Geçenlerde bir arkadaşı, geçen yıl satın aldığı üç aletin yemek pişirme şeklini değiştirdiğini söyledi: Hazır Tencere, sous vide sirkülatörü ve hava fritözü. Çok sayıda oda arkadaşı var ve evinde sık sık partiler düzenliyor. Aynı üçlü pişirme aletini sokağın aşağısındaki çocuksuz çifte verirseniz, garajda pekâlâ toz toplayabilirler.
Bu ay Seattle'da düzenlenen Akıllı Mutfak Zirvesi'nde şefler, mucitler ve gıda teknolojisi şirketlerinin CEO'ları mutfağın durumu ve nereye gittiği hakkında konuşmak için bir araya geldi. Fikir birliği, gerçekte bir fikir birliğinin olmadığı yönündeydi. Bunun nedeni insanların bırakın komşularını, ebeveynlerinin yaptığı gibi yemek pişirmemeleridir.
Önerilen Videolar
"Yemek yeme şeklimiz çok modludur, yani hayatımızın farklı zamanlarında ve farklı bölümlerinde farklı şekillerde yemek yiyoruz."
Brian Frank, "Yemek yeme şeklimiz multimodal, yani hayatımızın farklı zamanlarında ve farklı bölümlerinde farklı şekillerde yemek yiyoruz" dedi.
FTW Girişimleri bir panel sırasında. Yemek kitlerindeki sorunun bu olduğunu, bunların yalnızca belirli bir sorunu haftada yalnızca birkaç öğün için çözdüğünü ekledi. Bir çift üç gecelik bir yemek seti alabilir, üç gece daha dışarı çıkabilir ve Pazar günü büyük bir yemek pişirebilir. Ve bu sadece akşam yemeği için.Yeni Amerikan evlerinin büyüklüğü artmış olan Son 50 yılda ev sahibi yapıların inşa edildiği ortalama yıl 1977'dir. ABD Nüfus Sayımı tahminleri. Y kuşağı daha küçük evler satın alınortalama olarak bütçeleri göz önüne alındığında mantıklıdır ve tipik aile büyüklüğü. Ancak eğer bu alıcılar, en büyük grup Piyasadakilerin bu trendi sürdürmesi, yeni evlerin ve onlara eşlik eden mutfakların inşa edilme şeklini değiştirebilir. Zirvede defalarca tekrarlandığını duyduğumuz ev aletlerinin kullanım ömrü 10 ila 15 yıl arasında, yani önümüzdeki on yıl içinde yenilenen mutfaklar şimdiden biraz farklı görünmeye başlayabilir.
Zaten apartmanlar var, mesela Via6 Seattle'da ortak mutfaklar var. Birimlerde ayrıca kişisel mutfaklar da mevcuttur, ancak bu durum mutfak sayısının artmasıyla değişebilir. mikro daireler. Podcast'in sunucusu Dana Cowin Geniş Konuşmak, bazı dairelerin mutfağı atıştırmalık gibi bir şeyle değiştirebileceği bir gelecek hayal edebildiğini söyledi paket servisle birlikte gelen tüm çöplerle başa çıkmak için bir dispanser veya geri dönüşüm alanı veya teslimat.
Geleceğin mutfağı hakkında "Bütün insanlar ve tüm mutfaklar eşit yaratılmayacak" dedi. Çoğu evde gördüğünüz temel düzen yerine odalar daha esnek olacak. Sadece teslim edilen modeller, kendini adamış şefler için farklı bir tasarım ve herkes için tamamen farklı bir şey arasında.
“Tüm insanlar ve tüm mutfaklar eşit yaratılmayacak.”
Intellectual Ventures'tan Pablos Holman, insanların 20 yıl içinde 3D yazıcıyla çilek, Fransız ekmeği ve biftek üreteceğini öngörüyor.
Hestan Smart Cooking'den Jon Jenkins, "Eğer sattığımız şey tamamen geçim sağlamaksa, yalnızca yemek yeme yeteneği ise gerçekten bir mutfağa ihtiyacınız yok" dedi. Şirketin rolünü ev aşçılarının mutfak bilgisindeki boşlukları doldurmak olarak görüyor. GE Appliances, Hestan Cue teknolojisini bazı ürün yelpazesine dahil ederek, hassas sıcaklık kontrolü ve bir cihaza 3.400 dolar harcamak isteyenlere yemek pişirme konusunda rehberlik sağladı. Akıllı Mutfak Zirvesi'nde tanıtılan birçok ortaklığın yalnızca bir örneğiydi.
Cihaz üreticileri, gıda şirketleri, marketler ve diğer kuruluşlar arasındaki işbirliği, geleceğin akıllı mutfağının gerekli bir parçasıdır. Innit - olmak isteyen bağlayan platform tüm bu oyuncular, tercihlerinize ve diyet kısıtlamalarınıza göre hangi yiyeceği satın alacağınızı gösteren Shopwell uygulamasının yeni sürümünü tanıttı. Daha sonra bu bilgiyi Innit uygulamasına aktarabilir ve satın aldıklarınıza göre akşam yemeği için tarifler önerebilir.
Sonunda, daha kişiye özel seçimler yapmak için haftanın günü ve bölge gibi faktörleri kullanacak. öneriler — kızınızın futbol antrenmanı nedeniyle çarşamba gecesi hızlı bir yemeğe ihtiyacınız varsa, Örneğin.
