เมื่อเร็วๆ นี้เพื่อนคนหนึ่งบอกว่าอุปกรณ์ 3 ชิ้นที่เธอซื้อเมื่อปีที่แล้วได้เปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารของเธอ ได้แก่ หม้อต้มกึ่งสำเร็จรูป เครื่องหมุนเวียนซูวี และเครื่องทอดอากาศ เธอมีเพื่อนร่วมห้องจำนวนมากและจัดงานปาร์ตี้ที่บ้านของเธอบ่อยครั้ง มอบอุปกรณ์ทำอาหารสามชิ้นแบบเดียวกันให้กับคู่รักที่ไม่มีลูกข้างถนน และพวกเขาอาจสะสมฝุ่นในโรงรถได้เป็นอย่างดี
ที่งาน Smart Kitchen Summit ที่ซีแอตเทิลในเดือนนี้ เชฟ นักประดิษฐ์ และซีอีโอของบริษัทเทคโนโลยีอาหารมารวมตัวกันเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับสภาพของห้องครัวและทิศทางของห้องครัว ฉันทามติก็คือไม่มีฉันทามติจริงๆ นั่นเป็นเพราะว่าผู้คนไม่ได้ทำอาหารแบบเดียวกับที่พ่อแม่ทำ ไม่ต้องพูดถึงวิธีที่เพื่อนบ้านทำ
วิดีโอแนะนำ
“วิธีการรับประทานอาหารของเราเป็นแบบหลายรูปแบบ ซึ่งหมายความว่าเรารับประทานอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละช่วงเวลาและในแต่ละช่วงของชีวิต”
“วิธีที่เรากินเป็นแบบหลายรูปแบบ ซึ่งหมายความว่าเรากินด้วยวิธีที่แตกต่างกันในเวลาที่ต่างกันและในแต่ละช่วงของชีวิต” Brian Frank กล่าว เอฟทีดับบลิว เวนเจอร์ส ระหว่างแผง เขากล่าวเสริมว่านั่นคือปัญหาของชุดอาหาร พวกเขากำลังแก้ไขปัญหาเฉพาะปัญหาเดียวโดยรับประทานอาหารเพียงไม่กี่มื้อต่อสัปดาห์ คู่รักอาจได้รับชุดอาหารสำหรับสามคืน นำออกไปอีกสามคืน และทำอาหารมื้อใหญ่ในวันอาทิตย์ และนั่นเป็นเพียงมื้อเย็นเท่านั้น
ขนาดของบ้านอเมริกันใหม่ ได้เพิ่มขึ้น ตลอดระยะเวลา 50 ปีที่ผ่านมา แต่ค่ามัธยฐานของโครงสร้างเจ้าของบ้านที่ถูกสร้างขึ้นคือปี 2520 ตาม การประมาณการสำมะโนประชากรของสหรัฐอเมริกา. คนรุ่นมิลเลนเนียล ซื้อบ้านที่มีขนาดเล็กลงโดยเฉลี่ย ซึ่งสมเหตุสมผลเมื่อพิจารณาจากงบประมาณและ ขนาดครอบครัวโดยทั่วไป. แต่หากผู้ซื้อเหล่านี้ประกอบขึ้นเป็น กลุ่มที่ใหญ่ที่สุด ของผู้ที่อยู่ในตลาด แนวโน้มดังกล่าวอาจเปลี่ยนวิธีการสร้างบ้านใหม่และห้องครัวประกอบได้ อายุการใช้งานของอุปกรณ์ที่เราได้ยินซ้ำแล้วซ้ำอีกในการประชุมสุดยอดคือ 10 ถึง 15 ปี ดังนั้นในทศวรรษหน้า ห้องครัวที่ปรับปรุงใหม่อาจเริ่มดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย
ก็มีอาคารอพาร์ตเมนต์อยู่แล้วเช่น เวีย6 ในซีแอตเทิลพร้อมห้องครัวส่วนกลาง ยูนิตยังมีห้องครัวส่วนตัว แต่อาจมีการเปลี่ยนแปลงตามการเพิ่มขึ้นของ ไมโครอพาร์ทเมนท์. Dana Cowin พิธีกรรายการพอดแคสต์ พูดกว้างๆบอกว่าเธอสามารถจินตนาการถึงอนาคตที่อพาร์ทเมนต์บางแห่งเปลี่ยนห้องครัวเป็นของว่าง ร้านขายยาหรือพื้นที่รีไซเคิลเพื่อจัดการกับขยะทั้งหมดที่มาพร้อมกับการซื้อกลับบ้านหรือ จัดส่ง.
“ทุกคนและห้องครัวทั้งหมดจะไม่ถูกสร้างขึ้นมาอย่างเท่าเทียมกัน” เธอกล่าวถึงครัวแห่งอนาคต แทนที่จะใช้เลย์เอาต์พื้นฐานแบบเดียวกับที่คุณเห็นในบ้านส่วนใหญ่ ห้องพักจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นด้วย รุ่นสำหรับจัดส่งเท่านั้น ดีไซน์ที่แตกต่างสำหรับเชฟผู้ทุ่มเท และอย่างอื่นสำหรับทุกคน ในระหว่าง.
