คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ เนื้อที่ปลูกในห้องแล็บ บริษัทอย่าง Memphis Meats ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างเนื้อสัตว์โดยไม่จำเป็นต้องฆ่าสัตว์เพื่อผลิต แต่ชีสวัวที่ผลิตโดยไม่มีวัวล่ะ? นั่นคือความฝันที่ดีต่อสุขภาพ มีจริยธรรม และหวังว่าจะเป็นความฝันอันแสนอร่อยที่สตาร์ทอัพรายใหม่ชื่อ New Culture กำลังทำงานเพื่อทำให้เป็นจริง ก่อตั้งขึ้นครั้งแรกในนิวซีแลนด์ ปัจจุบันบริษัทอยู่ระหว่างการบ่มเพาะที่ IndieBio ซึ่งเป็นโครงการเร่งรัดด้านเทคโนโลยีชีวภาพที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งก่อนหน้านี้ได้ให้การสนับสนุน เนื้อเมมฟิส, อาหารสำเร็จรูป, และคนอื่น ๆ.
“เราต้องการสร้างชีสวีแกนที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง ซึ่งมีรสชาติ โครงสร้าง และการทำงานที่ดีกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับชีสที่ทำจากนม — รวมถึง มีสุขภาพที่ดีขึ้น ยั่งยืนมากขึ้น และทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้” Matt Gibson ซีอีโอและผู้ร่วมก่อตั้ง New Culture กล่าวกับ Digital เทรนด์ “อย่างไรก็ตาม เราไม่คิดว่าสิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยส่วนผสมจากพืชเพียงอย่างเดียว โปรตีนจากนมมีส่วนรับผิดชอบต่อสิ่งที่เราชื่นชอบเกี่ยวกับชีสนมเป็นส่วนใหญ่ และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนไม่สามารถทำซ้ำได้ในโลกที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก นี่คือเหตุผลที่เรานำโปรตีนจากนมที่จำเป็นเหล่านี้ซึ่งเรียกว่าโปรตีนเคซีน และผลิตเองอย่างยั่งยืนโดยไม่ต้องใช้วัว เช่นเดียวกับสิ่งที่ Impossible Burger ทำกับโปรตีนฮีม เรากำลังสร้างโปรตีนเคซีนด้วยความช่วยเหลือของจุลินทรีย์”
วิดีโอแนะนำ
การผสมโปรตีนเหล่านี้กับไขมันจากพืชและน้ำตาลคือสิ่งที่ทำให้เกิดชีส นอกเหนือจากการชิมรสชาติที่ดีพอๆ กับนมชีสทั่วไปแล้ว Gibson ยังกล่าวอีกด้วยว่าผลิตภัณฑ์ของบริษัทสตาร์ทอัพของเขาจะไม่มีคอเลสเตอรอลและแลคโตส ชีสชนิดแรกของบริษัทจะเป็นมอสซาเรลลาสด แม้ว่าชนิดอื่นๆ จะตามมาในอนาคตก็ตาม
ที่เกี่ยวข้อง
- สเต็กเสือและเบอร์เกอร์สิงโต: เนื้อสัตว์แปลกใหม่ที่ปลูกในห้องแล็บกำลังมาถึงแล้ว
- ไม่จำเป็นต้องมีวัว: นมที่ปลูกในห้องแล็บของสตาร์ทอัพรายนี้เหมือนกับของจริงทุกประการ
- สตาร์ทอัพร่วมมือกับ Dennis Quaid ต้องการสร้างพอดแคสต์เหมือน 'ภาพยนตร์สำหรับหูของคุณ'
“เรายังอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา” Gibson กล่าวต่อ “หลังจากที่เราปิดรอบเมล็ดพันธุ์ในปลายปีนี้ เราจะสร้างกระบวนการนำร่องเพื่อเริ่มทำชีสของเรา เนื่องจากธรรมชาติของเทคโนโลยีที่เราทำงานด้วย จึงจะใช้เวลาในการออกสู่ตลาดนานกว่าผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชล้วนๆ เราหวังว่าจะมีผลิตภัณฑ์ให้ผู้บริโภคซื้อภายใน 18 เดือน”
ในระหว่างนี้ การทำให้ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าหลั่งน้ำลายสามารถทำได้ ลงทะเบียนบนเว็บไซต์ของ New Culture เพื่อบันทึกความสนใจในรสชาติเมื่อมีวางจำหน่าย
คำแนะนำของบรรณาธิการ
- ชีสเค้กพิมพ์ 3 มิติ? ภารกิจการทำอาหารเพื่อสร้างเครื่องจำลองอาหาร Star Trek
- 312 Labs ของ Motorola พยายามสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีเอกลักษณ์และเป็นนวัตกรรม
- เนื้อแล็บที่ปลูก? อาหารชาวนา ทักทายฟัวกราส์ที่ปลูกในห้องทดลอง
- ทำเนื้อจากอากาศบาง ๆ เหรอ? เป็นไปไม่ได้. แต่การเริ่มต้นครั้งนี้ก็ยังทำอยู่
- สตาร์ทอัพด้านอาหารกำลังผลิตของว่างที่ละลายได้สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการกลืน
อัพเกรดไลฟ์สไตล์ของคุณDigital Trends ช่วยให้ผู้อ่านติดตามโลกแห่งเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วด้วยข่าวสารล่าสุด รีวิวผลิตภัณฑ์สนุกๆ บทบรรณาธิการที่เจาะลึก และการแอบดูที่ไม่ซ้ำใคร
