แบไต๋: เบลลินี vs. เทอร์โมมิกซ์ กับ เทอร์โมมิกซ์ เตรียมและปรุงอาหารแบบ All-Clad

ที่ อาจารย์ครัวเบลลินี่ จาก Cedarlane ต้องการเป็นที่รู้จักในชื่อ Thermomix ราคาประหยัด แต่ความจริงก็คือมันใกล้กับ All-Clad Prep and Cook มากขึ้นซึ่ง เราตรวจสอบแล้ว ปีที่แล้ว. เครื่องออลอินวันที่คล้ายกันซึ่งมีฟังก์ชันนับล้านนั้นค่อนข้างใหม่ในตลาดสหรัฐอเมริกา แม้ว่า เทอร์โมมิกซ์ พบในยุโรปและที่อื่นๆ มานานหลายทศวรรษ

เครื่องทั้งสามเครื่องกินพื้นที่เคาน์เตอร์มาก แต่ก็บอกคุณด้วยว่า “อย่ากังวล คุณจะใช้ฉันเพื่อ ทุกอย่าง” เรามาดูความจริงในเรื่องนั้นกันดีไหม?

ประการแรกฟังก์ชั่น

เครื่องปั่นของคุณสามารถปั่นและอาจทำซุปได้ เครื่องเตรียมอาหารของคุณสับและอาจทำเนยถั่วด้วย หม้อหุงช้าของคุณปรุงอย่างช้าๆ เครื่องชั่งในครัวของคุณอาจไม่มีอยู่จริงหากคุณเป็นคนอเมริกัน เครื่องออลอินวันหรือที่เรียกว่าหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ควรจะทำหน้าที่ทั้งหมดนี้ในอุปกรณ์เครื่องเดียว ตามข้อกำหนดของผู้ผลิต อุปกรณ์เหล่านี้ทำสิ่งเหล่านี้:

เบลลินี: ปั่น สับ ปรุงอาหาร บดน้ำแข็ง มันฝรั่งทอด นวด สับ คน นึ่ง และแส้

สวมชุดทั้งหมด: สับ ปรุงอาหาร บดน้ำแข็ง นวด ผสม ตุ๋น นึ่ง ผัด ผัด และแส้

เทอร์โมมิกซ์: ผสม สับ ปรุงอาหาร ผสมอิมัลชัน บด ให้ความร้อน นวด ผสม นึ่ง กวน ชั่งน้ำหนัก และแส้

ใช้เวลาของเรา

อย่างที่คุณเห็นในแต่ละรายการมีคำมากมายที่มีความหมายเหมือนกันสำหรับวิธีการต่างๆ ในการตัด ปรุง หรือเปลี่ยนของให้เป็นก้อนให้เรียบเนียน สิ่งเหล่านี้ไม่สามารถทดแทนเตาอบได้ทั้งหมด ดังนั้นอย่าคาดหวังที่จะอบบราวนี่ในนั้น

ชิ้นส่วน

เครื่องใช้ไฟฟ้าแต่ละชิ้นมาพร้อมกับฐาน ชามผสมสแตนเลส และอื่นๆ อีกมากมาย เครื่องใช้ไฟฟ้าไม่สามารถนึ่งได้หากไม่มีตะกร้าหรือที่ตีโดยไม่มีอุปกรณ์ติดปีกผีเสื้อ นี่คือรายการอุปกรณ์เสริมสำหรับแต่ละรายการ:

เบลลินี: เครื่องชั่งในครัว ที่ตีไข่ ไม้พาย ชุดนึ่ง (ถาด 3 ใบและฝา 1 ถาด) ชามผสมความจุ 2 ลิตร (ประมาณ 8.5 ถ้วย) ตะกร้าทำอาหาร (สำหรับลูกชิ้น มันฝรั่ง ฯลฯ) ใบมีดสับ ใบมีดกวน ฝาปิดพร้อมถ้วยตวงที่ถอดออกได้ และ ฐาน. ขนาดของมันคือ 18 x 12 x 20 นิ้ว.

สวมชุดทั้งหมด: ใบมีด เครื่องตี เครื่องผสม ใบมีดนวด/บด ตะกร้าไอน้ำ ชามผสมความจุ 2.6 ควอร์ต (ประมาณ 10.4 ถ้วย) และฐาน ขนาดของมันคือ 12.2 x 14.2 x 12.2 นิ้ว.