“ทุกคนและทุกครัวจะไม่ถูกสร้างขึ้นมาอย่างเท่าเทียมกัน”
Pablos Holman จาก Intellectual Ventures ทำนายว่าภายใน 20 ปี ผู้คนจะพิมพ์สตรอเบอร์รี่ ขนมปังฝรั่งเศส และสเต็กด้วยการพิมพ์ 3 มิติ
“หากสิ่งที่เราขายคือปัจจัยยังชีพเพียงอย่างเดียว แค่ความสามารถในการกินเพียงอย่างเดียว คุณไม่จำเป็นต้องมีห้องครัวเลย” Jon Jenkins จาก Hestan Smart Cooking กล่าว เขามองเห็นบทบาทของบริษัทในการเติมเต็มความรู้ด้านการทำอาหารของผู้ปรุงอาหารที่บ้าน GE Appliances ได้รวมเอาเทคโนโลยี Hestan Cue ไว้ในกลุ่มผลิตภัณฑ์บางรุ่น การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ และแนะนำการทำอาหารให้กับผู้ที่ยินดีจ่าย 3,400 ดอลลาร์เพื่อซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้า นี่เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของความร่วมมือต่างๆ ที่ได้รับการเสนอชื่อใน Smart Kitchen Summit
การทำงานร่วมกันระหว่างผู้ผลิตเครื่องใช้ไฟฟ้า บริษัทอาหาร ร้านขายของชำ และหน่วยงานอื่นๆ ถือเป็นส่วนสำคัญในครัวอัจฉริยะในอนาคต Innit - ซึ่งอยากเป็น แพลตฟอร์มที่เชื่อมต่อ ผู้เล่นเหล่านี้ทั้งหมด – เปิดตัวแอป Shopwell เวอร์ชันใหม่ ซึ่งแสดงให้คุณเห็นว่าควรซื้ออาหารอะไรตามความต้องการและข้อจำกัดด้านอาหารของคุณ จากนั้นจึงนำข้อมูลดังกล่าวไปที่แอป Innit และแนะนำสูตรอาหารสำหรับมื้อเย็นโดยอิงตามสิ่งที่คุณซื้อ
ในที่สุด ระบบจะใช้ปัจจัยต่างๆ เช่น วันในสัปดาห์และภูมิภาคเพื่อปรับแต่งให้เหมาะสมยิ่งขึ้น คำแนะนำ — หากคุณต้องการอาหารมื้อด่วนในคืนวันพุธเนื่องจากการซ้อมฟุตบอลของลูกสาว ตัวอย่างเช่น.
“วิธีที่คุณรับประทานอาหารในซานฟรานซิสโกและซีแอตเทิลนั้นแตกต่างไปจากแถบมิดเวสต์หรือทางใต้อย่างมาก ตอนนี้เราสามารถนำบางส่วนมาสู่สมการได้” Ankit Brahmbhatt รองประธานฝ่ายผลิตภัณฑ์ของ Innit กล่าวกับ Digital เทรนด์
“ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ไม่ค่อยสนใจเรื่องการรวบรวมข้อมูลของคุณ แสดงว่าคุณอยู่ผิดอุตสาหกรรมแล้ว”
“ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ไม่ค่อยสนใจเรื่องการรวบรวมข้อมูลของคุณ แสดงว่าคุณอยู่ผิดอุตสาหกรรมแล้ว” Amy กล่าว Gross of VineSleuth พร้อมเสริมว่าสามารถใช้เพื่อ "ความสุดยอดที่จริงจัง" ได้ นั่นอาจเป็นเรื่องจริง และบางทีพ่อครัวประจำบ้านอาจไม่สนใจเรื่องนั้น Hestan ติดตามระบบการปรุงอาหารอัจฉริยะอย่างใกล้ชิด จนรู้ว่าแต่ละคนกวนหอมแดงกี่ครั้งเมื่อทำการย่าง หอยเชลล์
การวิเคราะห์ข้อมูลทั้งหมดดังกล่าวช่วยให้ Hestan ปรับปรุงสูตรอาหารนั้นได้ เมื่อทีมตระหนักว่าการใช้หอยเชลล์แช่แข็งก่อนหน้านี้ส่งผลต่อผลลัพธ์ของผู้ใช้ การเพิ่มการปรับแต่งเล็กน้อยในสูตรไม่ได้ช่วยให้พ่อครัวคนใดคนหนึ่งดีขึ้น — ผู้ที่ยื่นเรื่องร้องเรียนตั้งแต่แรก — แต่อาจมีหลายร้อยหรือหลายพันคน แต่ก็ไม่ได้มากเกินไปสำหรับพ่อครัวคนเดียวกันที่จะขอความโปร่งใสเกี่ยวกับข้อมูลที่ถูกรวบรวมและวิธีการนำไปใช้
ระบบทางเดินอาหารตัวอย่างเช่น เป็นแอปที่ให้ผู้ใช้แมปคุณลักษณะด้านรสชาติต่างๆ ของสิ่งต่างๆ เช่น เบียร์ โดยมีแนวคิดในการช่วยสร้างอาหารที่เจาะจงเฉพาะบุคคล ลองนึกภาพมันฝรั่งทอดที่ออกแบบมาเพื่อไม่ดึงดูดคนทั่วไป แต่สำหรับจานสีของคุณโดยเฉพาะ
“เราเปิดเซ็นเซอร์ทุกตัวที่อุปกรณ์มีอย่างแท้จริง” Jason Cohen ผู้สร้างแอปกล่าว เศรษฐกิจอาหารใหม่. “เรายังรวบรวมข้อมูลสนามแม่เหล็กซึ่งตอนนี้ไม่สามารถคาดเดาอะไรได้ แต่วันหนึ่ง…” เมื่อเราเปิดแอปมันก็ถาม การอนุญาตให้ใช้ไมโครโฟนและข้อมูลตำแหน่งของเรา แต่ไม่ชัดเจนว่ามีการใช้เซ็นเซอร์ของโทรศัพท์มากกว่า เช่น แสง เมตร.