"San Francisco ve Seattle'da yemek yeme şekliniz muhtemelen Ortabatı veya Güney'dekinden çok farklı, bu yüzden Innit'in üründen sorumlu başkan yardımcısı Ankit Brahmbhatt, Digital'e şöyle dedi: Trendler.
"Hakkınızda veri toplandığına dair gevezelik edenlerden biriyseniz, yanlış sektördesiniz demektir"
Amy, "Hakkınızda veri toplandığına dair saçma sapan düşüncelere sahip olanlardan biriyseniz, yanlış sektördesiniz" dedi. VineSleuth'tan Gross, bunun "ciddi bir muhteşemlik" için kullanılabileceğini ekliyor. Bu doğru olabilir ve belki de ev aşçıları bunu umursamıyordur. Hestan, akıllı pişirme sistemini o kadar yakından takip ediyor ki, her kişinin arpacık soğanı kızartırken kaç kez karıştırdığını biliyor Deniz tarağı.
Tüm bu verileri analiz etmek, Hestan'ın bu tarifi geliştirmesine yardımcı oldu. Ekip daha önce dondurulmuş deniz tarağı kullanmanın kullanıcıların sonuçlarını etkilediğini fark etti. Tarifte birkaç değişiklik yapmak yalnızca tek bir aşçıyı (ilk etapta şikayeti ileten aşçıyı) değil, potansiyel olarak yüzlerce veya binlerce aşçıyı daha iyi hale getirdi. Ancak aynı aşçıların hangi verilerin toplandığı ve bunların nasıl kullanıldığı konusunda şeffaflık talep etmesi çok da fazla değil.
GastrografÖrneğin, son derece kişiselleştirilmiş yiyecekler oluşturmaya yardımcı olma fikriyle kullanıcıların bira gibi şeylerin çeşitli tat özelliklerini haritalandırmasına olanak tanıyan bir uygulamadır. Kitlelere hitap etmek için değil, paletinize özel olarak tasarlanmış bir patates cipsi hayal edin.
Uygulamanın yaratıcısı Jason Cohen, "Cihazın sahip olduğu her sensörü kelimenin tam anlamıyla açıyoruz" dedi. Yeni Gıda Ekonomisi. “Manyetik alan verilerini bile topluyoruz ki bu şu anda hiçbir şeyin öngörüsü değil ama bir gün…” Uygulamayı açtığımızda şunu sordu: mikrofonumuzu ve konum verilerimizi kullanma iznimiz vardı, ancak telefonun ışığı gibi daha fazla sensörünü kullandığı açık değildi metre.
Kişiye özel patates cipsine ulaşmadan önce gıda firmaları öncelikle başka değişiklikler yapacak. Üreticilerin mikrodalgada patlamış mısır için torbalar yaratması gibi, akıllı fırınlar için yiyecekler de icat etmeye başlayacaklar (örneğin, Haziran) ve belki de kablosuz olarak çalıştırılan tezgahlar için, Xinova'dan David Kraft Digital Trends'e söyledi. Ve insanların buzdolapları, kilerleri ve potansiyel olarak ambalaj ve malzemeleri tasarlamaya başladıklarında Evdeki otomatlarda büyük bir değişiklik olacağını öngörüyor: "Gerçekten bildiğimiz gibi marketlerin sonunun geleceğini düşünüyorum onlara."
“Gerçekten bildiğimiz manavların sonunun geleceğini düşünüyorum”
1954 yılında Alice B. Toklas, şu kitabın yazarı Poppy Cannon'a yazdı: Konserve Açacağı Yemek Kitabı, onun Waring Blender'ının "sahip olduğu mutfak işlerinde devrim yarattı ve hayat kurtarıcı oldu.” Cannon, James Beard'ın kitabını yayınladığı dönemde "acelesi olan bir gurme" olarak görülüyordu. Paris Mutfağı (“Bay Beard neşeyle yerel kasaptan tavuk ya da ördek kemiği almayı önerdiğinde Paris'in biraz sisi hâlâ Bay Beard'ın gözlerini bulandırıyor," diye yazmıştı) New York Times (Eleştirmen, bunun Paris'te kolay olduğunu ancak ABD'nin büyük şehirleri dışında zor olduğunu belirtti).
Bir ev aşçısı bu kitaplardan birine, her ikisine veya hiçbirine sahip olmayabilir ve ona göre yemek hazırlayabilirdi. Artık fark şu ki, Fransız malzemelerine ulaşmak o kadar da zor değil ve rehberli pişirme sistemler, akıllı fırınlar ve isteğe bağlı videolar, bazı acemi şeflerin ördek yemeğinin üstesinden gelebileceklerini hissetmelerini sağlayabilir. turuncuyum. Bu arada, bu yıl birçok Şükran Günü masasında Yeşil fasulye güveci İçerik olarak konserve çorbayı listeliyor.
Bundan yirmi yıl sonra, muhtemelen her öğünü 3D olarak basan insanlar olacak, ancak bugün tüm akşam yemeklerini mikrodalgada pişiren insanlar da var.
Editörlerin Önerileri
- Akıllı mutfak aletleri buna değer mi?
- Bağlantılı mutfağın geleceği sadece bir tuş uzağınızda
- Yemek pişirme platformu SideChef, yeni akıllı mutfak ortaklıklarıyla imparatorluğunu genişletiyor
- Yemek dileği yerine getirildi mi? Genie yeni nesil kapsül tabanlı pişirme sistemini piyasaya sürüyor
- Smeg Dolce ve Gabbana küçük ev aletleri mutfağınızı bir sanat galerisi haline getiriyor