เทอร์โมมิกซ์: ที่ตีไข่ ไม้พาย ชุดนึ่ง (ถาด 2 ใบและฝาปิด 1 ใบ) ความจุ 2.2 ลิตร (ประมาณ 9.3 ถ้วย) ตะกร้าทำอาหาร ใบมีดสำหรับสับและคน ฝาปิดพร้อมถ้วยตวงที่ถอดออกได้ และฐาน ขนาด 13.4 x 12.8 x 12.8 นิ้ว

ใช้เวลาของเรา

ความแตกต่างหลักประการหนึ่งของเกียร์คือ All-Clad มีรอยเท้าที่เล็กที่สุด แต่นั่นหมายความว่ามันไม่สามารถไอน้ำได้มากนักเช่นกัน Thermomix มีเครื่องชั่งในตัวและใบมีดทำหน้าที่ผสมและสับเป็นส่วนใหญ่ แม้ว่าคุณจะต้องใช้ที่ตีสำหรับบางสูตรก็ตาม ใบมีดหลายใบของ All-Clad ติดอยู่กับแกนหมุนภายในโถ และสลับเข้าและออกได้ง่าย สำหรับ Bellini จะมีสลักอยู่ที่ก้นชาม ดังนั้นหากคุณเปลี่ยนใบมีดกลางสูตร คุณจะต้องทิ้งสิ่งที่ยึดอยู่ออกก่อนที่จะทำการเปลี่ยนแปลง นอกจากนี้เรายังพบว่าใบมีดทั้งสองนี้แยกออกจากกันยากมาก แม้ว่าจะอยู่เคียงข้างกันก็ตาม

สูตรและปุ่มต่างๆ

หากคุณไม่เคยใช้เครื่องเหล่านี้มาก่อน อาจเป็นเรื่องยากสักหน่อยที่จะเข้าไปใช้งาน แม้ว่าเราจะคุ้นเคยกับการอบทีละองศา แต่การทำซุปหรือหัวหอมสีน้ำตาลที่อุณหภูมิที่กำหนดนั้นไม่ใช่วิธีที่พวกเราส่วนใหญ่เรียนรู้วิธีทำอาหาร นอกจากนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีตั้งเวลาและความเร็ว เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหั่นแครอทเป็นเต๋ามากเกินไป และจำเป็นต้องมีคำแนะนำที่ดีจากเครื่องจักรเหล่านี้ด้วย

เบลลินี

Bellini มีอินเทอร์เฟซที่ค่อนข้างตรงไปตรงมา มีหน้าปัดสามหน้าปัด: ความเร็ว (การตั้งค่า 1 ถึง 10) เวลา (สูงสุด 90 นาที โดยมีช่วงเวลาหนึ่งวินาทีในนาทีแรก และช่วงเวลา 30 วินาทีหลังจากนั้น) และอุณหภูมิ (100 ถึง 212 องศาฟาเรนไฮต์หรือ 37 ถึง 100 องศาเซลเซียส บวก ไอน้ำ). เมื่อคุณตั้งค่าครบแล้ว ให้กดปุ่มเริ่มต้น นอกจากนี้ยังมีปุ่มชีพจร ในเล่มประกอบด้วยสูตรอาหารประมาณ 95 สูตร พร้อมโต๊ะแสดงเวลานึ่งผัก อาหารทะเล และไก่ มี วิดีโอออนไลน์บางส่วนและบริษัทต้องการให้คุณติดตาม "Bellini Brigade" ของตนต่อไป เฟสบุ๊ค. แม้จะดูเหมือนเป็นกลุ่มอาหารมื้อสาย แต่จริงๆ แล้วเป็นเพียงคนที่เป็นเจ้าของเครื่องจักรและทำสูตรอาหารของตัวเองเท่านั้น

