gibi girişimler İmkansız Yiyecek ve diğerleri Biz konuşurken gıda üretme şeklimizi değiştirmek için çalışıyoruz. Peki bunu yapmak için “malzemeleri” nereden buluyorlar? Boston merkezli Motif Ingredients bu tedarikçi olmayı umuyor.
Şirket yakın zamanda bunu gerçekleştirmek için 90 milyon dolarlık finansman sağladı ve bunu yapmak için iyi bir zaman olabilir. Alternatif gıdalara olan talep geçen yıl yüzde 17 arttı, ancak et ve süt yerine geçen bu gıdaların tatlarındaki engeller esas olarak devam ediyor. Basitçe söylemek gerekirse, farkı hala tadabilirsiniz ve bu, onları vejetaryen olmayan tüketiciler için çekici kılmaz. Beyond Meat'in ikinci nesil ürünü muhtemelen tek ürün. gerçekten yaklaştı.
Önerilen Videolar
Motif yöneticileri, Beyond Meat'in başarısının Motif'i kurma kararlarında büyük rol oynadığını kamuoyuna açıkladı. Ancak aynı zamanda Impossible, yeni burgerinin ete benzemesi için çok fazla para (ve zaman) harcadı. Bu, daha küçük ve daha az iyi finanse edilen şirketler için mümkün olmayabilir ve Motif'in devreye girdiği yer burasıdır.
İlgili
- Hiç yoktan et mi yapıyorsunuz? İmkansız. Ama bu girişim yine de bunu yapıyor
- İmkansız Burger'i nihayet marketlerden satın alabilirsiniz
- Impossible Foods, İmkansız Burger talebini karşılamakta zorlanıyor
"Tüketiciler dikkatli gıda seçenekleri talep ediyor, ancak sağlıklı ve bitki bazlı gıdaların da aynı oranda olması gerektiğine dair yaygın bir efsane var. CEO Jonathan McIntyre, "Daha yüksek bir fiyat veya kopyalamayı hedefledikleri hayvan bazlı gıdalar gibi tadamıyor veya işlev göremiyor" dedi.
Motif, et ve süt ürünleri yerine geçecek malzemeleri oluşturmak için biyoteknoloji ve fermantasyonu (bira yapımına benzer ikinci süreç) kullanacağını söylüyor. Motif, kapsamlı araştırma ve geliştirme yoluyla çeşitli vitaminleri, amino asitleri, enzimleri seçecektir. ve gerçek et ve süt ürünlerini pratikte olduğu noktaya kadar yakından kopyalamak için gerekli tatlar ayırt edilemez. Şirket ayrıca alternatif gıda pazarına girmek isteyen gıda şirketlerine de araştırma ve geliştirme hizmetleri sunacak.
Motif Ingredients, grubun ana şirketi Ginkgo Bioworks tarafından oluşturulan bir biyolojik mühendislik platformu üzerine kurulmuştur. Web sitesine göre Ginkgo, "gıda, ilaç, imalat ve daha pek çok alanda sürdürülebilir ürünler oluşturmak için biyolojinin gücünü kullanan bir organizma şirketidir." Ginkgo gelenekselin yerini alacak mikroplar yaratmanın yolları da dahil olmak üzere sürdürülebilir tarım uygulamalarını araştırmak için daha önce sağlık şirketi Bayer ile ortaklık kurmuştu gübre.
Şirketin faaliyete geçmesiyle et yerine geçen ürünlerin çok ötesine geçmesi bekleniyor. Şirket, Motif'in bileşenlerinin potansiyel kullanım alanları arasında süt içermeyen dondurma, bitki bazlı yoğurt, soya sütü ve fındık sütü, proteinli atıştırmalıklar ve spor içeceklerinin yer aldığını söylüyor.
Editörlerin Önerileri
- Laboratuarda yetiştirilen et mi? Köylü yemeği. Laboratuarda yetiştirilen kaz ciğerine merhaba deyin
- Laboratuarda yetiştirilen yılan zehiri bezleri burada. Endişelenmeyin, bunlar iyi bir amaç için
- Burgerleri unutun. Beyond Meat ve KFC bitki bazlı kızarmış tavuğu test edecek
- Laboratuarda yetiştirilen gıda girişimi, hayvan gerektirmeyen sütlü mozzarella yapmak istiyor
Yaşam tarzınızı yükseltinDigital Trends, en son haberler, eğlenceli ürün incelemeleri, anlayışlı başyazılar ve türünün tek örneği olan ön bakışlarla okuyucuların teknolojinin hızlı tempolu dünyasını takip etmelerine yardımcı olur.
