1.000 Dolarlık Frigidaire Galerisi FGIF3036TF İndüksiyon Ocakta Yemek Pişirme

1956 yılında, o zamanlar General Motors'un bir parçası olan Frigidaire, "Geleceğin Mutfağı“ sergisi yer alıyor otomatik dağıtım malzemeleri IBM bilgisayarlarına beslenen tariflerle kontrol ediliyor. Mermer tezgahlar, radyant veya gazlı ocaklar yerine indüksiyonlu ısıtma elemanlarını gizliyordu. İndüksiyon aralıkları 1970'lerden bu yana bir gerçektir, ancak Amerika Birleşik Devletleri'ndeki hanelerin yalnızca yüzde ikisi geçiş yapmıştır. Artık bir Electrolux markası olan Frigidaire, Amerikalıları değiştirmenin sırrını bulduğunu düşünüyor: Maliyeti 1000 doların altında olmasına rağmen yine de suyu mikrodalgadan daha hızlı kaynatan bir seri.

“İndüksiyonla yemek pişirdiğinizde bunun daha iyi olan tek şey olmadığını fark ediyorsunuz. Electrolux'ün pazarlamadan sorumlu başkan yardımcısı Amie Guy, yeni Frigidaire Galerisi FGIF3036TF için uygulamalı yemek pişirme gösterisi sırasında Digital Trends'e şunları söyledi: Her şey daha iyi. Faydaları arasında hızlı kaynatma, daha az enerji israfı, daha güvenli çalışma ve daha kolay temizlik yer alır.

İndüksiyon nedir?

Şu anda bir elektrikli ocağınız varsa ve kablolarınız 1980'lerden bu yana güncellenmemişse Guy, mutfağınızın bir indüksiyon aralığını kaldırabilmesi gerektiğini söyledi.

Electrolux'te elektrik donanım mühendisi olan Lee Chappell, "Klima akımı olan bir elektromanyetik alana herhangi bir manyetik metal koyduğunuzda, ısı alırsınız" dedi. Akım, elemanın bakır telinden geçerek elektromanyetik alan yaratırken, manyetik tava da ısı oluşturmak için gereken demirli metali sağlar.

Chappell, "Isı üretmiyoruz ve ısıyı camdan aktarmıyoruz" dedi. “Isı aslında tavada üretiliyor.” Çoğu bakır tencere ve tava çalışmaz ve pişirme kabının, sobanın algılama özelliğini tetiklemek için belirli bir kütleye ihtiyacı vardır. "Oraya öylece çatal koyamazsınız" dedi. "Güvenlik açısından küçük bir metal parçasıyla açılmayacağını garanti etmeliyiz." Ocak açıksa ancak pişirme kabını algılamıyorsa üç dakika sonra kendi kendine kapanacaktır.

Her ne kadar eleman sadece tavayı ısıtıyor olsa da, pişirme yüzeyine bir miktar sıcaklık aktarılacaktır. Ancak tipik bir ocak kadar sıcak olmadığından yiyecekler pişmez ve temizliği kolaylaştırır.

Güveç

Söylediğimiz gibi, çok az sayıda bakır tencere indüksiyonla uyumludur, ancak pişirme kabınıza bir mıknatıs alırsanız, sahip olduğunuz çoğu şeyin uyumlu olduğunu görünce muhtemelen şaşıracaksınız. Dolaplarımızdaki her şeyi test ettik ve bulduk Tamamen kaplamalı yapışmaz tavalar, paslanmaz çelik su ısıtıcısı ve tencereler, dökme demir tava ve Le Creuset Hollandalı fırın hepsi manyetikti. Paslanmaz çelik tavalarımızdan yalnızca biri buzdolabı mıknatısımızın ilgisini çekmedi. İndüksiyonlu ocaklar düz tabanlı tencere ve tavalar gerektirdiğinden, wok ve benzeri tencereler indüksiyonlu ocaklarda çalışmayabilir.

İndüksiyonlu ocaklar tencereleri ısıttığında çok az enerji israfı olur ve bu da içindekileri ısıtır. Tencerede ısı yaratıldığında, brülörün bu ısıyı tavaya aktarmadan önce ısınması için zaman harcanmaz. Bu aracı yüzeyini atlamak daha hızlı pişirme anlamına gelir. İzlenen bir tencerenin asla kaynamadığını söylüyorlar, ancak bir çaydanlığa 16,9 onsluk bir şişe su döktük ve Frigidaire indüksiyonlu ocağın yaklaşık bir buçuk dakika içinde ıslık çalmasını sağladık. Gaz ocağı yaklaşık dört dakika sürerken, bizim radyant sobamız 30 saniye daha uzun sürdü. Çay yapmak için genellikle bir bardak suyu mikrodalgada iki dakika ısıtıyoruz, dolayısıyla indüksiyon aralığı bundan daha hızlıydı.

