Şef Ben Davison, gizli baharat karışımıyla ovulmuş, fırına hazır bir kuş alırken bana "Ben bir çeşit tavuk teorisyeniyim" diyor. Kanatları desteksiz bırakıyor, böylece daha çıtır olacaklar. Onun sayesinde mutfağında duruyorum Rahat yemekNew York'tan İspanya'ya, Fransa'ya kadar Michelin yıldızlı restoranlarda çalışmış bir şeften birebir yemek pişirme dersi alıyor. Hizmet, yerel şefleri bir profesyonel gibi yemek yapmayı öğrenmek isteyen veya soğan doğrarken parmağınızı dilimlememek konusunda ders almak isteyen kişilerle buluşturuyor.
Genellikle iki ila sekiz kişiden oluşan küçük gruplar, bir yemek pişirme kursuna kaydolur ve şefin evinde veya yakındaki bir etkinlik alanında buluşur. Bazıları evinize bile seyahat edecek. Cozymeal'in yakın zamanda genişlediği Seattle'da fiyatlar kişi başı 75 ile 95 dolar arasında değişiyor. Dersler salatadan hamur işlerine ve üç çeşit İtalyan yemeğine kadar her şeyi kapsayabilir. Şef Ben'in üç saatlik, dört kurslu kursuna kaydoldum Fransız çiftlik evinde yemek pişirme dersi.
Bazı arkadaşlarıma ve aileme tam olarak nerede olduğumu bildirdikten sonra (sonuçta rastgele birinin evine girmek üzereydim), Peynirli sufle, Grecque sebzeleri, ratatouille ile kızarmış tavuk ve mevsim meyveleri yapmayı öğrenmek için yola çıktım clafoutis.
Cozymeal Davison için sadece bir konser. Sadece o değil Yerel çiftçilere hayvanları restoranlara ve tüketicilere satma konusunda bilgi ve kaynak sağlayan bir organizasyon kurmakAynı zamanda Virginia Üniversitesi'nde Amerikan tarihi alanında doktorasını tamamlıyor ve bir araştırma geliştiriyor. New Orleans Loyola Üniversitesi'nde 2017 sonbaharında başlayacak gıda çalışmaları programı.
Jenny McGrath / Dijital Trendler
Şu anda Cozymeal, San Francisco, Washington D.C. ve Boston da dahil olmak üzere ABD çapında yedi şehirde bulunuyor. Kurucu ve CEO Samad Nasserian, Digital Trends'e e-posta yoluyla şunları söyledi: "Aşçılık dersleri aracılığıyla konuklar yalnızca şefle bağlantı kurmakla kalmıyor, aynı zamanda bir profesyonelin rehberliğinde yeni bir şeyler öğreniyorlar." "Cozymeal, insanları kişiye özel yemek deneyimleri için doğrudan şefin masasına getirirken toplulukları birbirine bağlıyor."
"Ben bir tür tavuk teorisyeniyim."
Şefin kendi mutfağında ders almak da eşsizdi. Tencere ve tavalarla dolu bir rafın yanı sıra kendi karışımlarından ve demlemelerinden bazılarını içeren oldukça dolu bir barı olan bir odası vardı. Vanilya püresi gibi kesinlikle kilerimde olmayan malzemeler ve aletler gördüm. örümcek denen bir şey: Davison bana "Yapabileceğiniz en iyi yatırımlardan biri" dedi.
Mekanın arka planına ek olarak, her Cozymeal deneyimi şefin geçmişinden de etkilenecek. Davison, örneğin et pişirdiğinizde hücresel düzeyde neler olduğunu ve dinlenmenin neden önemli olduğunu açıkladı. Önemli: Sıcaklık dengesine döndükçe et daha az sıkışır, yani daha fazla olur sunmak. "Bu onu daha sulu, daha lezzetli, daha yenilebilir bir macera haline getiriyor" diyor. “Biyokimya! İyi bir aşçı olmak için çok fazla biyokimya bilmeniz gerektiğini düşünmüyorum ama iyi bir şef olmak için bilmeniz gerekir." Ayrıca kendi salata sosunuzu hazırlarken hardalın emülgatör görevi görebileceğini de öğrendim. Davison, "Kimyanın faydalı olduğu yer burası" diyor.
Jenny McGrath / Dijital Trendler
Sınırlı yemek pişirme becerilerim ve temel bilgilerim, Davison'un dersi ilgimi çeken ve beni zorlayan konulara göre uyarlaması anlamına geliyordu. Ratatouille için sebzeleri doğramaya başladığımızda, "Bıçak korkunuzu yenebileceğiniz yer burasıdır" dedi. Bıçaklardan korktuğumu söyleyemem; Onlara sağlıklı bir saygım var ve kandan nefret ediyorum. Görünüşe göre hayatım boyunca soğanları yanlış kesmişim ve aslında bunu yapma şeklim kendime zarar verme ihtimalimden daha fazla. profesyoneller bunu yapar.
Cozymeal ile yemek yapmak kesinlikle şehirdeki en ucuz ders değil, ama ben bu deneyimden yola çıktım gelişmiş bıçak becerileri ve bir sonraki brunch partisi için hazırladığım clafoutis için son derece basit bir tarif hafta sonu.
Hala bir tavuk teorisyeni değilim ama bütün bir kuşu pişirme konusunda biraz daha kendime güveniyorum.
Güncelleme: 2.11.2016: Davison'un yakında kurulacak kar amacı gütmeyen kuruluşuna açıklık getirmek için güncellendi.
Yaşam tarzınızı yükseltinDigital Trends, en son haberler, eğlenceli ürün incelemeleri, anlayışlı başyazılar ve türünün tek örneği olan ön incelemelerle okuyucuların teknolojinin hızlı tempolu dünyasını takip etmelerine yardımcı olur.
