PicoBrew Zymatic evde bira üretiminde nasıl devrim yaratabilir?

Kendi biranızı hazırlamak bilim ile simya arasında bir yerdedir. Elbette işin içinde hassasiyet de var: teraziler, ölçüm kapları, sıcaklık göstergeleri. Ama aynı zamanda döküyor, tahmin ediyor ve ilerledikçe bunu basitçe telafi ediyor.

Bu da, süreci insanca mümkün olduğu kadar kontrol ettikten sonra, nasıl sonuçlanacağını merak ederek, bekleyerek, onu kendi haline bırakmanız anlamına geliyor. Bazen zar zor içilebilir. Bazen o bira ilk doğan çocuğunuz bile olabilir, o kadar gurur duyarsınız ki.

Öyle olduğunda, yeniden yaratmak da imkansızdır çünkü evde bira yapımındaki hata payı, kırık bir yetiştiricinin dudak çatlağından daha geniştir. Elbette, püre suyunuzu belirli bir sıcaklığa ayarlıyorsunuz – peki garajınız ne kadar soğuktu? Serpme kolunun sıkıştığı iki dakikanın hesabını verdiniz mi? Yoksa o tüp patladığında dökülen değerli onslar mı?

Muhtemelen değil. Bill ve Jim Mitchell kardeşlerin PicoBrew denkleminden çıkarmayı umdukları X faktörleri nelerdir? Zymatic, bir fare tıklamasıyla demlemenizi sağlayan ve evde bira yapma sahnesinde devrim yaratan, kur ve unut bira makinesidir. işlem.

PicoBrew Zymatic

Bir kutuda bira fabrikası

Bill, Seattle'daki Lake Union'un kuzeyindeki eski bir kimya laboratuvarında, "Sanatı bırakıyoruz ve angaryayı ortadan kaldırıyoruz" diye açıklıyor. PicoBrew. "Buradaki asıl amaç bu."

Çok az angarya var. Ön tarafında yalnızca iki anahtar ve bir ekran bulunan Zymatic, bir mikrodalga fırından bile daha az karmaşık görünüyor ancak içi minyatür bir fabrika. Doğru malzemeleri belirlenen bölmelere yükledikten sonra suyla dolu bir Cornelius fıçısını alırsınız. makineye takın ve Zymatic'in hazneyi sıcak suyla doldurmasını izleyin - bu, demleme sırasındaki püredir şartlar. Orada kalıp demlemeyle ilgilenmenize gerek yok, makine tüm ağır işleri yapıyor.

Yaklaşık üç ila dört saat sonra, sonunda bira haline gelecek olan ham sıvı olan şıra, soğutulmaya ve fermente edilmeye hazırdır. Geri kalan adımlar evde bira yapımındaki adımlarla aynıdır ve karışımınız bir veya iki hafta içinde içime hazır olacaktır.

Tüm süreç, ev ağınıza bağlanan dizüstü bilgisayarınızdaki Web tabanlı yazılım tarafından kontrol edilir. PicoBrew, tüm ana bira kategorilerinde önceden hazırlanmış tariflerin yanı sıra kendi tarifinizi oluşturabileceğiniz bir jeneratör içerir.

Bardağı taşıran son damla

Altı yıl boyunca evde bira yaptıktan sonra Bill, kötü bir parti biranın sabrını son kez sınamasının ardından Zymatic'i hayal etti. “Harika bir parti yaptım ve aynı biradan bir tane daha yapmaya çalıştım. Ve son derece farklı çıktı. Çılgınca daha kötü,” diye hatırlıyor. “Sıcaklıklarınızı ve hacimlerinizi doğru bir şekilde belirlemek çok zor. Ve bir partiyi tekrarlamak çok zor. Durumu golfe benzetiyor: Harika bir oyun, umutsuzca onu tekrarlamaya çalışırken sonraki 30 oyun boyunca sizi kendine bağlar.

