ดร.นิเมชา รณสิงห์ ดูเหมือนจะไม่พอใจกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของเราในปี 2561 สมองเบื้องหลังโปรเจ็กต์ก่อนหน้านั้น ให้คุณส่งน้ำมะนาวผ่านทางอินเทอร์เน็ตและ แก้วค็อกเทลที่ตั้งโปรแกรมได้ สามารถหลอกประสาทสัมผัสของคุณให้คิดว่าคุณกำลังดื่มอะไรก็ได้ที่คุณสามารถจินตนาการได้ รณสิงเห แสดงให้เห็นถึงการไม่ใส่ใจต่อแบบแผนการทำอาหารที่จะทำให้แม้แต่เชฟที่ล้ำหน้าที่สุด หยุดชะงัก
ตอนนี้เขากลับมาพร้อมกับโปรเจ็กต์ใหม่ — และอันนี้มันช่างน่าเบื่อจริงๆ สร้างขึ้นที่มหาวิทยาลัยแห่งชาติสิงคโปร์ ระนาสิงห์ พัฒนาตะเกียบคู่หนึ่งและชามซุปมิโซะ สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับอาหารของคุณได้โดยใช้อิเล็กโทรดที่ลิ้น โอเค งั้นให้เอาอุปกรณ์การกินหรือเครื่องดื่มผสมกับผลิตภัณฑ์วัวที่ใช้พลังงานต่ำเข้าปากคุณ อาจจะไม่ถูกใจทุกคน (ตั้งใจเล่นสำนวน) แต่จริงๆ แล้วมันสามารถทำให้คุณรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ และไม่ใช่เพียงเพราะคุณกลัวที่จะกินมากเกินไป!
วิดีโอแนะนำ
“เทคโนโลยีของเราสาธิตวิธีการเพิ่มรสชาติแบบดิจิทัลโดยการใช้พัลส์ไฟฟ้าควบคุมบนส่วนปลายของผู้ใช้ ลิ้น” Ranasinghe ซึ่งเพิ่งเข้ารับตำแหน่งผู้อำนวยการ Multisensory Interactive Media Lab ที่มหาวิทยาลัย Maine กล่าวกับ Digital เทรนด์ “ตะเกียบและชามซุปได้รับการพัฒนาเพื่อกระตุ้นลิ้นของผู้ใช้ขณะรับประทานอาหารและดื่ม เพื่อให้เกิดการเพิ่มรสชาติแบบไฟฟ้า อุปกรณ์จะใช้การกระตุ้นด้วยไฟฟ้าผ่านกระแสไมโครแอมแปร์ และอิเล็กโทรดเงิน 2 อันที่ปลายลิ้นระหว่างการรับประทานอาหาร”
การใช้ตะเกียบทำให้สามารถจำลองรสชาติของความเค็ม ความเปรี้ยว และความขมในอาหารได้ ตราบใดที่ตะเกียบสัมผัสกับลิ้นโดยตรงระหว่างรับประทานอาหาร ตามทฤษฎีแล้ว นี่อาจหมายถึงการลดการบริโภคเกลือของผู้คน เนื่องจากตะเกียบสามารถจำลองรสชาติได้โดยไม่จำเป็นต้องใช้เกลือจริงๆ
“เราได้พัฒนาปัจจัยรูปแบบต่างๆ ของเทคโนโลยีนี้เพื่อสำรวจวิธีที่ผู้คนสัมผัสอุปกรณ์ส่วนต่างๆ ขณะรับประทานอาหารและเครื่องดื่มโดยสังหรณ์ใจ” รนาสิงห์กล่าวต่อ “การศึกษาล่าสุดของเรามุ่งเน้นไปที่การปรับประสบการณ์รสชาติในขณะที่รับประทานมันบด รสจืดและเค็ม และซุปมิโซะ [ทั้ง] เจือจางและเค็ม การค้นพบของเราแสดงให้เห็นว่าการรับรู้ถึงความเค็มและความเปรี้ยวเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อบริโภค มันบดไม่ใส่เกลือและความเปรี้ยวที่สูงขึ้นอย่างมากสามารถทำได้เมื่อบริโภคมิโซะเจือจาง ซุป."
ตอนนี้ Ranasinghe ไม่ได้อยู่ที่ National University of Singapore อีกต่อไปแล้ว โครงการนี้ดูเหมือนจะสิ้นสุดลงแล้ว อย่างไรก็ตาม Ranasinghe ยังคงตรวจสอบเทคโนโลยีล้ำสมัยอย่างต่อเนื่องเพื่อเพิ่มรสชาติในบทบาทใหม่ของเขา เราแทบจะรอไม่ไหวที่จะได้เห็นว่าเขาเตรียมอะไรไว้ (หรือในห้องแล็บในครัว) ต่อไป!
กระดาษอธิบายการทำงานคือ ซึ่งตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้ในวารสาร Food Research International.
อัพเกรดไลฟ์สไตล์ของคุณDigital Trends ช่วยให้ผู้อ่านติดตามโลกแห่งเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วด้วยข่าวสารล่าสุด รีวิวผลิตภัณฑ์สนุกๆ บทบรรณาธิการที่เจาะลึก และการแอบดูที่ไม่ซ้ำใคร