UBS กล่าวว่าคนรุ่นมิลเลนเนียลที่หมกมุ่นอยู่กับแอปอาจทำลายครัวอย่างที่เรารู้

บางทีการเสียชีวิตล่าสุดของ แอนโทนี่ บอร์เดน รับประกันว่าเราจะรับประทานอาหารอย่างไรและที่ไหน แต่อนาคตของอาหารที่ปรุงเองที่บ้านยังดูไม่ดีนักในขณะนี้ รายงานจากบริษัทการลงทุน UBS ในหัวข้อ “ครัวตายแล้วเหรอ?” แนะนำนักลงทุนว่าแนวทางใหม่ในอนาคต คือห้องครัวที่ถูกทิ้งร้างเพื่อนำอาหารกลับบ้านโดยหุ่นยนต์และส่งโดยโดรน

แม้จะเป็นเรื่องยากสักหน่อยที่จะจริงจัง แต่รายงานระบุว่าอาหารส่วนใหญ่ปรุงเองที่บ้าน — ไม่มีกระดูกอีกต่อไป ไขกระดูกบนขนมปังปิ้ง พายหม้อไก่ หรืออาหารย่างวันอาทิตย์ สามารถแทนที่ได้ด้วยอาหารซื้อกลับบ้านจากผู้ขายอย่างแมคโดนัลด์และทาโก้ กระดิ่ง. รายงานดังกล่าวเน้นย้ำถึงการเติบโตของแพลตฟอร์มการจัดส่ง เช่น Grubhub, Just Eat และ Delivery Hero ในฐานะผู้ชนะที่มีศักยภาพใน สงครามมื้ออาหารในอนาคต รวมถึงแพลตฟอร์มการจัดส่งเชิงตรรกะ เช่น Amazon.com และการเชื่อมโยงกับ Whole Foods และอื่นๆ แบรนด์

“ต้นทุนรวมของการผลิตอาหารที่ปรุงสุกและส่งถึงมือโดยมืออาชีพอาจเข้าใกล้ต้นทุนของอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน หรือจะสูงกว่านั้นเมื่อคำนึงถึงเวลา” รายงานกล่าว “ในโลกที่ผู้บริโภคยุคมิลเลนเนียลต้องอดอยากและไม่ค่อยมีเวลามากขึ้น เราคิดว่าการเติบโตจะเกิดขึ้น

รายงานฉบับนี้คาดการณ์สถานการณ์ที่ภายในปี 2573 อาหารส่วนใหญ่ที่ปรุงที่บ้านมักจะสั่งออนไลน์และส่งจากร้านอาหารหรือครัวกลางแทน ในอนาคตเวอร์ชันนี้ UBS มองเห็นหุ่นยนต์ทำงานใน "ครัวมืด" ซึ่งมีการเตรียมอาหารนำกลับบ้านประเภทต่างๆ ในครัวแบบกลุ่ม รายงานประมาณการว่าการจัดส่งอาหารออนไลน์อาจควบคุมตลาดบริการอาหารได้มากถึง 10 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นส่วนย่อยที่อาจมีมูลค่ามากกว่า 350 พันล้านดอลลาร์

แล้วใครล่ะจะสูญเสียในโลกนี้ที่สูญเสียสาก กระเทียมบด และอาหารอื่นๆ สำหรับนักชิม? ธุรกิจมากมายรวมถึงผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตอาหารหลายแสนราย รวมถึงตลาดอสังหาริมทรัพย์ เครื่องใช้ในบ้าน และผู้ผลิตอื่นๆ รายงานยังกล่าวถึงแฟรนไชส์เช่น Sonic Drive-In คุณจะขับรถเข้าได้อย่างไรหากคุณไม่เคยออกจากบ้านเลย? — เช่นเดียวกับบริษัทอย่าง General Mills และ Kraft Heinz ที่ต้องพึ่งพาการขายอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารปรุงเองที่บ้าน เช่น มักกะโรนีและชีสของ Kraft

“ผู้ค้าปลีกที่สามารถเปลี่ยนเส้นทางหรืออย่างน้อยก็กระจายการขายไปสู่ช่องทางใหม่ในการเติบโต เช่น ออนไลน์ ร้านขายของชำ อาหารพร้อมรับประทาน ร้านอาหารบริการด่วน ฯลฯ น่าจะได้รับประโยชน์” ตามข้อมูลของ UBS รายงาน.

รายงานมุ่งเน้นไปที่บริษัทสตาร์ทอัพด้านการส่งอาหารอย่างลอนดอน เดลิเวอรี่ และแพร่หลาย อูเบอร์อีทส์ แต่สังเกตว่าบริการจัดส่งชุดอาหารเช่น ผ้ากันเปื้อนสีน้ำเงิน หรือ Hello Fresh อาจช่วยเติมเต็มช่องว่างในการให้บริการ

UBS เสนอการเปรียบเทียบระหว่างมื้ออาหารในอนาคตกับวิวัฒนาการของอุตสาหกรรมเสื้อผ้า

“การบรรยายโลกปัจจุบันให้คนที่ตัดเย็บเสื้อผ้าที่บ้านคงดึงดูดคนได้มาก ความกังขา และการเปลี่ยนจากการผลิตเสื้อผ้าสำหรับใช้ในบ้านไปสู่โลกปัจจุบันอย่างเต็มรูปแบบนั้นใช้เวลานาน” UBS รายงาน “แต่คุณลักษณะบางอย่างที่เหมือนกันกำลังเกิดขึ้นที่นี่ เราอาจอยู่ในขั้นตอนแรกของการพัฒนาอุตสาหกรรมการผลิตและจัดส่งอาหาร”

คำแนะนำของบรรณาธิการ

• หุ่นยนต์ส่งของหลายพันตัวเข้าร่วม Uber Eats
• สั่งซื้อใน? MealMe บอกคุณว่าบริการจัดส่งอาหารใดที่ถูกที่สุด
• ขณะนี้ Postmates เสนอวิธีรับบริการจัดส่งฟรีเมื่อสั่งอาหาร

อัพเกรดไลฟ์สไตล์ของคุณDigital Trends ช่วยให้ผู้อ่านติดตามโลกแห่งเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วด้วยข่าวสารล่าสุด รีวิวผลิตภัณฑ์สนุกๆ บทบรรณาธิการที่เจาะลึก และการแอบดูที่ไม่ซ้ำใคร