To milk เป็นคำกริยาที่หมายถึงการดึงนมจากวัวหรือสัตว์อื่น ๆ ไม่ว่าจะด้วยมือหรือด้วยเครื่องจักร Remilk เห็นได้ชัดว่าหมายถึงการผลิตชีส นม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ในห้องแล็บ ใช้กระบวนการจดสิทธิบัตรที่จำลองคุณสมบัติของโปรตีนจากนมโดยไม่ต้องใช้วัวหรือสิ่งอื่นใด ปศุสัตว์.
สารบัญ
- จากเนื้อสะอาดสู่นมสะอาด
- ทุกอย่างเกี่ยวกับจุลินทรีย์
- เร็วๆ นี้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ
จากคำจำกัดความทั้งสองนี้ คุณเกือบจะคุ้นเคยกับคำจำกัดความแรกมากกว่าอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามหากคนที่ บริษัทอาหารเซลลูลาร์ของอิสราเอลชื่อนั้น — และผู้ที่เพิ่งลงทุน 11.3 ล้านดอลลาร์ในการจัดหาเงินทุน — ถูกต้องแล้ว คุณกำลังจะทำความคุ้นเคยกับข้อที่สองได้ดีขึ้นมาก
วิดีโอแนะนำ
จากเนื้อสะอาดสู่นมสะอาด
คนส่วนใหญ่คงคุ้นเคยกับความฝันแล้ว เซลล์ “เนื้อสะอาด” แนวคิดในการผลิตเนื้อสัตว์ที่ไม่จำเป็นต้องฆ่าสัตว์จริงๆ นี่ไม่ใช่ภารกิจเดียวกันกับบริษัทอย่าง Impossible Foods (ผู้ผลิตเบอร์เกอร์ผักแบบเลือดออกได้) หรือบริษัทสตาร์ทอัพที่ผลิต "กุ้ง" จากสาหร่ายสีแดงที่วิศวกรรมชีวภาพ บริษัทเหล่านี้เป็นบริษัทที่ผลิตทุกอย่างตั้งแต่สเต็กไปจนถึงฟัวกราส์ซึ่งมีฟังก์ชันการทำงานเหมือนกับของจริง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียว? ไม่จำเป็นต้องทำร้ายสัตว์เพื่อสร้าง (หรือเพื่อให้เติบโต)
ที่เกี่ยวข้อง
- ลืมนมถั่วไปเลย: ผลิตภัณฑ์นมจากเชื้อราคือนมแท้ที่ไม่มีวัว
- บริษัทสตาร์ทอัพด้านอาหารในห้องทดลองต้องการทำชีสมอสซาเรลลาจากนม โดยไม่ต้องใช้สัตว์
- ชมเนื้อเยื่อหัวใจที่ปลูกในห้องแล็บนี้เต้นได้เหมือนของจริง
Remilk สัญญาในสิ่งเดียวกัน แทนที่จะผลิตเนื้อสัตว์ กลับผลิตผลิตภัณฑ์นมที่ปลูกในห้องแล็บ ซึ่งเติมเต็มหน้าที่หลักอื่นๆ ของฟาร์มปศุสัตว์ หากเป็นไปตามที่โฆษณาเกินจริง มันอาจจะ "จบเกม" Aviv Wolff ซีอีโอและผู้ร่วมก่อตั้งสำหรับอุตสาหกรรมนมแบบดั้งเดิมกล่าว
ในช่วงเวลาวิกฤติเช่นนี้ เราแต่ละคนควรมีส่วนร่วมในการต่อสู้กับวิกฤตสภาพภูมิอากาศ
สำหรับเราใน Remilk เรามุ่งหวังที่จะมีส่วนร่วมด้วยการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์จากนมที่ดียิ่งขึ้นสำหรับมนุษย์ วัว และต่อโลกของเรา pic.twitter.com/eXbsQyJboa— รีมิลค์ (@Remilk_Foods) 31 ตุลาคม 2020
“คุณต้องใส่ทรัพยากรและพลังงานมากมายเพื่อสร้างสัตว์น้ำหนัก 900 กิโลกรัม” Wolff กล่าวกับ Digital Trends
แม้ว่าคุณจะมองข้ามคำถามทางศีลธรรมที่ว่าการเลี้ยงวัวเพื่อฆ่าหรือการรีดนมนั้นถูกต้องหรือไม่ แต่อุตสาหกรรมโคนมก็ยังประสบปัญหาอยู่ วัวต้องใช้เงินและทรัพยากรในการผสมพันธุ์และเติบโตจนโตเต็มที่ อีกทั้งยังไม่ขาดแคลนการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและปุ๋ยคอก ซึ่งอาจส่งผลให้ทรัพยากรน้ำในท้องถิ่นเสื่อมโทรม เกษตรกรรมของพวกเขาอาจส่งผลเสียต่อพื้นที่ชุ่มน้ำและทุ่งหญ้าแพรรีในท้องถิ่นด้วย อย่างไรก็ตาม ผู้คนยังคงซื้อผลิตภัณฑ์นมต่อไป เพราะพูดง่ายๆ ก็คือ ผู้คนเห็นแก่ตัวและมีรสชาติอร่อย
ทุกอย่างเกี่ยวกับจุลินทรีย์
“ฉันคิดว่าฉันเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของคนที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนม แม้ว่าฉันจะตระหนักดีถึงความหายนะของอุตสาหกรรมนี้ก็ตาม” Wolff กล่าว “ฉันตระหนักได้ว่าถ้าฉันเป็นคนที่ [ตระหนักดีถึงผลกระทบที่อุตสาหกรรมนมมี] และ ฉันไม่สามารถเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติแบบเต็มรูปแบบได้ คนทั่วไปอาจจะไม่สามารถทำได้ ทั้ง. ภารกิจของเราที่ Remilk ไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงความต้องการของผู้บริโภค แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงการจัดหาผลิตภัณฑ์”
วูล์ฟฟ์อธิบายว่าโปรตีนจากนมเป็น “โปรตีนที่มีเอกลักษณ์ที่สุดในธรรมชาติ” มีสิ่งทดแทน เช่น ชีสวีแกนหรือโยเกิร์ตที่ไม่ใช่นม พวกเขาไม่ได้รสชาติดีนัก นี่คือที่ที่ Remilk ซึ่งร่วมก่อตั้งโดย Wolff และปริญญาเอกชีวเคมีของเขา ผู้ร่วมก่อตั้ง Ori Cohavi — หวังที่จะเข้าไปในภาพ “เราเอาชนะการผลิตผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิมในทุกพารามิเตอร์ที่คุณคิดได้ ในแง่ของปริมาณ ของน้ำที่เราต้องการ ปริมาณวัตถุดิบที่เราต้องการ ระยะเวลาและพลังงานที่เราต้องการ” เขากล่าว พูดว่า.
