เตาอบแบบพาความร้อนคืออะไร และใช้งานอย่างไร?

หากคุณมีเตาอบพาความร้อนแบบใหม่บนเคาน์เตอร์ของคุณ หรือเตาอบติดผนังที่มีความสามารถในการพาความร้อน คุณอาจคิดว่า "เจ๋ง! แต่การตั้งค่าการพาความร้อนทำอะไร”

นั่นเป็นคำถามที่ดี จริงๆ แล้วเตาอบลมร้อนคืออะไร? คุณเพียงแค่เปิดมัน? ก็…ไม่เชิง เตาอบแบบพาความร้อนต้องฝึกฝนสักหน่อย เพื่อใช้กับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบเพราะอาจส่งผลต่อการทำอาหารได้ มาดูทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเตาอบแบบพาความร้อนและวิธีการปรุงอาหารแบบพาความร้อนอย่างถูกต้อง

การตั้งอุณหภูมิ

“การพาความร้อน” ในเตาอบแบบพาความร้อนหมายถึงการให้ความร้อนผ่านอากาศ เตาอบแบบพาความร้อนยังคงใช้วิธีการทำความร้อนแบบดั้งเดิม แต่จะเพิ่มวงจรการไหลเวียนของอากาศที่จะพัดอากาศร้อนไปทั่วจานปรุงอาหารและระบายกลับออกมาอีกครั้ง

โดยพื้นฐานแล้ว นี่หมายความว่าอาหารของคุณปรุงด้วยความร้อนที่แผ่ออกมา และ อากาศร้อนผ่านอาหาร ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหาร แต่ก็มีข้อดีอื่นๆ อีกเช่นกัน: อาหารในเตาอบแบบพาความร้อนมีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารได้มากกว่า อย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องประสบกับ "จุดร้อน" และง่ายต่อการทำให้อาหารเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้เปลือกที่กรุบกรอบอร่อย เหมาะสม.

ที่จริงแล้ว การปรุงอาหารแบบหมุนเวียนมีประสิทธิภาพมากจนคุณต้องเริ่มต้นด้วยการปรับอุณหภูมิลงสำหรับสูตรอาหารของคุณ ซึ่งจะช่วยประหยัดพลังงานและมั่นใจได้ว่าอาหารของคุณจะปรุงอาหารตามที่คาดไว้ แทนที่จะปรุงเร็วเกินไป เราเสนอกฎสำคัญสามข้อเพื่อใช้เป็นแนวทาง:

• สำหรับเวลาในการปรุงอาหารที่สั้นลงและโครงการง่ายๆ (เช่นคุกกี้) ให้ลดอุณหภูมิที่คาดหวังลง 10% ถึง 15%
• สำหรับโครงการปรุงอาหารขนาดใหญ่ที่ต้องใช้เวลานาน (เช่น การคั่ว) ให้ลดอุณหภูมิลงสูงสุดถึง 30% เพื่อการปรุงอาหารที่เชื่อถือได้
• หากไม่แน่ใจ ให้ลดอุณหภูมิการปรุงอาหารปกติลง 25 ถึง 30 องศา

ให้อากาศมีห้องมากที่สุด

เนื่องจากการปรุงโดยใช้การหมุนเวียนต้องใช้อากาศมาก สิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มีห้องหมุนเวียนเพื่อทำงาน การปรุงอาหารแบบพาความร้อนไม่ใช่เวลาที่จะเติมกระทะทุกใบที่คุณสามารถใส่ลงในตะแกรงเตาอบได้ (เรากำลังมองคุณอยู่ วันขอบคุณพระเจ้า!) ให้จำกัดตัวเองไว้ที่จานเดียวต่อชั้นวางเพื่อให้อากาศมีพื้นที่เพียงพอในการเคลื่อนย้าย ต่อมรับรสของคุณจะขอบคุณ

นอกจากนี้ ควรใช้กระทะทรงเตี้ยและจานอบเมื่อเป็นไปได้ ให้พื้นที่ผิวของอาหารสัมผัสกับอากาศที่เคลื่อนไหวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้อย่างน่าเชื่อถือ กระทะและถาดย่างในปัจจุบันมักจะมีด้านต่ำ แต่หากคุณมีเครื่องครัวรุ่นเก่าที่มีรูปทรงสูง ลองพิจารณาการปรับปรุงเพื่อปรับปรุงผลการพาความร้อน

ตั้งเวลาให้เร็วขึ้นเล็กน้อยและตรวจสอบจานของคุณ

แม้ว่าอุณหภูมิจะลดลง แต่เตาอบแบบพาความร้อนก็สามารถปรุงอาหารได้เร็วกว่าที่คุณคาดไว้ เพื่อป้องกันเหตุไม่คาดคิด ให้ตั้งเวลาให้เร็วกว่าปกติประมาณ 5 ถึง 10 นาที (ปรับตามประเภทของอาหารและถาด) โดยเฉพาะเมื่อเริ่มออกเดินทางครั้งแรก

เมื่อหมดเวลา ให้ตรวจสอบอาหารของคุณ หากดูเหมือนว่าจะไปได้ดีและอาจใช้เวลาหลายนาทีเพื่อเสร็จสิ้น ให้เพิ่มเวลาอีกเล็กน้อย แต่หากอาหารของคุณกลายเป็นสีน้ำตาลไปแล้ว ส่งเสียงดังฉ่า หรือเพิ่งสุก คุณอาจต้องการลดเวลาในการปรุงอาหารให้สั้นลงเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารแห้งหรือไหม้