Sıcaklığı alın

Akıllı ocakların bir nedeni var: İlk Yapı Paragonu, Hestan Cue, Ve Buzzfeed Lezzetli Bir Üst hepsi indüksiyon kullanır. İndüksiyon, sıcaklığı gerçekten iyi tutar; bu, bu ürünlerin vaat ettiği "hassas pişirme" türü açısından çok önemlidir. İndüksiyon, ocakla iletişim kuran bir sıcaklık sensörü kullanarak yemeğinizin yanmamasını sağlayacak ayarlamalar yapabilir. Sıcak tutma ortamında peynirli meyane bıraktık ve karıştırmadan bile yanmadan kaldı.

Frigidaire serisi akıllı değil ama aynı zamanda belirlenen sıcaklıkta kalacak. Bunu göstermek için Electrolux'ün mühendislik müdürü Steve Swayne biraz krep yaptı. Eski bir restoran işletmecisi ve şef olan Swayne, artık şirketin pişirme cihazlarının geliştirilmesine yardımcı oluyor. Hamuru biri endüksiyonlu, diğeri elektrikli iki tavaya eklemeden önce Swayne, ocaklar açıkken yaklaşık 13 dakika bekledi. Pişirme spreyi ve gözleme karışımını eklediğinde, elektrikli ocağın tavası tütüyor ve hamuru karartıyordu. İndüksiyon aralığı kahverengi bir gözleme sağladı.

Guy, "İlkini atmak zorunda değilsin," dedi.

Avrupa'da henüz daha küçük olan ABD endüksiyon pazarına ulaşmamış bazı özellikler mevcut. Şef Modu, sahiplerinin pişirme kaplarını farklı çeyreklere kaydırmasına ve kontrollere dokunmadan sıcaklığı değiştirmesine olanak sağlamak için yüksek, orta ve düşük gibi ön ayarları kullanır. Swayne, ön ayarları kullanmanın insanları daha iyi aşçılar haline getirebileceğini söyledi. Erimenin sıcak tutmaktan daha düşük bir sıcaklık olduğunu veya kaynama için ocağın hangi sayıya ayarlanması gerektiğini bilmeleri gerekmez.

"Çoğu insan kaynatmanın şimdiye kadarki en düşük ayar olduğunu düşünüyor" dedi, ancak "kaynatma aslında kaynama noktasının hemen altında ve eğer doğru sıcaklığa sahip değilseniz, siz de öylesiniz" dedi. kaynatmak - çok fazla su çıkarmak, bu yüzden sosunuz aşırı kalın veya yanabilir - veya eğer gerçekten azsa ve sadece sıcak tutuyorsanız, sosunuz akıcı. Yani tarifte 45 dakika kaynatılması söylendiğinde çoğu insan sıcak tutuyor ve yahninin neden çorba olduğunu, sosunun akıcı olduğunu ya da yaktığını merak ediyor."

Guy, indüksiyonu "kimsenin kullanmadığı en büyük teknoloji" olarak adlandırıyor. ABD'de yaşıyorsanız ve hiç görmediyseniz Bunun nedeni muhtemelen "[burada] satılan yemek pişirme ürünlerinin neredeyse yüzde 80'inin 1.000 doların altında olması". söz konusu. Bu Frigidaire modelinden önce aralıklar 1.500 dolardan başlıyordu ve çoğu 2.000 dolara veya üstüne yakındı. Swayne, evlerinde zaten indüksiyona sahip olanlar "ya zengindir ya da bunu biliyorlar ve bu konuda tutkulular ve buna sahip olmaları gerekiyor" dedi.

Frigidaire'in nasıl elde edebildiğini anlattı fiyat indüksiyonlu ocağının maliyetini 990 dolara çıkardık: “Bu ünitenin maliyetini çıkarmamıza rağmen performansı çıkarmadık. Gerçekten pahalı olan birçok bakır teli ortadan kaldırdık ve üretimini kolaylaştırdık.”

Aralıktaki hızlı başlangıç ​​Kılavuzu, çikolatayı eritmek, spagetti sosunu kaynatmak ve bifteği kızartmak için pişirme seviyelerinin önerildiği küçük bir bölüm var. Teknolojinin birçok Amerikalı için ne kadar yeni olduğu göz önüne alındığında, bu bölümün daha sağlam olması iyi olurdu. İnsanların tavalarının ne kadar çabuk ısınacağı konusunda hazırlıksız olduklarını hayal edebiliyoruz.

Amerika'ya gelmek?

2007 yılında Avrupa'da indüksiyonlu pişirme cihazlarına sahip olanların sayısı ABD'dekiyle aynıydı. Guy, Electrolux ve diğer üreticilerin buradaki maliyeti düşürdüğünü ve artık evlerin yaklaşık yarısının indüksiyon kullandığını söyledi.

2015 yılı itibarıyla ABD'de yaklaşık 74,4 milyon evde elektrikli soba veya fırınlarla yemek pişirilirken, yaklaşık 39,9 milyon evde gaz kullanılıyordu. ABD Enerji Bilgi İdaresi. Guy, insanlar arkadaşlarının ve komşularının evlerinde indüksiyonu görmeye başladıklarında, bir zamanların fütüristik mutfak teknolojisinin ana akım haline geleceğini düşünüyor.