วิธีการปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ

คุณเคยปรุงอาหารในกระทะเหล็กหล่อหรือไม่? คุณจะได้ยินเสียงฉ่าของเนื้อที่ไหม้เกรียมจนสุก จากนั้นจึงโยนกระทะใบเดิมเข้าไปในเตาอบเพื่อปิดท้าย คุณได้กลิ่นของขนมปังข้าวโพดที่อบกำลังดี กระทะไม่กี่ใบก็สามารถปรุงสเต็กได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นจึงหมุนกลับและทำหน้าที่เป็นถาดอบในอุดมคติ นั่นเป็นส่วนหนึ่งของความมหัศจรรย์ของเหล็กหล่อ

กระทะเหล็กหล่อมีให้เลือกมากมาย นอกเหนือจากเสน่ห์และการนำเสนอแบบชนบทแล้ว ยังทนทาน ใช้งานได้หลากหลาย และช่วยสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม

บางคนอาจจำได้ว่าเคยเห็นปู่ย่าตายายปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อเมื่อตอนเป็นเด็ก เหล็กหล่อมีมานานกว่าที่คุณคิด ตาม สารานุกรมบริแทนนิกาชาวจีนผลิตเหล็กหล่อตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช

กระทะปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ทำจากโลหะผสมเหล็กที่มีคาร์บอน 2-4 เปอร์เซ็นต์ เช่นเดียวกับซิลิโคน แมกนีเซียม และส่วนประกอบอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย เหล็กเหลวจะเข้าสู่แม่พิมพ์และแข็งตัว

หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับกระทะเหล็กหล่อคือพื้นผิวหรือเครื่องปรุงรสที่ไม่ติดตามธรรมชาติ ซึ่งทำให้กระทะปรุงอาหารแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย กระทะเหล็กหล่อดิบจะไม่ปรุงรสโดยอัตโนมัติ เว้นแต่คุณจะซื้อกระทะปรุงรสล่วงหน้า แล้วคุณจะปรุงรสกระทะอย่างไร? อ่านต่อ.

สิ่งที่คุณต้องการ

• เนยขาวจากพืช เช่น Crisco หรือน้ำมันปรุงอาหารที่ไม่มีรสชาติเข้มข้น (ลองนึกถึงน้ำมันพืชหรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์)
• อลูมิเนียมฟอยล์
• ที่วางสบู่
• กระดาษชำระ
• เตาอบ

วิธีปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ

ขั้นตอนที่ 1: เปิดเตาอบของคุณที่ 375 องศา

ขั้นตอนที่ 2: โปรดดูคำแนะนำของผู้ผลิตใน วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อของคุณ ก่อนการปรุงรสครั้งแรก ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะต้องทำความสะอาดกระทะด้วยสบู่และน้ำร้อน และล้างสบู่ที่ตกค้างออกจากกระทะให้หมด เช็ดกระทะให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านนอกและรอยแยกต่างๆ แห้งสนิทเช่นกัน

ขั้นตอนที่ 3: ใช้ผ้ากระดาษเคลือบด้านในกระทะทั้งหมดด้วยการเคลือบช็อตเทนนิ่งแบบละลายเล็กน้อย (คุณจะต้องใช้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) คุณสามารถใช้น้ำมันเหลว เช่น น้ำมันพืชหรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ก็ได้ แต่อาจทำให้กระทะรู้สึกเหนียวเล็กน้อย

เป็นความคิดที่ดีที่จะเคลือบส่วนด้านนอกและด้านล่างของกระทะให้สั้นลงเล็กน้อยด้วย ซึ่งจะช่วยป้องกันสนิมและช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติดกับด้านนอกของกระทะ

ขั้นตอนที่ 4: วางกระทะคว่ำลงบนตะแกรงเตาอบตรงกลาง วางชั้นฟอยล์อลูมิเนียมไว้บนชั้นวางข้างใต้เพื่อดักจับน้ำมันที่หยดลงมา

อบกระทะที่ 375 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ อย่าลืมเปิดพัดลมดูดอากาศ เพราะจะมีควัน ควันควรจะจางลงประมาณครึ่งทางของการอบ

ขั้นตอนที่ 5: หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้กระทะปรุงอาหารในเตาอบจนหมด

ขั้นตอนที่ 6: เริ่มทำอาหาร!

การแก้ไขปัญหาเหล็กหล่อ

• อาหารเกาะติดหลังปรุงรส – คุณอาจต้องทำซ้ำขั้นตอนการปรุงรสสามหรือสี่ครั้งเพื่อสร้างโมเลกุลไขมันให้เพียงพอสำหรับการเคลือบที่ดี หากคุณติดเหนียวมากหลังจากการปรุงรสครั้งแรก ให้ปรุงรสอีกครั้ง
• ไม่สามารถเอาเคลือบแว๊กซ์ออกได้ – เครื่องปรุงรสของกระทะเหล็กหล่อของคุณดูเลอะเทอะหรือไม่? ผู้ผลิตบางรายเคลือบขี้ผึ้งป้องกันสนิมบนกระทะเหล็กหล่อ สารเคลือบป้องกันนี้ไม่เหมือนกับสารปรุงรส และคุณไม่สามารถปรุงรสสารเคลือบได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณต้องลบมันออก หากมันไม่หลุดออกมาจนหมดเมื่อคุณทำความสะอาดกระทะครั้งแรก คุณสามารถลองล้างด้วยน้ำสบู่ร้อนอีกครั้งได้ หากสารเคลือบไม่หลุดออกจากน้ำ ให้ลองเอากระทะไปอบที่อุณหภูมิ 500 องศา นำกระทะออกจากเตาอบเมื่อเลิกสูบบุหรี่แล้ว (แต่ควรอยู่ในเตาอบไม่เกิน 10 นาที) จากนั้นล้างกระทะอีกครั้งด้วยน้ำสบู่และเริ่มกระบวนการปรุงรสอีกครั้ง
• สนิม – หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อที่เป็นสนิม คุณสามารถขัดสนิมออกด้วยแผ่นใยขัดเหล็กได้
• รอยขีดข่วนหรือแพทช์ – หากคุณมีรอยขีดข่วนหรือบริเวณที่เป็นรอยบนกระทะ ให้วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง แล้วเช็ดรอยขีดข่วนเบาๆ ด้วยกระดาษชำระชุบน้ำมัน

คำแนะนำของบรรณาธิการ

• วิธีใช้หม้อสำเร็จรูป
• วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ
• Alexa รับคิวจาก Google ด้วยคุณสมบัติสตรีมมิ่ง Alexa Cast ใหม่

อัพเกรดไลฟ์สไตล์ของคุณDigital Trends ช่วยให้ผู้อ่านติดตามโลกแห่งเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วด้วยข่าวสารล่าสุด รีวิวผลิตภัณฑ์สนุกๆ บทบรรณาธิการที่เจาะลึก และการแอบดูที่ไม่ซ้ำใคร