Hiçbir şey bir tatil partisini yumurta likörü servisi kadar bölemez. Bazıları onu seviyor, diğerleri bundan nefret ediyor. Diyelim ki Noel için bir parti hazırlıyorsunuz ama istemeden kendinizi bir grup nog nefretçisinin içinde buluyorsunuz. Süt ürünü yüklü birayı ne kadar süre saklayabilirsiniz? Ne kadar olduğuna bağlı içki aslında şunu ekledin.
2009'da şöyle bir hikaye duyduk: Bilim Cuması Rockefeller Üniversitesi mikrobiyologları Vince Fischetti ve Raymond Schuch'un yumurta liköründeki salmonella seviyelerini test etmesi hakkında Dr. Rebecca Lancefield’ın tarifiönceden beri buzdolabında soğuyan Şükran günü. Bir miktar salmonella eklemişler ve bunu bir, iki ve üç haftada test etmişlerdi. Yumurta likörü ne kadar uzun süre beklerse, o kadar az bakteri vardı ve üçüncü haftaya kadar tamamen steril hale geldi.
Önerilen Videolar
Ancak yaşlanma süreci bakterileri öldürmekten daha fazlasını yapar: Nog'un daha az sarhoş edici bir tada sahip olmasını sağlar. SciFri bölümünü duyduktan bir yıl sonra, bakteri sayısını test edecek laboratuvar ekipmanımız olmamasına rağmen kendi bölümümüzü yaptık. Üç hafta dolmadan (tehlikeli bir şekilde yaşayarak) bir veya iki bardağın tadına baktığımızı ve bunun oldukça güçlü bir içilebilir madde olduğunu bulduğumuzu kabul ediyoruz. İçki tadının bir kısmı zamanla buharlaşıyor gibiydi.
Noel yuvarlandık ama bir daha asla başaramadık. Tercih ederiz Mary Meade'in yumurta likörü tarifibabalarımızdan birinin biz doğmadan beri yaptığı.İçki iç
Peki Mary'nin daha yumuşak karışımı, yumurtalarda gizlenmiş olabilecek bakterileri öldürecek kadar yüksek oktanlı mı? Birincisi, babamız yumurta likörünün servis edilmeden önce yalnızca bir veya iki gün beklemesine izin veriyor; Rockefeller deneyine göre bu, salmonellaya gerçek bir zarar vermek için yeterli zaman değil. Ne olursa olsun lezzetli, lezzetli ateşle oynuyoruz. Ancak nog'unuzu eskitmek istiyorsanız ve Lancefield'ın tarifini kullanmak istemiyorsanız, Cook's Illustrated Ailenizin favorisine uyarlayabileceğiniz bir formül buldum: Her yumurta için 1,5 ons 80 derecelik likör kullanın ve servis etmeye hazır olana kadar süt ürünlerinizi eklemeyin. Sterilizasyonu sağlamak için başlangıçta hacim olarak alkol artırılır ve kremayı eklediğinizde yaklaşık yüzde 14'e düşer.
Meade'in tarifinde bir bardak rom, bir bardak Grand Marnier ve yarım bardak brendi kullanılıyor. Bu altı yumurtaya 20 ons alkol demek. Bu, brendiniz 80 derecelik olmasa bile tarifin fazlasıyla karşıladığı anlamına gelir Cook's Illustrated's gereksinimleri (tabii ki Grand Marnier ve romunuz 80 kanıt olduğu sürece).
FDA uyarılar alkole güvenmenin riskli olduğunu ve pastörize yumurta kullanmanızı veya önceden pişirmenizi istiyor. Elbette önce güvenlik (salmonella) değil bulaşmak isteyeceğiniz bir şey), ama size bu hikayeyi anlatacak kadar yaşayan Michael Ruhlman'ın bağlantısını bırakacağız. masal iki yıllık yumurta likörünü içtikten sonra.
Editörlerin Önerileri
- SpaceX'in tamamen sivillerden oluşan ilk görevini başlatması nasıl izlenir?
- Outriders'ı yenmek ne kadar sürer?
- Buzdolabınız ne kadar soğuk olmalı? O sihirli sayıyı arıyorum
Yaşam tarzınızı yükseltinDigital Trends, en son haberler, eğlenceli ürün incelemeleri, anlayışlı başyazılar ve türünün tek örneği olan ön bakışlarla okuyucuların teknolojinin hızlı tempolu dünyasını takip etmelerine yardımcı olur.