Kardeşler, ev yapımı bira yapımının güvenilmez kısımlarını otomatikleştirip, tam olarak kontrol edebileceklerini düşündüler. Bu süreçte sadece tekrarlanabilir partiler yapmakla kalmadılar, aynı zamanda eve giriş engellerini de önemli ölçüde azaltabildiler bira yapımı. Zymatic insan hatasını denklemden çıkarır. Aşırı ısıtamazsınız, çok uzun süre kaynatamazsınız ve tekrar yapamayacağınız bir şey yaratamazsınız.

PicoBrew'un tesis bünyesindeki tadım odasında, narenciye hafif bir Amerikan birası da dahil olmak üzere altı adet fıçıda PicoBrewed birası var. tatlı kahverengi, karmaşık ama kolayca içilebilen bir şişman ve ünlü Pliny the Elder IPA'dan sonra modellenen zengin, hoppy bir IPA. Ve tadı da... güzel bira gibi. Gerçekten iyi bira.

Batı kıyısındaki en çok aranan mikro biralardan birini örnek alarak evde bira yapımını nasıl modellediler? Kolay. Tarif birçok ev yapımı bira forumunda bulunabilir ve PicoBrew'un tarif oluşturucusu ile tek yapmanız gereken birkaç basit tuşa basmak ve çevrimiçi bir ev yapımı bira tedarikçisinde malzemeleri almak için durmaktır.

Fırfırlanan tüyler

Bu yeni düzeydeki kolaylık ve hassasiyetle PicoBrew, bir zanaat olan evde bira yapımında bir devrimi ateşleyebilir. 1978'de ilk kez federal olarak yasallaştırıldığından bu yana neredeyse hiç değişmeden kaldı. Yasak. Ve genellikle devrimlerde olduğu gibi, muhalifler de var.

Zymatic duyurulduğunda bir Facebook yorumcusu PicoBrew'a "[Bu] 1.700 dolarlık bir kova... bira yapımının kolay olması için bir alete ihtiyacı yok" dedi. Muhalefetin sesini özetliyor: Evde bira yapmak için gösterişli, pahalı şeylere ihtiyacınız yok. Bira yapımının makineleştirilmesi insanlığı bundan uzaklaştırır. Her bira bir parmak izi, bir kar tanesidir. Tam olarak birbirinin aynısı olan iki şey yoktur ve bu kutlanmalı, düzeltilmemelidir. Bazı biraların yeniden yaratılmasının temelde imkansız olacağı gerçeği, operasyonun güzel bir karmaşıklığıdır.

En dikkate değer rakiplerden biri, Amerikan Ev Biracıları Birliği'nin 2013 Yılın Ev Biracısı ödülüne layık görülen Annie Johnson'dı. Bill, "Kickstarter aşamasında bize 'Evde bira üretim grubumda pek çok insan ürününüze kızıyor' dedi" diyor.

Ekip uzandı ve ondan perde arkasına bakmasını istedi. “İçeriye girdi, biraların tadına baktı… ve bize yarışmalara katılmamız gerektiğini söyledi çünkü biliyorsunuz o bir yargıç.

“Ertesi gün geri geldi ve birkaç test grubu hazırladık. Bir hafta sonra tekrar geldi, biranın tadına baktık ve çok şaşırdı.” Johnson artık PicoBrew'a katıldı ve onlar için Zymatic üzerinde çalışıyor.

Kovanın neslinin tükenmesi mi?

Üç yıllık geliştirme ve bir düzine prototipin ardından PicoBrew Zymatic üretimde ve müşterilere gönderilmeye hazır. Birçoğu ilk kez bira yapıyor olabilir. Kardeşlerin son derece başarılı Kickstarter kampanyası 150.000 $ toplayıp bu miktarın dört katından fazlasını topladığında, Zymatic'in sadece meraklılarda değil, tüketicilerde de yankı uyandırdığını fark ettiler.

Hem "eski moda" evde bira yapımı hem de PicoBira Üretimi bir arada mı var? Bill, "PicoBrewed'i aldıktan sonra çok az insan geri dönüyor" diyor.

Bu, otomatik filtreli kahve makinesi olan birinin ocakta kahve yapmaya devam edip etmeyeceğini sormak gibi bir şey. Yapabilirlerdi... ama neden yapsınlardı ki?

Bir sonraki biranız hakkında düşünmeniz gereken bir şey var.