วิธีใช้ Crock-Pot: สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ 12 ประการ

หม้อต้ม (หรือ หม้อหุงช้า) เป็นสิ่งที่ต้องมี เครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็ก. ช่วยให้คุณเตรียมอาหารอย่างช้าๆ ในเวลาหลายชั่วโมง อุปกรณ์นี้มีความโดดเด่นในการปรุงอาหารสูตรคลาสสิก เช่น พริก ซุป เนื้อสัตว์หลายชนิด และอื่นๆ จาก KitchenAid และ Hamilton Beach สู่ร้านดังระดับโลก หม้อต้ม แบรนด์มีให้เลือกหลายร้อยรุ่น แต่ละรุ่นมีคุณสมบัติที่น่าประทับใจเป็นของตัวเอง

เมื่อคนส่วนใหญ่นึกถึง สูตรหม้อหุงช้าพวกเขานึกถึงคำแนะนำง่ายๆ ที่ให้คุณโยนส่วนผสมลงในหม้อแล้วเดินจากไปได้นานถึงแปดชั่วโมง แม้ว่านี่จะเป็นความจริงบางส่วน แต่อาหารของคุณอาจไม่ออกมาถูกต้องหากคุณไม่ปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเมื่อใช้หม้อต้ม หากคุณใช้หม้อหุงช้าไม่ถูกต้อง มื้ออาหารของคุณอาจไม่น่ารับประทาน คุณอาจจุดไฟในบ้าน หรืออาจทำให้คนป่วยได้

ลองดูคอลเลกชั่นสิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำในหม้อหุงช้าของเรา ซึ่งจะช่วยทำให้การทำอาหารช้าๆ ของคุณปลอดภัยยิ่งขึ้นและสูตรอาหารของคุณดีขึ้น

ทำ …

หั่นเนื้อชิ้นใหญ่แล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลก่อน

หากคุณต้องการเนื้อย่างที่นุ่มจนแตกเป็นชิ้นๆ คุณอาจจะไม่ได้เนื้อโดยการโยนเนื้อก้อนใหญ่ 5 หรือ 10 ปอนด์ลงในหม้อหุงช้า หากคุณหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวตามที่คุณต้องการพร้อมกับอาหารต่างๆ เช่น เนื้อย่างหม้อ เนื้อดึงหรือหมูฉีก. การตัดเนื้อสัตว์ยังช่วยให้ได้อุณหภูมิที่ปลอดภัยเร็วขึ้นอีกด้วย เนื้อก้อนใหญ่มีความเสี่ยงสูงที่จะอยู่ในเขตอันตราย

หม้อหุงช้าสามารถทำให้เนื้อนุ่มได้ แต่ถ้าคุณไม่ผัดไว้ก่อน เนื้อของคุณอาจจะดูมีมิติ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้เวลาสักครู่ในการย่างเนื้อย่างก่อนจะใส่ลงในหม้อหุงช้า การทำเช่นนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยให้เนื้อสัมผัสดีขึ้น

จุ่มเนื้อของคุณให้มิดถ้าคุณต้องการให้มันแตกสลาย

จุ่มเนื้อลงในของเหลวจนหมดถ้าคุณต้องการให้เนื้อสัมผัสที่แตกออกเป็นชิ้นๆ อย่างง่ายดาย หากคุณไม่ต้องการของเหลวจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณสามารถระบายของเหลวส่วนเกินออกเมื่อคุณปรุงอาหารเสร็จแล้ว หรือคุณสามารถนำเนื้อออกมาแล้วฉีกด้วยส้อม ไม่ว่ายังไงก็ต้องแตกหักง่าย

ใช้น้ำซุปแทนน้ำ

หากคุณใช้น้ำซุปเนื้อหรือไก่แทนน้ำในซุป สตูว์ และเนื้อย่าง เนื้อของคุณจะมีรสชาติดีกว่าการใช้น้ำเพียงอย่างเดียว คุณยังสามารถใช้ crockpot เพื่อแส้ได้อีกด้วย ชุดสต็อกของคุณเอง. โดยผสมไก่ที่เหลือ (ซาก กระดูก ฯลฯ) ผักตามชอบ (แครอท หัวหอม คื่นฉ่าย ฯลฯ) และเครื่องเทศต่างๆ ลงในหม้อที่มีน้ำเต็มหม้อ ตั้งหม้อหุงข้าวไปที่ระดับต่ำสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้แปดถึงสิบชั่วโมง เมื่อน้ำซุปเสร็จแล้ว คุณสามารถแช่แข็งไว้กินทีหลังได้ (หรือสูตรหม้อตุ๋นอื่นๆ)

