สตาร์ทอัพอย่าง อาหารที่เป็นไปไม่ได้และอื่น ๆ กำลังทำงานในขณะที่เราพูดคุยเพื่อเปลี่ยนแปลงวิธีการผลิตอาหารของเรา แต่พวกเขาจะหา “ส่วนผสม” มาจากไหน? Motif Ingredients จากบอสตันหวังว่าจะเป็นผู้จัดหารายนั้น
เมื่อเร็วๆ นี้บริษัทได้รับเงินทุน 90 ล้านดอลลาร์เพื่อดำเนินการดังกล่าว และอาจเป็นเวลาที่ดีที่จะทำเช่นนั้น ความต้องการอาหารทดแทนเพิ่มขึ้น 17 เปอร์เซ็นต์ในปีที่แล้ว แต่อุปสรรคหลักยังคงอยู่ที่รสชาติของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ทดแทนนมเหล่านี้ พูดง่ายๆ ก็คือ คุณยังสามารถลิ้มรสความแตกต่างได้ และนั่นไม่ได้ดึงดูดผู้บริโภคที่ไม่ใช่มังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์รุ่นที่สองของ Beyond Meat น่าจะเป็นผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น ได้เข้ามาใกล้แล้วจริงๆ.
วิดีโอแนะนำ
ผู้บริหารของ Motif กล่าวต่อสาธารณะว่าความสำเร็จของ Beyond Meat มีส่วนสำคัญในการตัดสินใจเปิดตัว Motif แต่ในขณะเดียวกัน Impossible ก็ทุ่มเงินจำนวนมาก (และเวลา) เพื่อให้ได้เบอร์เกอร์ตัวใหม่ที่มีหน้าตาคล้ายเนื้อ สิ่งนี้อาจเป็นไปไม่ได้สำหรับบริษัทขนาดเล็กและได้รับเงินทุนน้อยกว่า และนั่นคือสิ่งที่ Motif เข้ามามีส่วนร่วม
ที่เกี่ยวข้อง
- ทำเนื้อจากอากาศบาง ๆ เหรอ? เป็นไปไม่ได้. แต่การเริ่มต้นครั้งนี้ก็ยังทำอยู่
- ในที่สุดคุณก็สามารถซื้อ Impossible Burger ได้ที่ร้านขายของชำ
- Impossible Foods พยายามดิ้นรนเพื่อให้ทันกับความต้องการ Impossible Burger
“ผู้บริโภคต้องการทางเลือกอาหารที่ใส่ใจ แต่มีความเชื่อผิดๆ ที่ว่าอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารจากพืชต้องมาจาก ราคาที่สูงขึ้น หรือไม่สามารถลิ้มรสหรือทำหน้าที่เหมือนอาหารที่ทำจากสัตว์ที่พวกเขาตั้งเป้าที่จะทำซ้ำ” Jonathan McIntyre ซีอีโอกล่าว
Motif กล่าวว่าจะใช้เทคโนโลยีชีวภาพและการหมัก (กระบวนการหลังคล้ายกับการต้มเบียร์) เพื่อสร้างส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ด้วยการวิจัยและพัฒนาอย่างครอบคลุม Motif จะคัดเลือกวิตามิน กรดอะมิโน เอนไซม์ต่างๆ และรสชาติที่จำเป็นในการเลียนแบบเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมจริงอย่างใกล้ชิดจนถึงจุดที่ใช้งานได้จริง แยกไม่ออก บริษัทยังจะเสนอบริการด้านการวิจัยและพัฒนาแก่บริษัทอาหารที่ต้องการเจาะเข้าสู่ตลาดอาหารทดแทนอีกด้วย
Motif Ingredients สร้างขึ้นบนแพลตฟอร์มวิศวกรรมชีวภาพที่สร้างโดย Ginkgo Bioworks ซึ่งเป็นบริษัทแม่ของกลุ่ม ตามเว็บไซต์ Ginkgo เป็น “บริษัทเกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตที่ใช้พลังของชีววิทยาเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืนในด้านอาหาร ยา การผลิต และอื่นๆ” แปะก๊วย ก่อนหน้านี้ได้ร่วมมือกับบริษัทด้านการดูแลสุขภาพไบเออร์เพื่อวิจัยแนวปฏิบัติทางการเกษตรที่ยั่งยืน รวมถึงวิธีสร้างจุลินทรีย์เพื่อทดแทนแบบดั้งเดิม ปุ๋ย.
เมื่อบริษัทเริ่มดำเนินการ คาดว่าจะขยายธุรกิจไปไกลกว่าแค่ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ หนึ่งในศักยภาพในการใช้ส่วนผสมของ Motif ได้แก่ ไอศกรีมไม่มีนม โยเกิร์ตจากพืช นมถั่วเหลืองและนมถั่ว ของขบเคี้ยวที่มีโปรตีน และเครื่องดื่มเกลือแร่ บริษัทกล่าว
คำแนะนำของบรรณาธิการ
- เนื้อแล็บที่ปลูก? อาหารชาวนา ทักทายฟัวกราส์ที่ปลูกในห้องทดลอง
- ต่อมพิษงูที่ปลูกในห้องทดลองอยู่ที่นี่แล้ว ไม่ต้องกังวล พวกมันมีจุดประสงค์ที่ดี
- ลืมเบอร์เกอร์ Beyond Meat และ KFC จะทดสอบไก่ทอดที่ทำจากพืช
- บริษัทสตาร์ทอัพด้านอาหารในห้องทดลองต้องการทำชีสมอสซาเรลลาจากนม โดยไม่ต้องใช้สัตว์
อัพเกรดไลฟ์สไตล์ของคุณDigital Trends ช่วยให้ผู้อ่านติดตามโลกแห่งเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วด้วยข่าวสารล่าสุด รีวิวผลิตภัณฑ์สนุกๆ บทบรรณาธิการที่เจาะลึก และการแอบดูที่ไม่ซ้ำใคร
