Herhangi bir Amerikan mutfağında dökme demir tavadan daha önemli çok az alet vardır. Bunlar o kadar dayanıklı ve kullanışlı ki Amerika'daki yemek tutkunlarının yarısı onlarınkini büyükannelerinden miras aldı. Dayanıklı, uygun fiyatlı ve bozulması neredeyse imkansız olan dökme demir tava, Amerikan mutfağının beygiridir. İtibaren çırpılmış yumurtadan tavada kızartılmış tavuğaDökme demir tava neredeyse ailenin bir üyesidir ve biraz yemek pişirmenize yardımcı olabilir. lezzetli tarifler.
İçindekiler
- Baharatın Önemi
- Dökme demir tava nasıl temizlenir
- Bazı Son İpuçları
- Hangi dökme demir tava satın alınır?
Ne yazık ki çoğumuz, büyükannelerimiz bize dökme demir tavalarımızı nasıl temizleyeceğimizi anlatırken not alacak kadar akıllı değildik. İnternet için çok şükür, değil mi?
Önerilen Videolar
Baharatın Önemi
Modern zamanlarımızla ilgili bir başka harika şey de, yeni dökme demir tavaların çoğunun önceden baharatlanmış olarak gelmesidir. İnanamayarak, "Bu bahsettiğiniz baharat nedir?" diye soruyorsunuz. Dökme demir tavayı doğru kullanmanın hayati bir parçası. Temel olarak, tavaya yapışmaz bir kaplama eklemek için biraz yağ ve bazı basit kimya kullanıyoruz. Üretici sizinkini önceden hazırlamadıysa, o katmanı sıfırdan oluşturmanız gerekir. Tavayı biraz bitkisel bazlı yemeklik yağla kaplayın ve 350 derecede bir saat pişirin. Yağı silin ve tava kullanıma hazırdır.
İlgili
- Elektrikli süpürge doğru şekilde nasıl temizlenir?
- Dökme demir tava nasıl baharatlanır
Dökme demir tava nasıl temizlenir
Şefler ve yemek tutkunları arasında bir tavayı temizlemenin en iyi yolunu ilan etmekten daha hızlı bir kavga başlatmanın yolu yoktur. Gerçek şu ki bazı seçenekleriniz var.
Temel ilke, eski tarz aşçıların dökme demir tavayı temizlemek için sabun kullanmamanız gerektiğine inanmasıdır. Aslında pek bir fark yaratmıyor. Bazı yemek tutkunları, sabunun tavanın en önemli özelliklerinden biri olan baharatınızı yok edeceğini düşünüyor. Ama kimyayla ilgili şöyle bir şey var: Baharatımızı oluşturmak için yağımızı nasıl koyduğumuzu ve tavayı nasıl ısıttığımızı hatırlıyor musunuz? Bu yağa ısı uygulama işlemi, yağın yapışmaz olmasını sağlayan ince, plastik benzeri bir katmana dönüştürüldüğü kimyasal bir işlem oluşturur. Bu süreç denir polimerizasyon, ve çelik yünden daha az dayanıklı bir şeyle çıkarılması çok zordur. Yani mikroplardan endişeleniyorsanız biraz sabunlu su kullanmaktan çekinmeyin, ancak dökme demir tavanızı sabunla temizlemenize kesinlikle gerek yok.
İkinci ilke de eski usuldür ve aslında önemlidir: Dökme demir tavanızı bulaşık makinesine koymayın! Dökme demir tavanızı aşırı sıcak suya maruz bırakmak sadece baharatınızı potansiyel olarak azaltmakla kalmaz, aynı zamanda suya maruz kalmak da paslanmasına neden olabilir.
Şimdi önemli kısım: Dökme demir tavanızı temizlemenin tek bir en iyi yolu yoktur, ancak sizi doğru yöne yönlendirebiliriz.
Temel bir temizlik için tavayı sabunlu suyla veya ılık suyla yıkayın ve bir mutfak süngeriyle silin. Eğer birkaç inatçı parça yapışıyorsa, birçok modern mutfak süngerinde bulunan sentetik ovalayıcıyı kullanabilirsiniz. Çelik yünü gibi bundan daha güçlü bir şeyi kırmayın.
Diyelim ki, bütün bir balığı veya domuz filetosunu veya tavaya yapışan başka bir yiyeceği tavada pişirdiyseniz, temizlik için kimyaya geri dönün. Tavanıza biraz koşer tuzu atın, yüksek ateşte ocağa koyun ve ardından bir spatula ve ardından kağıt havluyla kömürleşmiş dağınık parçaları fırçalayın. Tuz, tortuyu serbest bırakacak ancak baharatınıza zarar vermeyecek aşındırıcı bir madde oluşturur. Isı, kalan yiyecekleri karbonize ederek kaldırılmasını kolaylaştırır. Daha sonra tuzu durulayın ve tavayı ılık suyla yıkayın.
