การทำอาหารใน Frigidaire Gallery มูลค่า 1,000 ดอลลาร์ FGIF3036TF Induction Range

ในปี 1956 Frigidaire ซึ่งในขณะนั้นเป็นส่วนหนึ่งของ General Motors ได้สร้าง "ครัวแห่งอนาคต” นิทรรศการ เนื้อเรื่อง ส่วนผสมที่จ่ายอัตโนมัติ ควบคุมโดยสูตรอาหารที่ป้อนเข้าคอมพิวเตอร์ IBM เคาน์เตอร์หินอ่อนซ่อนองค์ประกอบความร้อนแบบเหนี่ยวนำมากกว่าการแผ่รังสีหรือเตาแก๊ส ช่วงการชักนำเป็นความจริงมาตั้งแต่ปี 1970 แต่มีเพียงสองเปอร์เซ็นต์ของครัวเรือนในสหรัฐอเมริกาเท่านั้นที่เปลี่ยนมาใช้ Frigidaire ซึ่งปัจจุบันเป็นแบรนด์ Electrolux คิดว่าได้พบเคล็ดลับในการทำให้ชาวอเมริกันเปลี่ยนมาใช้: ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาต่ำกว่า 1,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ แต่ยังคงต้มน้ำได้เร็วกว่าไมโครเวฟ

“เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยการเหนี่ยวนำ คุณจะรู้ว่าไม่ใช่แค่สิ่งเดียวที่ดีกว่าเท่านั้น ทุกอย่างดีขึ้น” Amie Guy รองประธานฝ่ายการตลาดของ Electrolux กล่าวกับ Digital Trends ในระหว่างการสาธิตการทำอาหารสำหรับ Frigidaire Gallery FGIF3036TF ใหม่ คุณประโยชน์ต่างๆ ได้แก่ การต้มน้ำอย่างรวดเร็ว พลังงานที่สิ้นเปลืองน้อยลง การทำงานที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น และการทำความสะอาดที่ง่ายขึ้น

การเหนี่ยวนำคืออะไร?

หากปัจจุบันคุณมีเตาไฟฟ้าและสายไฟของคุณยังไม่ได้รับการปรับปรุงนับตั้งแต่ทศวรรษ 1980 Guy กล่าวว่าห้องครัวของคุณควรสามารถรองรับช่วงการเหนี่ยวนำได้

“เมื่อใดก็ตามที่คุณใส่โลหะแม่เหล็กใดๆ ลงในสนามแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีกระแสไฟฟ้า A/C คุณจะร้อนขึ้น” Lee Chappell วิศวกรฮาร์ดแวร์ไฟฟ้าของ Electrolux กล่าว กระแสไฟฟ้าไหลผ่านลวดทองแดงขององค์ประกอบ ทำให้เกิดสนามแม่เหล็กไฟฟ้า ในขณะที่กระทะแม่เหล็กให้โลหะเหล็กที่จำเป็นในการสร้างความร้อน

“เราไม่ได้สร้างความร้อนและถ่ายเทความร้อนผ่านกระจก” Chappell กล่าว “ความร้อนถูกสร้างขึ้นในกระทะจริงๆ” หม้อและกระทะทองแดงส่วนใหญ่จะใช้งานไม่ได้ และเครื่องครัวต้องใช้มวลพอสมควรเพื่อกระตุ้นคุณสมบัติการตรวจจับของเตา “คุณไม่สามารถวางส้อมตรงนั้นได้” เขากล่าว “เราต้องรับประกันว่าจะไม่เปิดด้วยโลหะชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความปลอดภัย” หากเปิดเตาตั้งพื้นแต่ตรวจไม่พบเครื่องครัว เตาจะปิดเองหลังจากผ่านไปสามนาที

แม้ว่าองค์ประกอบจะทำความร้อนเฉพาะกระทะ แต่ความร้อนบางส่วนจะถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการปรุงอาหาร แต่เนื่องจากมันไม่ร้อนเท่ากับเตาทั่วไป อาหารจึงไม่สุก ทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