ก่อนที่เราจะเข้าถึงมันฝรั่งทอดส่วนบุคคล บริษัทอาหารจะทำการเปลี่ยนแปลงอื่นๆ ก่อน ในลักษณะเดียวกับที่ผู้ผลิตสร้างถุงสำหรับป๊อปคอร์นแบบใช้ไมโครเวฟได้ พวกเขาจะเริ่มประดิษฐ์อาหารสำหรับเตาอบอัจฉริยะ (เช่น มิถุนายน) และบางทีอาจเป็นสำหรับเคาน์เตอร์ที่ขับเคลื่อนแบบไร้สาย David Kraft จาก Xinova บอกกับ Digital Trends และเมื่อพวกเขาเริ่มออกแบบบรรจุภัณฑ์และส่วนผสมรอบๆ ตู้เย็น ห้องเก็บอาหารของผู้คน และบางที ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติในบ้าน เขาคาดการณ์ถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่อย่างหนึ่ง: “ผมคิดว่าร้านขายของชำคงจะยุติลงอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว พวกเขา."
“ผมคิดว่าร้านขายของชำคงจะหมดสิ้นไปอย่างที่เรารู้จัก”
ในปี 1954 อลิซ บี. Toklas เขียนถึง Poppy Cannon ผู้แต่ง ตำราอาหารที่เปิดกระป๋องที่ Waring Blender ของเธอมี ปฏิวัติงานครัว และเป็นผู้ช่วยชีวิต” แคนนอนถูกมองว่าเป็น "นักชิมที่รีบร้อน" ในยุคเดียวกับที่เจมส์ เบียร์ดตีพิมพ์ผลงานของเขา อาหารปารีส (“หมอกเล็กน้อยของปารีสยังคงบดบังดวงตาของ Mr. Beard เมื่อเขาเสนอแนะให้คนขายเนื้อในท้องถิ่นเป็นไก่หรือเป็ด” เขียน นิวยอร์กไทม์ส ผู้วิจารณ์ซึ่งชี้ให้เห็นว่าสิ่งนี้เป็นเรื่องง่ายในปารีส แต่ยากเมื่ออยู่นอกเมืองใหญ่ ๆ ของสหรัฐอเมริกา)
ผู้ปรุงอาหารที่บ้านอาจมีหนังสือเหล่านี้เล่มเดียวหรือทั้งสองเล่มและเตรียมอาหารตามนั้น ข้อแตกต่างในตอนนี้ก็คือวัตถุดิบฝรั่งเศสนั้นหาซื้อได้ไม่ยากและมีคำแนะนำในการทำอาหาร ระบบ เตาอบอัจฉริยะ และวิดีโอออนดีมานด์สามารถทำให้เชฟมือใหม่บางคนรู้สึกว่าตนสามารถจัดการกับเมนูเป็ดได้ ฉันสีส้ม ในขณะเดียวกัน ตารางวันขอบคุณพระเจ้าจำนวนมากในปีนี้จะมี ถั่วเขียวหม้อ ที่ระบุซุปกระป๋องเป็นส่วนผสม
ยี่สิบปีต่อจากนี้ มีแนวโน้มว่าจะมีคนที่ใช้เครื่องพิมพ์ 3 มิติทุกมื้อ แต่ในปัจจุบันมีคนที่นำอาหารเย็นทั้งหมดไปใช้ในไมโครเวฟ
คำแนะนำของบรรณาธิการ
- อุปกรณ์ครัวอัจฉริยะคุ้มค่าหรือไม่?
- อนาคตของห้องครัวที่เชื่อมต่อกันเพียงแค่กดปุ่มเท่านั้น
- แพลตฟอร์มการทำอาหาร SideChef ขยายอาณาจักรด้วยพันธมิตรครัวอัจฉริยะใหม่
- ความปรารถนาด้านอาหารเป็นจริงหรือไม่? Genie เปิดตัวระบบทำอาหารแบบพ็อดเจเนอเรชันใหม่
- เครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กของ Smeg Dolce และ Gabbana สร้างแกลเลอรีศิลปะในห้องครัวของคุณ