หุ้มทั้งหมด

ด้วยจอแสดงผลที่มีสีสันและซับซ้อนยิ่งขึ้น Prep & Cook อาจดูน่ากลัวขึ้นอีกเล็กน้อย มีปุ่มโปรแกรม 6 ปุ่ม (ซอส ซุป เคี่ยว ไอน้ำ ขนมอบ และของหวาน) ซึ่งจะตั้งค่าความเร็วของการกวน อุณหภูมิ และเวลาโดยอัตโนมัติ มีปุ่มสามปุ่มสำหรับปรับเวลา อุณหภูมิ และความเร็วด้วยตนเองเช่นกัน All-Clad จะมีอุณหภูมิระหว่าง 90 ถึง 270 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 32 ถึง 132 องศาเซลเซียส) โดยเพิ่มขึ้นทีละ 5 องศา ในช่วงเวลาห้าวินาที คุณสามารถตั้งเวลาได้สูงสุดสองชั่วโมง มีความเร็วการกวนให้เลือก 12 ระดับ นอกจากนี้บางส่วน สูตรอาหารออนไลน์หนังสือ Prep & Cook มีอาหารที่คุณทำได้มากกว่า 300 รายการ

เทอร์โมมิกซ์

ทุกสิ่งบน Thermomix ควบคุมโดยแป้นหมุนและหน้าจอสัมผัส จากหน้าจอหลัก คุณสามารถตั้งเวลาได้ (สูงสุด 99 นาทีในช่วงเวลา 30 วินาทีหลังจากนาทีแรก ซึ่งคุณสามารถเลือก วินาที) อุณหภูมิ (100 องศาถึง 250 องศาฟาเรนไฮต์หรือประมาณ 37 ถึง 121 องศาเซลเซียส รวมการตั้งค่าไอน้ำ) และความเร็ว (10 ตัวเลือก). เนื่องจากมีมานานแล้ว Thermomix จึงมีมากมาย ผู้ที่ชื่นชอบ จึงสามารถหาสูตรอาหารได้ง่าย อย่างไรก็ตาม Thermomix ใหม่ คุ๊กคีย์ สามารถเชื่อมต่อเครื่องกับ Wi-Fi ของคุณ ให้คุณดาวน์โหลดสูตรอาหารจากทั่วทุกมุมโลก มีสูตรอาหารให้เลือกโหลดไว้ล่วงหน้ามากกว่า 150 สูตร และค่าสมาชิกสำหรับสูตรอาหารใหม่อยู่ที่ 39 ดอลลาร์ต่อปี

วิธีการทำงานของสูตรอาหารจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณเลื่อนผ่านหน้าจอต่างๆ เพิ่มส่วนผสมตามที่คุณไป และปล่อยให้เครื่องจักรทำงานในระหว่างนั้น ระบบอาจขอให้คุณเติมหัวหอม 12 ออนซ์ และมาตราส่วนจะคำนวณเมื่อคุณเพิ่ม เมื่อคุณไปถึงหน้าจอถัดไป มันอาจมีการตั้งค่าเวลาและความเร็วเพื่อให้ลูกเต๋าเหมาะสม จากนั้นคุณอาจเติมน้ำมันลงไป จากนั้นจึงได้หน้าจอที่เลือกการตั้งค่าการทำอาหารไว้ และอื่นๆ

ใช้เวลาของเรา

เป้าหมายของเครื่องเหล่านี้ควรจะช่วยให้คุณสามารถแปลสูตรอาหารของคุณเองให้เป็นวิธีการปรุงอาหารได้โดยเร็วที่สุด โดยไม่ผูกมัดคุณกับหนังสือเล่มเล็กของผู้ผลิตตลอดไป แผนภูมิเวลาทำอาหารมีประโยชน์ แต่หลายครั้งรู้สึกว่าชุมชนต้องรับผิดชอบส่วนใหญ่ในการหาวิธีทำให้หม้อหุงอเนกประสงค์เหล่านี้ทำงานให้พวกเขา สูตรอาหารที่ล้ำลึกของ Thermomix ส่วนใหญ่มีสาเหตุมาจากอายุการใช้งานที่ยาวนาน แต่ลักษณะทีละขั้นตอนจะช่วยให้ผู้ใช้ทำความคุ้นเคยกับฟังก์ชันต่างๆ ได้เช่นกัน ปุ่มที่ตั้งโปรแกรมไว้ล่วงหน้าของ Prep & Cook ช่วยให้สามารถอ่านนอกหนังสือได้ง่ายขึ้น เนื่องจากคู่มือที่ให้มาจะอธิบายวิธีใช้งานแต่ละปุ่ม คุณสามารถกดปุ่มทำขนมได้สามครั้ง เช่น หนึ่งครั้งสำหรับขนมปัง สองครั้งสำหรับขนมปังบริโอช และสามครั้งสำหรับเค้ก