หม้อไฟ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว มีหม้อทองแดงเพียงไม่กี่หม้อเท่านั้นที่สามารถใช้งานร่วมกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ แต่หากคุณนำแม่เหล็กไปที่เครื่องครัว คุณอาจจะแปลกใจที่พบว่าหม้อทองแดงส่วนใหญ่ของคุณนั้นสามารถใช้งานร่วมกันได้ เราทดสอบทุกอย่างในตู้แล้วพบของเรา กระทะนอนสติ๊กหุ้มทั้งหมด,กาต้มน้ำและหม้อสแตนเลส, กระทะเหล็กหล่อ และ เตาอบดัตช์ Le Creuset เป็นแม่เหล็กทั้งหมด กระทะสแตนเลสของเรามีเพียงอันเดียวเท่านั้นที่ไม่ดึงดูดแม่เหล็กติดตู้เย็นของเรา เนื่องจากเตาแม่เหล็กไฟฟ้าต้องใช้หม้อและกระทะก้นแบน กระทะจีนและเครื่องครัวที่คล้ายกันจึงอาจใช้ไม่ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

พลังงานเพียงเล็กน้อยจะสูญเปล่าเมื่อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าตั้งหม้อให้ร้อน ซึ่งจะทำให้หม้ออุ่นขึ้น โดยการสร้างความร้อนในเครื่องครัว มันไม่ได้ใช้เวลาทำให้หัวเตาร้อนก่อนที่จะถ่ายเทความร้อนนั้นไปยังกระทะ การข้ามพื้นผิวของคนกลางจะทำให้การปรุงอาหารเร็วขึ้น ว่ากันว่าหม้อที่เฝ้าดูไม่เคยเดือด แต่เราเทน้ำหนึ่งขวดขนาด 16.9 ออนซ์ลงในกาต้มน้ำชา และเตาแม่เหล็กไฟฟ้า Frigidaire ก็เป่าได้ในเวลาประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง เตาแก๊สใช้เวลาประมาณสี่นาที ในขณะที่เตากระจายรังสีของเราเองใช้เวลาประมาณ 30 วินาที โดยปกติแล้วเราจะอุ่นน้ำหนึ่งแก้วในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาทีเพื่อชงชา ดังนั้นช่วงการเหนี่ยวนำจึงเร็วกว่านั้นอีก

วัดอุณหภูมิ

มีเหตุผลหลายประการที่เตาอัจฉริยะเช่น FirstBuild พารากอน, เฮสตัน คิว, และ Buzzfeed อร่อยอันดับหนึ่ง ทั้งหมดใช้การเหนี่ยวนำ การเหนี่ยวนำรักษาอุณหภูมิได้ดีมาก ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อ "การปรุงอาหารที่แม่นยำ" ที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สัญญาไว้ การใช้เซ็นเซอร์อุณหภูมิที่สื่อสารกับหม้อหุงข้าว การเหนี่ยวนำสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณจะไม่ไหม้ เราทิ้งชีสรูซ์ไว้ในอุณหภูมิอุ่น และมันจะไม่เกิดรอยไหม้แม้จะไม่ได้คนก็ตาม

กลุ่มผลิตภัณฑ์ Frigidaire ไม่ฉลาด แต่จะคงอยู่ที่อุณหภูมิที่กำหนดด้วย เพื่อสาธิตสิ่งนี้ Steve Swayne ผู้จัดการฝ่ายวิศวกรรมของ Electrolux ได้ทำแพนเค้ก ปัจจุบัน Swayne อดีตเจ้าของภัตตาคารและเชฟได้ช่วยพัฒนาอุปกรณ์ทำอาหารของบริษัท ก่อนที่จะเติมแป้งลงในกระทะสองใบ - อันหนึ่งใช้ช่วงเหนี่ยวนำและอีกอันใช้ไฟฟ้า - Swayne รอประมาณ 13 นาทีโดยเปิดเตาไว้ เมื่อเขาเติมสเปรย์ทำอาหารและส่วนผสมแพนเค้ก กระทะไฟฟ้าจะรมควันและทำให้แป้งดำคล้ำ ช่วงการเหนี่ยวนำส่งแพนเค้กสีน้ำตาล

“คุณไม่จำเป็นต้องโยนอันแรกออกไป” Guy กล่าว

มีคุณสมบัติบางอย่างที่พร้อมใช้งานในยุโรปที่ยังไม่ได้นำไปใช้กับตลาดเหนี่ยวนำที่มีขนาดเล็กกว่าของสหรัฐอเมริกา โหมดเชฟใช้การตั้งค่าล่วงหน้า เช่น สูง ปานกลาง และต่ำ เพื่อให้เจ้าของเลื่อนเครื่องครัวไปยังส่วนต่างๆ และเปลี่ยนอุณหภูมิโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนควบคุม การใช้ค่าที่ตั้งไว้ล่วงหน้าสามารถทำให้ผู้คนทำอาหารได้ดีขึ้น Swayne กล่าว พวกเขาไม่จำเป็นต้องรู้ว่าของละลายมีอุณหภูมิต่ำกว่าการอุ่นหรือต้องตั้งเตาเป็นตัวเลขใดสำหรับการเคี่ยว