อาหารเหล่านี้ทำได้ดีเป็นพิเศษในการพาความร้อน

อาหารที่คั่วหรือคาราเมลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารแบบพาความร้อน ขนมอบหลายชนิดยังทำงานได้ดีมากในสภาวะเหล่านี้ ใช้การตั้งค่าการพาความร้อนของคุณได้อย่างอิสระเมื่อ:

• แฮมย่าง ไก่งวง เนื้อชิ้นพร้อมย่าง และเนื้อสัตว์ที่คล้ายกัน
• ย่างผักเพิ่มความกรอบอีกหน่อย
• คุกกี้และมัฟฟิน—โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการอบครั้งละมากๆ: อาหารเล็กๆ เหล่านี้ท้าทาย “การปล่อยให้เหลือเยอะๆ ของเรา” "ช่องว่าง" กฎเพราะพวกเขามีพื้นที่ก็อบใน... แม้ว่ากระแสลมอาจทำให้มัฟฟินของคุณอยากรู้อยากเห็นมากขึ้น รูปร่าง
• พายและขนมอบ
• หม้อตุ๋นแบบมีฝาปิด — เมื่อมีฝาปิดหรือฟอยล์ หม้อตุ๋นจะไม่สูญเสียความชื้นมากนัก แม้ว่าการตั้งค่าการพาความร้อนอาจไม่ได้ผลในสถานการณ์เหล่านี้
• การปิ้งขนมปังหรือขนมปัง
• การตากอาหารให้เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมอาหาร ลองนึกถึงการอบแห้งปลาหรือการคั่วถั่ว

หลีกเลี่ยงการพาอาหารเหล่านี้

อาหารอื่นๆ ที่คุณต้องการปรุงช้าๆ โดยเฉพาะอาหารที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องการความคงตัวที่เฉพาะเจาะจงมาก หลีกเลี่ยงตัวเลือกการพาความร้อนเมื่อ:

• คัสตาร์ดหรือแฟลนในการประกอบอาหาร - พื้นผิวที่บอบบางและเป็นรูพรุนของอาหารเหล่านี้มีราคาต่ำมากในเตาอบแบบพาความร้อน
• ซูเฟล่ - ในทำนองเดียวกัน ซูเฟลต้องมีการอบบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง และเตาอบแบบพาความร้อนอาจทำให้ซูเฟล่ไหม้โดยไม่ปล่อยให้พองขึ้น
• เค้กและขนมหวานขนาดใหญ่ที่คล้ายกัน ซึ่งมีแนวโน้มที่จะขึ้นเร็วเกินไปและยุบตัวหรือปรุงเร็วเกินไป
• การอบขนมปังด่วน - สิ่งนี้อาจทำให้สับสน เนื่องจากคุกกี้และขนมอบบางชนิดถือเป็นขนมปังชนิดสั้น แต่เราหมายถึงขนมปังที่ต้องขึ้นฟูจริงๆ แต่ไม่มียีสต์แบบดั้งเดิม นั่นรวมถึงขนมปังกล้วยและฟักทอง ขนมปังข้าวโพด ขนมปังเบียร์ และอื่นๆ: คุณ สามารถ ปรุงอาหารเหล่านี้หลายอย่างในเตาอบแบบพาความร้อน แต่คุณต้องระมัดระวังและจับตาดูกระบวนการอย่างใกล้ชิด

เซ็นเซอร์และคุณสมบัติอัตโนมัติ

เตาอบแบบหมุนเวียนพยายามทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นสำหรับพวกเราทุกคนโดยนำเสนอปุ่มที่ตั้งไว้ล่วงหน้าแบบอัตโนมัติ การเลือกอุณหภูมิ และแม้แต่ “การปรุงอาหารด้วยเซ็นเซอร์” ตัวเลือกเหล่านี้จะทำให้สิ่งต่างๆ มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับคุณหรือไม่ ที่จะได้เห็น

แบรนด์ต่างๆ เช่น LG มีตัวเลือกการปรุงอาหารด้วยเซ็นเซอร์ที่ได้รับคะแนนสูง ซึ่งคุณสามารถใช้กับอาหารทุกชนิดที่คุณไม่คุ้นเคย เซ็นเซอร์ทำงานตามวิธีการตั้งโปรแกรม ดังนั้นคุณอาจต้องการอยู่ใกล้ๆ เมื่อคุณใช้ตัวเลือกนี้เป็นครั้งแรก เพื่อให้คุณสามารถเปลี่ยนอุณหภูมิหรือเวลาในการปรุงอาหารได้หากจำเป็น

เมื่อพูดถึงตัวเลือกการทำอาหารอัตโนมัติ ตัวเลือกที่น่าเชื่อถือที่สุดของคุณคือหัววัดอุณหภูมิ สิ่งเหล่านี้มุ่งเน้นไปที่การตั้งค่าอุณหภูมิเนื้อสัตว์ที่แม่นยำ และมีจำหน่ายในเตาอบที่บ้านจำนวนเพิ่มมากขึ้น หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถซื้อแยกต่างหากได้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างถูกต้อง

คำแนะนำของบรรณาธิการ

• Amazon Alexa คืออะไร และมันทำอะไรได้บ้าง?
• หม้ออัดแรงดันคืออะไร และใช้งานอย่างไร?
• วิธีใช้ Alexa เพื่อช่วยให้คุณหลับ
• Amazon Prime ตอนนี้คืออะไร?
• วิธีหยุด Amazon ไม่ให้ฟังการบันทึก Alexa ของคุณ

อัพเกรดไลฟ์สไตล์ของคุณDigital Trends ช่วยให้ผู้อ่านติดตามโลกแห่งเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วด้วยข่าวสารล่าสุด รีวิวผลิตภัณฑ์สนุกๆ บทบรรณาธิการที่เจาะลึก และการแอบดูที่ไม่ซ้ำใคร