มีบริษัทสตาร์ทอัพเนื้อจากห้องแล็บใหม่ที่น่าตื่นเต้นอยู่ในบล็อกนี้

ไม่ว่าจะเป็น เบอร์เกอร์ผักที่มีเลือดออก หรือ “สเต็กเนื้อ” ที่ทำจากข้าว ถั่ว และสาหร่ายทะเลมีความพยายามด้านเทคโนโลยีอาหารมากมายเพื่อสร้างประสบการณ์การกัดเนื้อขึ้นมาใหม่ โดยไม่จำเป็นต้องฆ่าสัตว์เพื่อให้ได้เนื้อมา ตัวอย่างทั้งสองนี้มีอะไรเหมือนกัน? ถูกต้อง: ไม่มีเนื้อสัตว์จริงๆ

การเริ่มต้นของอิสราเอล อาเลฟ ฟาร์ม กำลังใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป ชอบ บริษัทเมมฟิสมีทส์ชื่อดังโดยพยายามสร้างเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บซึ่งมีรสชาติ รูปร่าง เนื้อสัมผัส และโครงสร้างที่คุ้นเคยเหมือนกันกับของจริง แนวทางของ Aleph คือการปลูกเนื้อวัวโดยใช้เซลล์เนื้อวัวธรรมชาติที่แยกได้จากวัวที่มีชีวิต เซลล์เหล่านี้ได้รับการหล่อเลี้ยงในอาหารเลี้ยงเชื้อเพื่อพัฒนาเป็นเมทริกซ์ที่ซับซ้อนซึ่งจำลองเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

“เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงหรือที่โตนั้นอาศัยการแยกเซลล์จริงออกจากสัตว์และทำซ้ำภายใต้ ควบคุมสภาวะภายนอกสัตว์” Didier Toubia ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอของ Aleph Farms กล่าวกับ Digital เทรนด์ “วิธีการผลิตเนื้อสัตว์ที่ได้รับการปรับปรุงนี้ช่วยประหยัดน้ำและที่ดินได้มาก หลีกเลี่ยงปัญหาสวัสดิภาพสัตว์และการใช้ยาปฏิชีวนะ ความท้าทายหลักคือการทำซ้ำความซับซ้อนของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจริง ซึ่งสร้างขึ้นจากเซลล์ต่างๆ ที่จัดเรียงเป็นโครงสร้าง 3 มิติที่เฉพาะเจาะจงมาก Aleph Farms ประสบความสำเร็จในการปลูกสเต็กเนื้อชิ้นแรกในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ”

ตามที่ระบุไว้ มีบริษัทสตาร์ทอัพอื่นๆ มากมายที่ทำงานในพื้นที่นี้ ทุกคนหวังว่าพวกเขาจะสามารถไขปริศนาเนื้อเทียมได้ อย่างไรก็ตาม มีเหตุผลที่ต้องตื่นเต้นกับการเข้าสู่ตลาดของ Aleph การร่วมงานกับทูเบียคือ ชูลามิต เลเวนเบิร์กศาสตราจารย์แห่งสถาบันเทคโนโลยีเทคเนียน-อิสราเอล ซึ่งก่อนหน้านี้เคยได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในนั้น นักวิทยาศาสตร์ชั้นนำ 50 คนของโลกสำหรับงานวิศวกรรมเนื้อเยื่อและเวชศาสตร์ฟื้นฟูโดย Scientific อเมริกัน.

“เราตระหนักดีว่าร้อยละ 92 ของชาวอเมริกันและชาวยุโรปกินเนื้อสัตว์ การบริโภค และการผลิต ของเนื้อสัตว์ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องแม้ว่าจะมีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์จากพืชออกสู่ตลาดมากขึ้นก็ตาม” โทเบีย อย่างต่อเนื่อง “ดังนั้น เราเชื่อว่าวิธีเดียวที่จะสร้างผลกระทบที่แท้จริงไม่ได้อยู่ที่การเปิดตัวผลิตภัณฑ์จากพืชมากขึ้น แต่เป็นการแก้ปัญหาเกี่ยวกับการผลิตเนื้อสัตว์”

จนถึงตอนนี้ บริษัทกล่าวว่าได้พัฒนาสเต็กเนื้อหั่นบางๆ ซึ่งสามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที เขากล่าวว่าทีมงานต้องการการพัฒนาอีกอย่างน้อยสองปีจนกว่าพวกเขาจะสามารถเผยแพร่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์และปรับขนาดได้ เมื่อถึงจุดนั้น ในที่สุดเราก็จะได้การแข่งขัน "ลิ้มรสชาติ" อันชวนน้ำลายสอในที่สุด!

คำแนะนำของบรรณาธิการ

• สเต็กเสือและเบอร์เกอร์สิงโต: เนื้อสัตว์แปลกใหม่ที่ปลูกในห้องแล็บกำลังมาถึงแล้ว
• เนื้อแล็บที่ปลูก? อาหารชาวนา ทักทายฟัวกราส์ที่ปลูกในห้องทดลอง
• เบอร์เกอร์เป็นเพียงจุดเริ่มต้น: เปิดรับอนาคตของทุกสิ่งที่ปลูกในห้องแล็บ
• Motif ช่วยให้บริษัทสตาร์ทอัพด้านอาหารไม่จำเป็นต้องมีห้องปฏิบัติการเพื่อผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ
• ถึงเวลาสำหรับไก่งวงหลอดทดลองแล้วหรือยัง? ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องทดลอง

อัพเกรดไลฟ์สไตล์ของคุณDigital Trends ช่วยให้ผู้อ่านติดตามโลกแห่งเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วด้วยข่าวสารล่าสุด รีวิวผลิตภัณฑ์สนุกๆ บทบรรณาธิการที่เจาะลึก และการแอบดูที่ไม่ซ้ำใคร