключається до вашої мережі Wi-Fi, а її двигун має потужність 900 Вт, у порівнянні з 800 Вт моделі Bluetooth. Вони обидва використовують одну програму, яка пропонує користувачам посібники та рецепти для використання Anova. Хоча в додатку є лише один відеопосібник, налаштування досить просте. Щойно ви завантажите програму та підключите Anova, програма проведе вас через кроки. Якщо ви хочете повністю відмовитися від цього, ви можете просто прикріпити пристрій до горщика за допомогою затискача, додати води до потрібного рівня між лініями мінімального та максимального значення та використовуйте колесо прокручування, щоб установити температура. Він подасть звуковий сигнал, коли вода буде належним чином нагріта.

Апатизація

Відповідно до Anova, програма пропонує понад 1000 рецептів, і ви можете використовувати функцію пошуку або фільтрувати за категоріями. У ньому також є зручний довідник, який повідомляє вам про налаштування часу та температури для різних продуктів, таких як кукурудза, стейк, курка та лосось. У більшості з них є кілька варіантів, тому, якщо ви любите середнє, значення буде іншим, ніж якщо ви віддаєте перевагу середньому прожаренню. Коли ви знайдете рецепт або посібник, який вам подобається, просто торкніться кнопки в додатку, щоб запустити попередній нагрів Anova. Коли ваша вода нагріється до потрібної температури, пристрій подасть звуковий сигнал, і ви отримаєте сповіщення від програми про те, що час додати їжу.

На жаль, важко визначити, наскільки добре рецепт працюватиме, доки він не буде готовий. Кожен має зірковий рейтинг, але неможливо дізнатися, скільки людей оцінили рецепт або чи оцінили вони пропонував коментарі, які могли б допомогти новачкові або тому, хто ніколи не готував чізкейк через sous vide раніше.

Налаштування також трохи дивні; частина «sous vide» вказана в розділі «Інструкції», але якщо вам потрібно обсмажити стейк після або поставити щось у духовку, вона вказана на вкладці під назвою «Завершення». Хоча спливаюче вікно може запропонувати вам завершити рецепт, коли таймер Anova вийшов, принаймні одного разу ми повністю забули додаткові кроки в рецепті, оскільки вони були перелічені в окремій вкладці. Ще одна річ, про яку слід пам’ятати, коли су-віде — це часто не їжа з одного горщика. Можливо, вам доведеться смажити цей стейк кілька хвилин, щоб отримати його Реакція Майяра йде, пост-Анова.

Пузир котла

Під час тестування я готував різноманітну їжу за допомогою Anova, зокрема стейки, курку, спаржу, свинину, лосось, омлет і яйця-пашот, і я навіть перетворив горілку на джин приблизно за 10 хвилин. Знадобилося близько 32 хвилин, щоб отримати 12 чашок (96 унцій) води від 49,4 градусів за Фаренгейтом (9,67 градусів за Цельсієм) до 150 градусів за Фаренгейтом (65,56 градусів за Цельсієм). Я готував у металевій каструлі. Коли вона нагрівалася до температури, вона коливалася на цілий градус, але коли вона досягла 150, я виміряв коливання на 0,2 градуса.

Є багато рекомендацій щодо приготування су-видео, і тому мати посібник, вбудований у програму, так корисно. Було б добре, якби він містив ще більше категорій; відверто кажучи, він дуже легкий щодо овочів, єдиною рекомендацією щодо не м’яса (або яєць) є кукурудза. Як і до будь-якого нового кухонного гаджета, до Anova потрібно трохи звикнути, особливо коли ваш стейк дістається з пакета і виглядає сірим зовні. Можливо, знадобиться трохи поекспериментувати, щоб дізнатися, наскільки вам подобається ваш лосось, приготований через sous vide, але додаток пропонує описи у своїх посібниках, такі як «напівпрозорий і починає лущитися» проти «дуже вологий, ніжний і лускатий».

Наше взяття

Хоча занурювальний циркуляційний насос Anova не займає й тонни місця в шафі, він може значно вплинути на те, як ви готуєте. Завдяки гаджету розпочати роботу досить легко, навіть якщо ви новачок у sous vide.

Чи є краща альтернатива?

Простір sous vide вибухає, і є багато варіантів, якщо ви хочете досліджувати. Якщо ви не хочете Wi-Fi, Anova Версія Bluetooth приблизно на 70 доларів дешевше, для початку. За 200 доларів ChefSteps пропонує занурювальний циркуляційний насос Джоуль, менший і потужніший за Anova. Його основним недоліком є ​​відсутність дисплея та елементів керування на самому пристрої — це означає, що вам доведеться використовувати програму для встановлення температури. Чим більше, тим об'ємніше Номіку становить 250 доларів США, і ми знайдено його додаток трохи незграбний. Занурювальний циркуляційний насос Accu Slim від Instant Pot обійдеться вам приблизно в 80 доларів США та має чудові відгуки.

Як довго це триватиме?

Anova добре розроблена та виготовлена ​​з якісного пластику та нержавіючої сталі. Оскільки він підтримує Wi-Fi, він може отримати нові функції, як у Joule, який тепер працює з Amazon Алекса. Очікуйте, що гаджет витримає, але він може застаріти раніше, ніж вам хотілося б.

Чи варто його купувати?

Так. Якщо ви хотіли потрапити в sous vide, Anova — чудовий спосіб почати. Його додаток простий у використанні та має безліч рецептів на вибір. Його двигун не найпотужніший на ринку, але пристрій дуже добре тримає температуру. Ви можете відмовитися від телефону та керувати ним вручну, що дає йому перевагу Джоуля.

Оновлено 23 лютого 2019 р., щоб змінити розділ альтернатив.

Рекомендації редакції

• Найкращі Wi-Fi роутери на 2023 рік
• Як підключити домашні колонки Google Nest до Wi-Fi
• Amazon знижує ціни на розширювачі діапазону Wi-Fi TP-Link
• Amazon знижує ціни в Чорну п’ятницю на системи Wi-Fi Eero Mesh
• Дослідники знайшли спосіб збільшити діапазон Wi-Fi майже на 200 футів