Daha önce de belirttiğimiz gibi su, dökme demir tava için gerçekten kötü bir şeydir çünkü oksitlenme sürecini başlatabilir, bu da tavanızın paslanmasına neden olabilir. Bu risk nedeniyle tavanızı yıkadıktan hemen sonra mutfak havlusu veya kağıt havluyla iyice kurulamayı unutmayın. Bu anlamda, dökme demir tavada hemen hemen her şeyi pişirebilirsiniz, ancak içinde su kaynatmaya veya çorba yapmaya çalışmayın. Bu sadece bela istemektir.
Ek bir seçenek olarak tavayı elle kurutabilir ve ardından yüksek ateşe koyabilirsiniz. Isı, kalan suyun buharlaşmasına neden olur ve tavanın gerçekten kuru olmasını garanti eder.
İsteğe bağlı son bir adım olarak, bitkisel yağınızı tavaya yeniden uygulayabilir ve tavanızın baharatlanmasını ve bir sonraki kullanıma hazır olmasını sağlamak için yüksek ateşte tutabilirsiniz. Bu son seçeneği tercih ederseniz ısıtmanız gerektiğini unutmayın. Yağı ısıtmadan uygularsanız, kullandığınız zaman yağ yapışkan ve hatta kokuşmuş hale gelebilir, bu da yeni bir tava aramayı gerektirebilir.
Bazı Son İpuçları
Boyutta aşırıya kaçmayın. 10 veya 12 inçlik dökme demir tava, mutfağınız için çok yönlü bir araç olacaktır.
Dökme demir tavaların ısınması Teflon veya diğer tavalara göre daha uzun sürer, ancak bunların ısıyı daha iyi koruduğunu ve diğer yüzeylere göre daha eşit şekilde dağıttığını unutmayın.
Dökme demir tavada yanmak kolaydır, özellikle de tavayı fırına atarsanız, tavayı tutarken daima bir havlu veya fırın eldiveni kullanın.
Dökme demirde pişirmek yiyeceklerdeki demir içeriğini artırır. Üç yaşın altındaki çocuklar demir toksisitesine yatkın olabilir, bu nedenle çocuklara karşı dikkatli olun.
Domates sosu gibi asitli yiyecekleri veya dökme demir tavada şarap içeren tarifleri pişirirken dikkatli olun, çünkü bu tür yiyecekler baharatlarınızı aşındırabilir.
Pişirmeden önce daima dökme demir tavayı ısıtın; Tamamen soğuk bir tavayla başlarsanız yemeğinizin yapışma olasılığı daha yüksektir.
Hangi dökme demir tava satın alınır?
Piyasada, Target gibi perakendecilerdeki nispeten ucuz T-Fal tavalardan şefler için tam donanımlı profesyonel pişirme kaplarına kadar çok çeşitli dökme demir tavalar bulunmaktadır. Bunun mutfak cephanenizin hayati bir parçası olduğu göz önüne alındığında, biraz daha fazla para harcayıp ihtiyaçlarınızı karşılayacak bir dökme demir tava almak daha iyidir. Ağırlık, sap uzunluğu ve boyutu da dökme demir tava kullanımının ne kadar kolay olduğu konusunda önemli rol oynar. Daha uzun kulplar size daha iyi bir kaldıraç sağlayacaktır, ancak daha kısa olanlar da bir tutamaç yardımcısı içeriyorsa iyi olabilir.
Kendi aramanızı çevrimiçi olarak yapabilirsiniz, ancak burada üç seçenek vardır. Aynı zamanda uygun fiyatlı, iyi bir temel tava için şunları deneyebilirsiniz: Calphalon önceden terbiye edilmiş dökme demir tava (30 $) veya Lodge LCC3 Döküm Kombi Kombi Ocak (35 $), bu da önceden baharatlanmış ve Hollanda fırınıyla birlikte geliyor. Biraz daha yüksek teknolojiye sahip bir şey için şunu deneyin: Le Creuset Signature Demir Saplı Tava (200 $), dekoratif kırmızı bir dış cepheyle birlikte geliyor.
Artık biliyorsun. Gidin ve bu gece güzel bir şeyler pişirin!
Editörlerin Önerileri
- Bu portatif bulaşık makinesi, bulaşıkları temizlemek ve sterilize etmek için gittiğiniz her yere gidebilir
- Yemek pişirme becerilerinizi geliştirmek için en iyi mutfak aletleri
