Klassiska cocktails har fått en renässans i USA under det senaste decenniet. Istället för att servera sjukt söta drycker återupplivar mixologer klassiker före förbudet, och gamla spritstilar som rågwhisky och gin gör comeback.
Tyvärr har lite förändrats i bartenders verktygslåda sedan dagen före förbudet. Barskedar, blandningsburkar, shakers och jiggers är samma teknik som professor Jerry Thomas använde 1862 när han skrev den första cocktailboken, The Bon Vivants Companion, eller Hur man blandar drycker.
Rekommenderade videor
Men nyligen har ett nytt verktyg blivit tillgängligt för toppmixologer: Perlini Cocktail Carbonator. Perlini injicerar koldioxid - CO2 - i cocktails, så att du kan göra intressanta saker med kolsyra, från stilla vin till martinis. Nu när en hemmaversion är tillgänglig för konsumenterna har cocktailälskare tillgång till den kanske första stora innovationen inom cocktailteknologi på mer än 100 år.
Ungefär som sous vide-matlagning, en metod där kockar vakuumförsluter mat och sedan långsamt tillagar dem i ett vattenbad, är kolsyrade cocktails fortfarande i sin linda. Även om vissa människor kan avfärda tekniken som ett salongstrick, när du använder Perlini Cocktail Carbonator på rätt sätt kan du visa en helt ny, outforskad aspekt av en klassisk drink.
Perlini Cocktail Carbonator-hemversionen kommer med en specialdesignad shaker, en handhållen tryckpress och flera CO2-patroner. För att använda Perlini placerar du vätskan som ska kolsyras inuti shakern med is (även om jag lyckades kolsyra vin utan is, isen gör processen mycket lättare). Därefter trycker du tryckgivaren mot en ventil i toppen av shakern, och shakern fylls med CO2. Sedan, precis som du skulle behandla vilken annan dryck som helst i en cocktailshaker, skakar du, skakar, skakar.
Att skaka Perlini hårt i cirka 30 till 40 sekunder verkade ge det bästa resultatet. Efter skakning, skruva av toppen och häll ut innehållet.
Jag ska erkänna att jag var skeptisk till Perlini Cocktail Carbonator innan jag provade den; men resultaten var överraskande. En Beefeater martini gjord med tre delar Beefeater gin och en del Dolin torr vermouth var för stark för en av mina testpersoner innan kolsyra. Efter kolsyran hade växterna i ginen maskerat alkoholens brännskada, och min försöksperson avslutade glatt sin första martini, om än en kolsyrad sådan.
En daiquiri blev ännu mer uppfriskande med tillsats av kolsyra, men en annan cocktail som innehöll chartreuse utvecklade en saltvattenliknande smak. Vin var ett annat intressant experiment. En fransk Sauvignon Blanc blev ett utmärkt mousserande vin, så mycket att en vinälskare i gruppen inte kunde säga att det inte var ett mousserande vin från början. Experiment med röda viner var mindre framgångsrika. Men Perlini Cocktail Carbonator väckte intressanta diskussioner om smak och hur smakkomponenter fungerar. Sammantaget var vårt allmänna intryck av Perlini Cocktail Carbonator mycket gynnsamt, och till och med de drycker som kolsyran misslyckades med att förbättra gjorde att de kunde drickas intressant.
För $199 är Perlini Cocktail Carbonator inte för alla. Om du är en cocktailentusiast eller om du gillar att experimentera med mat och dryck och deras smakkomponenter, överväg en Perlini. Det är roligt, lätt att använda och perfekt för fester. Bäst av allt, jag lärde mig mycket om smak på sätt som jag inte hade förväntat mig. Perlini Cocktail Carbonator är en fantastisk ny produkt. Vem vet, kanske om ytterligare 10 år kommer varje gatuhörnbar att ha en Perlini. Men tills dess är Perlini Cocktail Carbonator-hemsystemet ett bra sätt att experimentera med att blanda avancerade cocktails själv.
Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.
