มีบริษัทมากมายที่ทำอยู่ เนื้อเซลล์ และ อาหารทะเลหมายถึงประเภทของโปรตีนที่ปลูกเทียมโดยใช้เทคโนโลยีในห้องปฏิบัติการแทนที่จะเก็บเกี่ยวจากสัตว์ที่มีชีวิต แต่ในขณะที่แนวคิดของเนื้อวัวที่ปลูกในห้องแล็บหรือ “การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแบบเซลล์” เช่น ปลาทูน่าครีบน้ำเงินนั้นมุ่งหวังที่จะเป็นแหล่งอาหารอีกแหล่งหนึ่ง บริษัทอื่นๆ ต่างก็ตั้งเป้าที่จะเพิ่ม…ตลาดหรูหราเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เมื่อพวกเขาเลือกสิ่งที่พวกเขากำลังพยายามสร้างใหม่
ตัวอย่างหนึ่งคือ IntegriCulture สตาร์ทอัพสัญชาติญี่ปุ่น เป้าหมายของมัน? เพื่อสร้างฟัวกราส์ที่ใช้เซลล์ซึ่งไม่ต้องการสัตว์ตายในการผลิต ฟัวกราส์ - หากคุณไม่ใช่ผู้มีอำนาจร่ำรวยหรือพ่อค้าอาวุธมหาเศรษฐีดังนั้นจึงจำเป็นต้องอธิบาย - เป็นอาหารอันโอชะของฝรั่งเศส ประกอบด้วยตับเป็ดหรือตับห่านที่ขุนด้วยการให้อาหารนกโดยให้อาหารมากกว่าปกติมาก ป่า. ด้วยเหตุนี้จึงถูกห้ามในหลายประเทศเนื่องจากกระบวนการผลิตที่โหดร้าย อย่างไรก็ตาม มันยังคงได้รับความนิยมอย่างมากจากนักชิมหลายประเภทและยังมีราคาแพงมากอีกด้วย
วิดีโอแนะนำ
แนวคิดของ IntegriCulture คือการสร้างฟัวกราส์ที่ใช้เซลล์ซึ่งไม่มีข้อเสียด้านจริยธรรมจากอาหารจริง (อย่างน้อย ตราบเท่าที่คุณมีความสุขที่ได้กินอะไรบางอย่างที่ทำจากอาหารที่เก็บเกี่ยวมาด้วยวิธีโหดร้าย) ในขณะที่ยังคงให้ รสชาติ. ใน
ข่าวประชาสัมพันธ์ครั้งก่อนบริษัทได้รวมความคิดเห็นจากเชฟคุวานะ “นักชิมอาหารแห่งอนาคต” ซึ่งตั้งข้อสังเกตว่า “ความหวานและความเข้มข้นอยู่ในความสมดุลที่ดี มันเป็นสิ่งที่ดีมาก ฉันไม่รู้สึกถึงน้ำมันมากนัก แต่รสชาติก็แพร่กระจายอยู่ในปากของฉันแม้จะในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม มันเป็นฟัวกราส์ที่บริสุทธิ์และกลมกล่อมพร้อมการแพร่กระจายที่หวานและอ่อนโยน”บริษัทได้พัฒนาฟัวกราส์แบบเซลล์ โดยใช้กระบวนการเพาะเลี้ยงด้วยเซลล์อวัยวะที่แยกความแตกต่างออกไปเป็นเซลล์ตับห่าน IntegriCulture กล่าวว่าบริษัทประสบความสำเร็จในการเพิ่มจำนวนเซลล์ การสะสมไขมัน และการแบ่งกลุ่มเซลล์ แม้ว่ารสชาติจะยังไม่เหมือนกับฟัวกราส์จริงๆ เสียทีเดียว (ปัจจุบันมีรสเผ็ดมากกว่า) แต่รสชาตินี้น่าจะปรับเปลี่ยนได้เมื่อเวลาผ่านไป อ้างอิงจาก FoodNavigator-USAโดยเพิ่งระดมทุน Series A ได้ 7.4 ล้านดอลลาร์เพื่อดำเนินภารกิจ "ทำให้เซลลูล่าร์เป็นประชาธิปไตย" เกษตรกรรม." เงินจำนวนนี้จะช่วยสร้างโรงงานฟัวกราส์ปลอดการฆ่าเพื่อนำอาหารออกสู่ตลาด 2021.
คำแนะนำของบรรณาธิการ
- สเต็กเสือและเบอร์เกอร์สิงโต: เนื้อสัตว์แปลกใหม่ที่ปลูกในห้องแล็บกำลังมาถึงแล้ว
- เครื่องทำขนมสายไหมเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความก้าวหน้าในเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บ
- Motif ช่วยให้บริษัทสตาร์ทอัพด้านอาหารไม่จำเป็นต้องมีห้องปฏิบัติการเพื่อผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ
อัพเกรดไลฟ์สไตล์ของคุณDigital Trends ช่วยให้ผู้อ่านติดตามโลกแห่งเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วด้วยข่าวสารล่าสุด รีวิวผลิตภัณฑ์สนุกๆ บทบรรณาธิการที่เจาะลึก และการแอบดูที่ไม่ซ้ำใคร