“คนส่วนใหญ่คิดว่าการเคี่ยวคือการตั้งค่าที่ต่ำที่สุดเท่าที่เคยมีมา” เขากล่าว แต่ “จริงๆ แล้วการเคี่ยวนั้นอยู่ต่ำกว่าระดับเดือด และถ้าคุณไม่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณก็เช่นกัน เดือด — ตักน้ำออกมากเกินไป ซอสของคุณจึงข้นเกินไปหรือคุณอาจไหม้เกรียมได้ — หรือถ้าคุณมีปริมาณต่ำมากและคุณแค่ทำให้มันอุ่น ซอสของคุณก็ร้อน น้ำมูกไหล ดังนั้น เมื่อสูตรบอกว่าเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที คนส่วนใหญ่มักจะอุ่นและสงสัยว่าทำไมสตูว์ของพวกเขาถึงเป็นซุปจริงๆ หรือซอสของพวกเขาเยิ้มหรือมันไหม้”

Guy เรียกการเหนี่ยวนำว่า "เทคโนโลยีที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ไม่มีใครใช้" หากคุณอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาและไม่เคยเห็น ในทางปฏิบัติ อาจเป็นเพราะ “เกือบ 80 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ขาย [ที่นี่] มีราคาต่ำกว่า 1,000 ดอลลาร์” เธอ พูดว่า. ก่อนรุ่น Frigidaire นี้ ราคาเริ่มที่ 1,500 ดอลลาร์ และส่วนใหญ่มีราคาใกล้เคียงกับ 2,000 ดอลลาร์หรือสูงกว่านั้น ผู้ที่มีการเข้ารับตำแหน่งในบ้านอยู่แล้วนั้น “ร่ำรวย หรือไม่ก็รู้เรื่องนี้ และพวกเขาก็หลงใหลในสิ่งนี้ และพวกเขาต้องมีมัน” สเวนกล่าว

เขาอธิบายว่า Frigidaire ได้มาได้อย่างไร ราคา ของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็น 990 ดอลลาร์: “แม้ว่าเราจะเอาต้นทุนออกจากหน่วยนี้ แต่เราก็ไม่ได้เอาประสิทธิภาพออกไป เราเอาลวดทองแดงออกจำนวนมากซึ่งมีราคาแพงมาก และทำให้การผลิตง่ายขึ้น”

ในช่วงของ คู่มือเริ่มต้นใช้งานฉบับย่อมีส่วนเล็กๆ ที่แสดงระดับการทำอาหารสำหรับการละลายช็อคโกแลต การเคี่ยวซอสสปาเก็ตตี้ และการย่างสเต็ก เมื่อพิจารณาว่าเทคโนโลยีใหม่สำหรับชาวอเมริกันจำนวนมาก คงจะดีไม่น้อยหากส่วนนี้แข็งแกร่งกว่านี้ เรานึกภาพผู้คนไม่ได้เตรียมตัวว่ากระทะจะร้อนเร็วขนาดไหน

จะมาอเมริกาเหรอ?

ในปี 2550 จำนวนผู้ที่เป็นเจ้าของอุปกรณ์ปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำในยุโรปมีความคล้ายคลึงกับจำนวนในปัจจุบันของสหรัฐอเมริกา อีเลคโทรลักซ์และผู้ผลิตรายอื่นลดต้นทุนที่นั่น และตอนนี้ประมาณครึ่งหนึ่งของบ้านใช้การเหนี่ยวนำ Guy กล่าว

ในปี 2558 บ้านประมาณ 74.4 ล้านหลังในสหรัฐอเมริกาปรุงอาหารด้วยเตาไฟฟ้าหรือเตาอบ เทียบกับประมาณ 39.9 ล้านหลังที่ใช้แก๊ส การบริหารข้อมูลพลังงานของสหรัฐอเมริกา. Guy คิดว่าเมื่อผู้คนเริ่มเห็นการใช้งานในบ้านของเพื่อนและเพื่อนบ้าน เทคโนโลยีห้องครัวแห่งอนาคตที่ครั้งหนึ่งเคยจะกลายเป็นกระแสหลัก