ถึงกระนั้น เราพบว่าสูตรอาหารเหล่านี้จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนอยู่เสมอ ห้าวินาทีนั้นไม่ยาวพอที่จะลูกเต๋าหรือการนึ่ง 15 นาทีทำให้หน่อไม้ฝรั่งของเราเละ นี่เป็นข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นสำหรับพ่อครัวรุ่นใหม่ที่อาจต้องพึ่งพาชุมชนมากขึ้นในการให้คำแนะนำ

ราคาและความคิดสุดท้าย

Jenny McGrath / เทรนด์ดิจิทัล

เบลลินี:$400 ในอเมซอน

ตัวเลือกที่ถูกที่สุด Bellini ยังคงมีนิสัยใจคอบางอย่างที่เราพบว่าน่าหงุดหงิด ชามถอดและล็อคเข้าที่ได้ยาก และฝาปิดก็เช่นเดียวกัน เรามักจะต้องลากจูงแรงมาก และนั่นทำให้เรากังวลเมื่อเต็มไปด้วยของเหลวร้อน แม้ว่าเราจะไม่คำนึงถึงแนวทางที่เปลือยเปล่าของจอแสดงผล แต่ดูเหมือนจะไม่มีวิธีที่ดีในการ "เปลี่ยน" ไปสู่สูตรอาหารของเราเอง นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องจักรที่ใหญ่ที่สุดและมีอุปกรณ์เสริมมากที่สุด

สวมชุดทั้งหมด:$900 ในอเมซอน

Prep and Cook ช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่จัดเก็บเล็กน้อยเหนืออีกสองรายการ การตั้งค่าที่ตั้งโปรแกรมไว้ล่วงหน้าเป็นคุณสมบัติที่แข็งแกร่งที่สุด เนื่องจากช่วยให้คุณมีเวลาในการทำงานมากขึ้น บางขั้นตอนจะรวมการสับและการทำให้เป็นสีน้ำตาลโดยที่คุณไม่ต้องกดปุ่ม "ถัดไป" เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกเหล่านั้นจะทำให้คุณพอนึกได้ว่าคุณจะได้ทำอะไรมากที่สุดด้วยเครื่องนี้: ซุป ซอส แป้งโด และแป้ง ใช้งานได้อเนกประสงค์ แต่ปริมาณที่คุณนึ่งจะถูกจำกัด เนื่องจากมาพร้อมกับตะกร้าที่พอดีกับชามเท่านั้น

เทอร์โมมิกซ์: 1,448 ดอลลาร์ที่ Thermomix

กาลครั้งหนึ่ง คุณสามารถซื้อ Thermomix ผ่านทางที่ปรึกษาเท่านั้น แต่ตอนนี้มีจำหน่ายผ่านทางเว็บไซต์ของบริษัทแล้ว เห็นได้ชัดว่ามันแพงที่สุดและมาพร้อมกับอุปกรณ์เสริมจำนวนพอสมควร มีประโยชน์จากการดำรงอยู่ที่ยาวนานและชุมชนระดับโลกที่แบ่งปันสูตรอาหารและเคล็ดลับ ด้วยหน้าจอสัมผัสที่ต่อเนื่องทำให้สามารถแนะนำโลกของหม้อหุงข้าวได้ราบรื่นยิ่งขึ้น แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการจ่ายค่าธรรมเนียมรายปีสำหรับสูตรอาหารที่ส่งผ่าน Wi-Fi คุณจะได้รับสิทธิ์ทดลองใช้งานเป็นเวลา 6 เดือนเพื่อดาวน์โหลดและลองชิมอาหารบางรายการจากประเทศอื่นๆ มากมาย ข้อเสียเปรียบที่ใหญ่ที่สุดคือราคาอย่างเห็นได้ชัด

คำแนะนำของบรรณาธิการ

• หุ่นยนต์ทำอาหารเป็นเพียงเครื่องเตรียมอาหารที่มีขั้นตอนเพิ่มเติม