ทำความสะอาดหม้อด้วยน้ำยาทำความสะอาดที่ไม่ขัดถูหรือน้ำส้มสายชู

การทำความสะอาดหม้อหุงช้าอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก ซอสอบมักจะเกาะด้านข้าง และยากต่อการเอาออก อย่างไรก็ตาม หากคุณอยากเอาแผ่นรอง Brillo ไปที่หม้อหุงช้า ให้พยายามต้านทานสิ่งล่อใจนั้น แผ่น Brillo จะช่วยขจัดคราบที่เกาะอยู่บนหม้อออกจากหม้อของคุณได้อย่างแน่นอน แต่มีโอกาสที่มันจะทำให้เกิดรอยขีดข่วนบนสารเคลือบป้องกันด้านในหม้อด้วย หากต้องการสารตกค้างที่ยากที่สุด ให้ไปกับเพื่อนของ Bar Keeper ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อจัดการกับคราบฝังแน่นบนเครื่องใช้ไฟฟ้าที่บอบบาง

หากต้องการทำความสะอาดหม้ออย่างเหมาะสม ให้แช่ในสบู่และน้ำร้อน จากนั้นใช้สบู่หรือน้ำส้มสายชูและฟองน้ำเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง

ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารเป็นอันดับแรก

ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยทั้งหมดและละลายเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม เมื่อคุณปรุงอาหารช้าๆ คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เป็นความคิดที่ดีที่จะเริ่มด้วยการใช้หม้อหุงช้าด้วยการตั้งค่าสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงลดเป็นการตั้งค่าที่สูตรกำหนด วิธีนี้จะช่วยให้หม้อหุงช้ามีอุณหภูมิสูงเพียงพอเร็วขึ้น นอกจากนี้ หากคุณไม่แน่ใจว่าอาหารของคุณเสร็จแล้วหรือยัง ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ สัตว์ปีกต้องเข้าถึงอย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮต์ในขณะที่เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ ต้องมีอุณหภูมิถึงอย่างน้อย 145 องศาฟาเรนไฮต์.

อย่า …

ใส่เนื้อบดดิบ ไข่ดิบ อาหารทะเลดิบ หรือเนื้อดิบอื่นๆ

คุณอาจสังเกตได้ว่าสูตรหม้อหุงช้าที่ใช้เนื้อบดมักแนะนำให้คุณผัดเนื้อบดไว้ล่วงหน้าอย่างไร เนื่องจากอาหารดิบบางชนิด เช่น ไข่ดิบ กุ้งดิบ และเนื้อบดดิบ ไม่เห็นด้วยกับหม้อหุงช้าของคุณ พวกมันปรุงอาหารได้ไม่ถูกต้อง และคุณเสี่ยงที่อาหารเหล่านี้บางส่วนจะออกมาไม่สุกหรืออยู่ในอุณหภูมิที่เป็นอันตรายเป็นเวลานาน

คุณควรหลีกเลี่ยงการใส่ข้าวหรือพาสต้าดิบๆ ลงในหม้อหุงช้า แม้ว่าหม้อหุงช้าของคุณจะปรุงจนสุก แต่ก็มีแนวโน้มที่จะออกมาเละและไม่น่ารับประทาน ให้ใช้ก.แทน หม้อหุงข้าว เพื่อทำให้เมนูข้าวของคุณสมบูรณ์แบบ

เพิ่มนมที่จุดเริ่มต้น

หลายๆ สูตรต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น เฮฟวี่ครีม ครีมเปรี้ยว หรือครีมชีส ทางที่ดีควรใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในตอนท้าย (ระหว่างชั่วโมงสุดท้าย) เพราะถ้าคุณปล่อยให้พวกมันนั่งในหม้อตุ๋นเป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกมันอาจจะจับกันเป็นก้อนหรือแยกออกจากกัน

เริ่มต้นด้วยอาหารแช่แข็ง

ในขณะที่คุณสามารถโยนไก่แช่แข็งลงไปได้ หม้อทันทีคุณคงไม่อยากทำแบบเดียวกันกับหม้อหุงช้า ตามข้อมูลของ USDA, หม้อหุงช้าเริ่มต้นที่อุณหภูมิต่ำเกินไปเมื่อรอบการปรุงอาหารเริ่มต้นขึ้น ช่วยให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายหยั่งรากและยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารอื่นๆ เมื่อใช้หม้อหุงช้า ทางที่ดีควรแน่ใจว่าเนื้อของคุณละลายหมดแล้วก่อนที่จะโยนลงหม้อ