กระบวนการของ Remilk ใช้สิ่งที่เรียกว่าการหมักด้วยจุลินทรีย์ โดยมีการทำซ้ำโปรตีนนมในถังเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์นมจริงที่มีฟังก์ชันการทำงานเหมือนกับนมวัวโดยไม่ต้องใช้วัว
“อาจใช้เวลาเพียงสองถึงสามวันจนกว่าจุลินทรีย์เหล่านี้จะขยายตัวเพียงพอที่จะเติมถังให้เต็ม” วูล์ฟฟ์กล่าว “เรากำลังพูดถึงปริมาณหลายแสนลิตร ในเวลาเพียงไม่กี่วัน คุณจะมีจุลินทรีย์จำนวนมหาศาล และจุลินทรีย์แต่ละตัวก็กลายเป็นโรงงานผลิตนมจริงๆ เพราะมันสามารถสร้างโปรตีนเหล่านั้นได้ คุณเพียงแค่ต้องให้อาหารพวกมันด้วยสารอาหารพื้นฐานที่สุดที่คุณนึกออกเท่านั้น ในขณะนี้ เรากำลังใช้โมเลกุลน้ำตาลพื้นฐาน แต่เรากำลังสร้างแบบจำลองที่สามารถเลี้ยงจุลินทรีย์เหล่านั้นด้วยขยะทางการเกษตร เราจะใช้ของเสียอย่างแท้จริงเพื่อสร้างโปรตีนที่ทำงานได้อย่างสมบูรณ์”
เร็วๆ นี้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ
Remilk มีเป้าหมายที่จะผลิตผลิตภัณฑ์นมหลากหลาย ตั้งแต่ชีส โยเกิร์ต ไปจนถึงนมเหลว “เรามีการสาธิตกระบวนการทั้งหมดอย่างเต็มรูปแบบในระดับเล็กๆ” วูล์ฟฟ์กล่าว “เรามีห้องปฏิบัติการที่น่าประทับใจในอิสราเอล ซึ่งเราผลิตโปรตีนและปรับโครงสร้างให้เป็นผลิตภัณฑ์นมต่างๆ จนถึงตอนนี้ เราได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์นมที่แตกต่างกันมากกว่าสิบรายการและทดสอบผลิตภัณฑ์เหล่านั้นแล้ว เราได้ทำการทดสอบแบบ double-blind ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้และพิสูจน์ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้แยกไม่ออกจากผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิม”
บริษัทตั้งเป้าที่จะมีผลิตภัณฑ์แรก นั่นคือ มอสซาเรลลาชีส วางตลาดภายในสิ้นปีหน้า ในราคาที่เทียบเคียงได้กับของที่คุณพบใน Trader Joe's หรือที่ใดก็ตามที่คุณซื้อ ชีส.
การระดมทุนล่าสุดมูลค่า 11.3 ล้านดอลลาร์จะช่วยให้ทีมขยายขนาดกระบวนการได้ “ตอนนี้เราใช้ถังขนาด 20 ถึง 100 ลิตร” Wolff กล่าว แต่ระบบ ซึ่งหมายถึงกระบวนการและจุลินทรีย์ จะทำงานเหมือนกันถ้าคุณใส่พวกมันลงในถังขนาด 20 ลิตรหรือถังขนาด 100,000 ลิตร สิ่งที่เปลี่ยนแปลงอย่างมากคือราคา”
ราคานั่นคือและผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น เร็วๆ นี้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ
คำแนะนำของบรรณาธิการ
- อาหารทะเลเซลล์สามารถกดดันมหาสมุทรที่มีการจับปลามากเกินไปบนโลกได้หรือไม่?
- กรับขึ้นแล้วเหรอ? เนื้อแมลงที่ปลูกในห้องทดลองอาจเป็นอนาคตของการผลิตอาหาร
- Motif ช่วยให้บริษัทสตาร์ทอัพด้านอาหารไม่จำเป็นต้องมีห้องปฏิบัติการเพื่อผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ
- สมองขนาดเล็กที่ปลูกในห้องแล็บจะช่วยให้เราเข้าใจของจริงได้ดีขึ้น
อัพเกรดไลฟ์สไตล์ของคุณDigital Trends ช่วยให้ผู้อ่านติดตามโลกแห่งเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วด้วยข่าวสารล่าสุด รีวิวผลิตภัณฑ์สนุกๆ บทบรรณาธิการที่เจาะลึก และการแอบดูที่ไม่ซ้ำใคร
