การปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำทำงานอย่างไร

ในวิดีโอด้านบนจาก ยุพเพียเชฟคุณสามารถเห็นคุณสมบัติหลักของการปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำด้วยกระทะแบบผ่าครึ่ง พื้นผิวการปรุงอาหารยังคงเย็นอยู่ในขณะที่กระทะร้อนขึ้น ไข่ที่หล่นลงในกระทะเริ่มส่งเสียงดังฉ่า แต่ไข่ขาวและไข่แดงที่หกออกมาบนเตายังคงดิบอยู่ นี่เป็นเพราะการเหนี่ยวนำไม่ได้ใช้ความร้อนโดยตรง (หรือรังสี) ในการปรุงอาหาร แต่ใช้สนามไฟฟ้าแทน

เมื่อคุณเปิดช่วงการเหนี่ยวนำ กระแสไฟฟ้าจะไหลผ่านขดลวดทองแดงในเตา ทำให้เกิดสนามแม่เหล็กไฟฟ้า หากคุณวางมือหรือกระดาษบนเตา จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น เมื่อคุณมีหม้อแม่เหล็กอยู่บนเตา สนามแม่เหล็กสลับทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสนามแม่เหล็กในหม้อ เมื่อสนามแม่เหล็กเปลี่ยนแปลง กระแสไฟฟ้าจะไหลผ่านเตาและเข้าไปในหม้อ ดังที่คุณเห็นในวิดีโอ การวางนิตยสารไว้ระหว่างหม้อกับเตาไม่ทำให้กระดาษไหม้ ลองใช้แก๊สหรือช่วงไฟฟ้าของคุณ ที่จริงแล้วอย่า — นั่นคือประเด็น

นอกจากจะปลอดภัยแล้ว ช่วงการเหนี่ยวนำยังประหยัดพลังงานและแม่นยำยิ่งขึ้นอีกด้วย หากคุณต้มน้ำ 2 ลิตร คุณจะใช้เวลาเพียงไม่ถึง 10 นาทีบนเตาไฟฟ้า 2,000 วัตต์ โดยใช้กำลังไฟ 320 วัตต์ต่อชั่วโมง หรือประมาณ 8 ชั่วโมง นาทีบนเตาแก๊สที่ใช้กำลังไฟ 3,100 วัตต์ต่อชั่วโมง และน้อยกว่าห้านาทีบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าขนาด 2,800 วัตต์ที่ใช้กำลังไฟ 225 วัตต์ต่อชั่วโมง กลศาสตร์ยอดนิยม.

แม้ว่าเทคโนโลยีจะมีมาระยะหนึ่งแล้ว แต่เตาแม่เหล็กไฟฟ้าก็จัดแสดงอยู่ใน “ครัวแห่งอนาคต” การสาธิตในปี 1950 — ได้รับความนิยมในยุโรปและเอเชียมากกว่าในสหรัฐอเมริกามาก เหตุผลหนึ่งที่ผู้คนจำนวนมากในสหรัฐอเมริกาอาจไม่ต้องการติดตั้งเตาแม่เหล็กไฟฟ้าใหม่ก็คือ พวกเขาจำเป็นต้องเปลี่ยนเครื่องครัวจำนวนมาก หม้อและกระทะแก้ว อลูมิเนียม และทองแดงใช้งานไม่ได้เนื่องจากขาดพลังแม่เหล็ก อย่างไรก็ตาม กระทะสแตนเลสและเหล็กหล่อของคุณก็ใช้ได้ตามปกติ

อย่างไรก็ตาม การเหนี่ยวนำกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในสหรัฐอเมริกา ห้าปีที่แล้ว เตาไฟฟ้าที่ขายได้ 8 เปอร์เซ็นต์เป็นการเหนี่ยวนำ ตอนนี้สูงถึงร้อยละ 16 ตามข้อมูลของ สมาคมผู้ผลิตเครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้าน. ผู้ผลิตไม่กี่รายสร้างช่วงการเหนี่ยวนำสำหรับสหรัฐอเมริกา แต่มีราคาแพง ตัวอย่างเช่นสินค้าที่ Home Depot เริ่มต้นที่ประมาณ 1,500 ดอลลาร์และเพิ่มขึ้นจากที่นั่น ช่วงการเหนี่ยวนำ Chef Collection ของ Samsung มีราคามากกว่า 3,000 เหรียญสหรัฐ แม้ว่าจะมีเปลวไฟเสมือนจริง ดังนั้นคุณจึงสามารถบอกได้ว่าอุณหภูมิร้อนแค่ไหนเพียงแค่ดูที่หม้อของคุณ

หากคุณสามารถรับมือกับสติกเกอร์ช็อตได้ ช่วงการชักนำจะค่อนข้างดี แต่หวังว่าจะไม่น่าอัศจรรย์พอที่จะทำให้เพลง ICP เขียนเกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้น

อัพเกรดไลฟ์สไตล์ของคุณDigital Trends ช่วยให้ผู้อ่านติดตามโลกแห่งเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วด้วยข่าวสารล่าสุด รีวิวผลิตภัณฑ์สนุกๆ บทบรรณาธิการที่เจาะลึก และการแอบดูที่ไม่ซ้ำใคร