เตาอบไอน้ำทำงานอย่างไร?

คุณรู้ไหมว่าการนึ่งอาหารเป็นวิธีการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดวิธีหนึ่ง น่าเสียดายที่วิธีการปรุงอาหารถูกจำกัดด้วยช่วงอุณหภูมิและไม่มีความสามารถในการปรุงเนื้อสีน้ำตาล ดังนั้น แม้ว่าไอน้ำจะเป็นความร้อนรูปแบบหนึ่ง แต่อาจไม่เพียงพอที่จะทำทุกอย่างที่คุณต้องการในห้องครัวได้

โชคดีที่เตาอบไอน้ำแบบพาความร้อนซึ่งใช้ทั้งไอน้ำและความร้อนแห้ง ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนกันแต่ใช้ความร้อนเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นข้อมูลโดยสรุปเกี่ยวกับวิธีการทำงานของเตาอบไอน้ำและคุณประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น

เตาอบไอน้ำแบบพาความร้อนทำงานอย่างไร

เตาอบไอน้ำแบบพาความร้อนผสมผสานความสามารถเฉพาะตัวของเตาอบไอน้ำเข้ากับ ประสิทธิภาพการทำอาหาร ของเตาอบแบบพาความร้อน โหมดเหล่านี้สามารถใช้แยกกันหรือใช้ร่วมกับโหมดอื่นได้

เตาอบไอน้ำมีถังเก็บน้ำที่ต้องเติมก่อนเริ่มทำอาหาร ในเตาอบบางรุ่น จำเป็นต้องเติมถังนี้ด้วยตนเอง ในขณะที่บางรุ่นสามารถต่อกับท่อประปาที่บ้านได้ เพื่อให้คุณมีน้ำพร้อมสำหรับนึ่งอยู่เสมอ

“เตาอบไอน้ำเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวที่มีความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ” ตามข้อมูล เครื่องใช้ไฟฟ้าของแอเธอร์ตัน. “ความร้อนจากเตาทำให้น้ำกลายเป็นไอน้ำ อาหารที่ปรุงด้วยไอน้ำจะกักเก็บความชื้นได้ดีกว่าอาหารที่ปรุงในเตาอบแบบพาความร้อน อาหารนึ่งยังมีแนวโน้มที่จะกักเก็บวิตามินและแร่ธาตุได้มากกว่าอาหารที่ต้ม”

เตาอบแบบพาความร้อนใช้พัดลมเพื่อส่งความร้อนรอบๆ ภายในเตาอบ ช่วยให้มั่นใจว่าอาหารของคุณปรุงได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

“โหมดการพาความร้อนที่แท้จริงใช้องค์ประกอบความร้อนแบบ Cal-rod ที่พันรอบพัดลม … และแน่นอนว่ารวมถึงตัวพัดลมด้วย” เชฟ Nicole Parmenter จาก เครื่องใช้ไฟฟ้าและแสงสว่างของเยล บอกกับ Digital Trends “องค์ประกอบความร้อนจะร้อนขึ้น และพัดลมจะดันอากาศร้อนไปรอบๆ ช่องเตาอบ โดยทั่วไปเพื่อป้องกันจุดร้อน สาเหตุที่การพาความร้อนมีประสิทธิภาพมากกว่าก็เนื่องมาจากการบังคับอากาศร้อนทำให้รู้สึกรุนแรงมากขึ้น ที่อุณหภูมิสูงขึ้น คุณสามารถอบให้สุกได้ดีขึ้นโดยใช้เวลาน้อยลง พัดลมช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป”

เตาอบไอน้ำแบบพาความร้อนใช้ทั้งสองวิธีนี้ ไอน้ำช่วยให้คุณมีตัวเลือกการทำอาหารเพื่อสุขภาพ ในขณะที่โหมดการพาความร้อนช่วยให้คุณตั้งอุณหภูมิที่สูงขึ้นและเนื้อสีน้ำตาลได้ เตาอบบางชนิดเช่น เตาอบไอน้ำพาหมาป่าใช้เซ็นเซอร์ดิจิตอลเพื่อพิจารณาว่าต้องใช้ไอน้ำหรือความร้อนแห้งเท่าใด จากนั้นสลับระหว่างสองวิธีนี้ได้อย่างราบรื่นเพื่อให้คุณปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ประโยชน์ของเตาอบไอน้ำ

เตาอบไอน้ำถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพมานานแล้ว แต่หม้อหุงที่คำนึงถึงแคลอรี่เหล่านี้ก็มีข้อเสียอยู่บ้างเช่นกัน ประการหนึ่งคือพวกเขาไม่สามารถปรุงอาหารประเภทเดียวกับที่คุณปรุงในเตาอบแบบดั้งเดิมได้ น้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อช่วงอุณหภูมิของอุปกรณ์เหล่านี้

ในทางกลับกัน เตาอบไอน้ำแบบพาความร้อน สามารถใช้ทั้งไอน้ำและความร้อนแห้ง ซึ่งหมายความว่า นอกจากคุณสมบัติในการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของเตาอบไอน้ำแล้ว คุณยังสามารถอบและย่างในเตาอบเหล่านี้ได้ เนื่องจากสามารถให้ความร้อนได้สูงถึง 450 องศาฟาเรนไฮต์ (232 องศาเซลเซียส)

