การเตรียมไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบไม่ใช่เรื่องง่าย ไก่งวงหลายตัวออกมาแห้งเกินไปหรือจืดเกินไป ไก่งวงที่ดีจะมีความชื้น เนื้อมีรสชาติ และหนังกรอบและปรุงรสได้ดี คุณจะบรรลุไก่งวงที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไรเมื่อ คุณกำลังยุ่งอยู่กับการทำอาหารบุฟเฟ่ต์กับข้าว ของหวาน และมื้อเย็นในวันขอบคุณพระเจ้า? คุณสามารถลองทำซูวีไก่งวงของคุณได้
สารบัญ
- สิ่งที่คุณต้องการ
- วิธีการ Sous Vide ทั่วทั้งตุรกี
ไก่งวงซูวีเมื่อปรุงที่อุณหภูมิต่ำกว่า จะสูญเสียความชื้นน้อยกว่าไก่งวงอบแบบอื่น เครื่องปรุงรสจะซึมซาบเข้าสู่เนื้อ และคุณจะได้ไก่งวงที่มีรสชาตินุ่มละมุนที่ปรุงอย่างทั่วถึง หากคุณตัดสินใจที่จะซูวีในช่วงวันหยุดของคุณ มันจะทำให้ไก่งวงไม่ผูกขาดเตาอบตลอดทั้งวัน ซูสวีดยังให้อิสระมากขึ้นอีกเล็กน้อย เนื่องจากคุณสามารถปรุงอาหารได้เป็นระยะเวลานานกว่าคุณมาก ต้องปรุงในเตาอบ และคุณจะไม่เลอะเทอะโดยทิ้งมันไว้ในอ่างน้ำเพิ่มอีกหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมง ในทางกลับกัน มีอุปสรรคบางประการที่ต้องเอาชนะเมื่อปรุงซูวีไก่งวง ผิวหนังอาจเป็นผิวที่ใหญ่ที่สุด เนื่องจากเนื้อผิวยังชุ่มชื้นหลังจากแช่ในอ่างน้ำ คุณสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้โดยการเอาเปลือกออกก่อนแล้วนำไปประกอบอาหารในเตาอบแยกกัน หรือโดยการย่างหรือทอดไก่งวงอย่างรวดเร็วหลังการซูวีด
วิดีโอแนะนำ
มีหลายวิธีในการซูวีไก่งวง วิธีการบางวิธีค่อนข้างไม่ยุ่งยาก ในขณะที่บางวิธีอาจมีปัญหามากกว่าที่ควรจะเป็น ในกรณีที่ไม่ชัดเจน คุณจะต้องมีเครื่องซูวีด์บางชนิด (นี่คือรายการโปรดบางส่วนของเรา). นี่เป็นวิธีที่เราชอบในการซูวีไก่งวง
ที่เกี่ยวข้อง
- วิธีใช้หม้อสำเร็จรูป
- Alexa และ Google Home สามารถช่วยช่วงวันหยุดได้อย่างไร
- ต่อไปนี้คือวิธีทำให้อาหารที่เหลือในวันขอบคุณพระเจ้ากินได้นานขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่งวง (10-15 ปอนด์)
- ถุงซิปขนาด 2 แกลลอนสองสามใบ
- เครื่องซูวีด
- ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับอ่างน้ำของคุณ
- เครื่องปรุงรสที่คุณเลือก (เราใช้เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชาและพริกไทยป่นสด 1 ช้อนชา แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร ผงกระเทียมเล็กน้อย หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้)
วิธีการ Sous Vide ทั่วทั้งตุรกี
ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดไก่งวง. นำเครื่องในออก ทำความสะอาดไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอก แล้วซับให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2: หั่นไก่งวงเป็นส่วนๆ (สองอกและสองขา) นี่เป็นความเจ็บปวดและต้องใช้เวลาเตรียมตัวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มันจะช่วยคุณประหยัดเวลาบนโต๊ะอาหารเนื่องจากการแกะสลักง่ายกว่ามาก การหั่นไก่งวงล่วงหน้ายังทำให้คุณสามารถปรุงอกและขาในอุณหภูมิที่ต่างกันได้ หลังจากหั่นเสร็จแล้ว เป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บกระดูกและเนื้อที่เหลือไว้สำหรับทำน้ำเกรวี่
ไม่จำเป็น: เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เอาเปลือกออกจากไก่งวงไปย่างในเตาอบในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมอ่างน้ำของคุณ เติมน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตั้งอ่างน้ำให้ร้อนถึง 145 องศา หากคุณต้องการให้อกไก่งวงนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงโดยใช้อุณหภูมิต่ำลงได้ ตาม เชฟสเต็ปส์คุณสามารถปรุงอกไก่งวงได้ที่อุณหภูมิ 131 องศา และจะพร้อมภายในเวลาประมาณแปดชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4: ปรุงรสไก่งวงของคุณ. ถูเครื่องปรุงรสให้ทั่วไก่งวง โปรดจำไว้ว่าเครื่องปรุงรสจะซึมเข้าไปในเนื้อมากกว่าการย่าง ดังนั้นอย่าปรุงรสมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 5: ใส่ไก่งวงของคุณ วางขาไว้ในถุงใบเดียว และวางหน้าอกไว้ในถุงแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 6: ซูวีไก่งวง ปรุงอกไก่งวงและขาไก่งวงในอ่างน้ำอุณหภูมิ 145 องศาเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง ตามหลักการแล้ว คุณสามารถวางไว้ในอ่างน้ำในคืนก่อนวันขอบคุณพระเจ้าและทิ้งไว้ข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 7: เสร็จสิ้นไก่งวง ปอกเปลือกโดยการทอดหรือย่างในเตาอบด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
ไม่จำเป็น: เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้นำเปลือกที่คุณเอาออกออกก่อนที่จะซูวีไก่งวงแล้วทอดในกระทะ หรือย่างในเตาอบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
ขั้นตอนที่ 8: เพลิดเพลินกับซูวีตุรกีที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย
คำแนะนำของบรรณาธิการ
- เครื่องซูวีที่ดีที่สุดสำหรับปี 2022
- ซูวีที่ดีที่สุด: Anova กับ จูล
- ประหยัดเงิน 100 ดอลลาร์เมื่อซื้อ Anova Sous Vide และปรุงอาหารด้วยความแม่นยำระดับมืออาชีพ
- ทวีตแบบไวรัลเตือนเราไม่ให้ถามพ่อแม่ว่าจะอบไก่งวงด้วยไมโครเวฟอย่างไร
- วิธีการทอดไก่งวง
อัพเกรดไลฟ์สไตล์ของคุณDigital Trends ช่วยให้ผู้อ่านติดตามโลกแห่งเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วด้วยข่าวสารล่าสุด รีวิวผลิตภัณฑ์สนุกๆ บทบรรณาธิการที่เจาะลึก และการแอบดูที่ไม่ซ้ำใคร