การทดสอบรสชาติระหว่างการปรุงอาหาร

แม้จะยากแค่ไหนก็ตาม ให้หลีกเลี่ยงการเปิดหม้อและชิมอาหารที่คุณสร้างสรรค์ไว้เมื่อผ่านไปครึ่งทางของการปรุงอาหาร เมื่อเนื้อถูกราดด้วยซอสหรือน้ำซุปปรุงรส อาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าเนื้อสุกเต็มที่หรือไม่ ดังนั้นคุณจึงอาจลงเอยด้วยการชิมเนื้อสัตว์ที่ไม่ปรุงสุก นอกจากนี้ การเปิดหม้อยังช่วยให้ความร้อนอันมีค่าหลุดออกไป และต้องใช้เวลาในการคืนความร้อนนั้นทุกครั้งที่เปิดฝา นี่อาจทำให้สูตรที่คุณพยายามทำมามากเสียหายได้

ใช้หม้อสำหรับจัดเก็บหรือเป็นภาชนะปรุงอาหารประเภทอื่น

เพื่อจุดประสงค์ด้านความปลอดภัยของอาหาร อย่าเก็บอาหารที่เหลือไว้ในหม้อ เพราะอาหารเหล่านั้นอาจจะเย็นได้ไม่ดีนัก คุณควรหลีกเลี่ยงการอุ่นอาหารที่เหลือในหม้อด้วย

หากคุณต้องการเตรียมสูตรอาหาร เช่น พริก ไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปอุ่นในหม้อหุงช้าในภายหลัง ก็สามารถทำเองได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้ที่ใส่หม้อเป็นที่เก็บของ คุณควรใช้หม้อในหม้อหุงช้าเพื่อปรุงอาหารตามที่ออกแบบมาเพื่อเท่านั้น หลีกเลี่ยงการวางภาชนะในเตาอบ บนเตาตั้งพื้น หรือในตู้เย็น

ใช้หม้อหุงช้าที่ร้าวหรือเสียหาย

หากคุณใช้หม้อหุงช้าที่ร้าวหรือชำรุด คุณจะเสี่ยงต่อการถูกทำลาย แห้ง หรือไหม้ เนื้อหาที่ดีที่สุดและแย่ที่สุด การซึมที่สัมผัสกับแผ่นทำความร้อนอาจทำให้เกิดประกายไฟได้ ไฟ.

ปล่อยหม้อหุงช้าไว้ใกล้ปลั๊กไฟโดยไม่ต้องดูแล

โดยทั่วไปหม้อหุงช้าจะอุ่นอาหารให้มีอุณหภูมิ 209 องศาฟาเรนไฮต์หรือสูงกว่านั้นภายในไม่กี่ชั่วโมง (หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงโดยใช้ความร้อนสูงและหลังจาก 6-8 ชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำ) หม้อของคุณอาจปล่อยไอน้ำหรือหยดน้ำออกจากด้านบน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่อาหารของคุณปรุงเป็นเวลานานพอสมควร น้ำนี้สามารถทำลายพื้นผิวต่างๆ (เช่น เคาน์เตอร์) เข้าไปในเต้ารับไฟฟ้า เครื่องปิ้งขนมปัง เครื่องป้องกันไฟกระชาก และสถานที่อื่นๆ ที่อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ คุณอาจไม่ได้จับตาดูหม้อหุงช้าตลอดเวลาเช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นการฉลาด เพื่อให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างหม้อและอุปกรณ์ไฟฟ้าอื่นๆ หรือ การเชื่อมต่อ ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับขั้นตอนความปลอดภัยและการจัดการ

คำแนะนำของบรรณาธิการ

• หม้อสำเร็จรูปที่ดีที่สุดสำหรับปี 2022
• หม้ออัดแรงดันคืออะไร และใช้งานอย่างไร?
• คุณควรซื้อหม้อทันทีใด เปรียบเทียบทุกรุ่นแล้ว
• วิธีวัดการใช้พลังงานภายในบ้าน
• ต่อไปนี้คือวิธีการ DIY หินแกรนิตเทียม หินอ่อน หรือเคาน์เตอร์ควอทซ์ในราคาต่ำกว่า 100 ดอลลาร์