“เตาอบไอน้ำแบบพาความร้อนมีความสามารถในการอบไอน้ำ อบ และย่าง” Parmenter กล่าว “เนื่องจากมีโหมดไอน้ำโดยใช้ไอน้ำ 100%; โหมดการพาความร้อนโดยไม่ใช้ความชื้น และโหมด Combi-Steam ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างไอน้ำและความร้อนที่ใช้ไอน้ำประมาณ 50% ถึง 60% การปรุงอาหารด้วยไอน้ำได้รับการยกย่องอย่างมากถึงคุณประโยชน์ทางโภชนาการและมีประโยชน์อย่างมากในการอุ่นอาหารที่เหลือ การปรุงอาหารด้วยไอน้ำช่วยให้สามารถกักเก็บวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดในผักได้ และต้องใช้ไขมันหรือน้ำมันน้อยลงในการปรุงอาหารประเภทโปรตีน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำธัญพืช ข้าว ขนมปัง และคัสตาร์ดที่ต้องใช้อ่างน้ำอีกด้วย”

“เนื่องจากเตาอบไอน้ำมีความสามารถในการนึ่งและอบ/ย่างโดยใช้การพาความร้อน หลายๆ คนจึงคิดว่าคุณไม่สามารถทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล/ย่างในเตาอบไอน้ำได้ หากคุณใช้โหมดไอน้ำเพียงอย่างเดียว ไม่เช่นนั้น คุณไม่สามารถคาดหวังให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลได้ ความชื้นและอุณหภูมิจะป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลเนื่องจากไอน้ำถูกปกคลุมไว้ที่ 212 องศา คุณจะต้องเปิดเตาอบไปที่โหมดการพาความร้อนเพื่อย่างเนื้อ การใช้โหมดการพาความร้อนหมายความว่าจะใช้เฉพาะความร้อนแห้งในการปรุงอาหาร และโหมดนั้นจะช่วยให้คุณอุ่นได้ถึง 450 องศา”

เตาอบไอน้ำแบบพาความร้อนช่วยให้คุณได้สิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งสองโลก ช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยไอน้ำเพื่อความชุ่มฉ่ำ มื้ออาหารที่อุดมด้วยวิตามิน ในขณะที่ความร้อนหมุนเวียนช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและช่วยให้สุกอย่างทั่วถึง มื้อ.

ของใช้ในครัวหรือของเสริมแฟนซี?

เตาอบไอน้ำแบบพาความร้อนสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมให้กับห้องครัวของคุณ แต่ราคาที่สูงอาจเป็นข้อเสียได้

เตาอบก็ได้ ราคาต่างกันมาก. คุณสามารถหาเตาอบที่เชื่อถือได้ในราคาต่ำกว่า 1,000 เหรียญสหรัฐ แต่เตาอบไอน้ำแบบพาความร้อนเต็มขนาดอาจมีราคาสูงกว่าสามเท่า เชฟ Parmenter คาดการณ์ว่าราคาของเตาอบแบบพาความร้อนจะลดลงตามความนิยมที่เพิ่มขึ้น แต่โอกาสที่จะกลายเป็นวัตถุดิบหลักในครัวเรือนยังค่อนข้างต่ำ

“เตาอบไอน้ำและเตาอบไอน้ำแบบรวมมีอยู่ในอุตสาหกรรมการทำอาหารมาเป็นเวลานาน อาจตั้งแต่ทศวรรษ 1960” Parmenter กล่าว “ในขณะที่ผู้คนเริ่มมีจิตสำนึกเกี่ยวกับการผลิตอาหารและการเก็บรักษาสารอาหารมากขึ้น คุณจึงเริ่มเห็นแบรนด์หรูที่ผลิตอาหารขนาดเล็กสำหรับใช้ในครัวเรือน ในตอนแรกมีราคาแพงในการผลิต แต่ฉันเชื่อว่ายิ่งตลาดเติบโตสำหรับสินค้าชิ้นนี้ ราคาก็จะลดลงตามไปด้วย แต่ลงไปไม่ไกลเกินไป Bosch เป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าสุดหรูระดับพื้นฐานและขายเตาอบไอน้ำในราคาประมาณ 3,000 ดอลลาร์ ฉันไม่แน่ใจว่าเตาอบเหล่านี้จะถูกส่งไปยัง Target หรือ Walmart แต่ตอนนี้ Best Buy มีส่วน Pac-Sales ที่นำเสนอ เทอร์มาดอร์, ไวกิ้ง, และอื่น ๆ แบรนด์ระดับไฮเอนด์.”

หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ การลงทุนซื้อไมโครเวฟแบบไอน้ำราคาประหยัดอาจเป็นทางเลือกที่ประหยัดกว่าเตาอบแบบพาความร้อน อ่างน้ำวน ขายอันหนึ่งราคาประมาณ 310 ดอลลาร์

คำแนะนำของบรรณาธิการ

• Amazon Alexa คืออะไร และมันทำอะไรได้บ้าง?
• เทอร์โมสตัทอัจฉริยะทำงานอย่างไร?
• ปัญหา Google Home ที่พบบ่อยที่สุดและวิธีแก้ไข
• ปัญหา Instant Pot ที่พบบ่อยที่สุดและวิธีแก้ไข
• เตาแก๊สที่ดีที่สุดสำหรับปี 2022