När Robin Liss sprang Reviewed.com, hon flög i genomsnitt 200 dagar om året. Kevin Incorvia är en före detta Apple-ingenjör gift med en fysiker. Även om de båda uppskattade en fin hemlagad måltid, hann ingen av dem göra dem regelbundet. Liss och Incorvia bestämde sig för att slå sig ihop och göra en köksrobot, något som faktiskt skulle rädda människor tid och matar en hel familj men ändå blir något hälsosammare än en mikrovågsugn burrito. Det de kom fram till är Suvie, en bänkskiva som kokar stärkelse som pasta eller ris, ångar och steker grönsaker och använder en sous vide och en broiler för att laga protein.
Bänkskylning
Den verkliga dragningen är att enheten också fungerar som ett minikylskåp, och håller din mat kall och säker tills det är dags för apparaten att börja laga mat.
Rekommenderade videor
"Det är en ganska magisk upplevelse," sa Liss till Digital Trends.
Det finns fyra zoner i maskinen som ser ut som lådor. Stärkelsebrickan på botten fylls med vatten och har ett värmeelement för att få det att koka, sedan rinner det automatiskt av när pastan är al dente. Det finns också ett såsfack nere till vänster. De två översta zonerna är båda aktivt kylda och kan drabbas av värme från broilern. Överst till vänster finns en plats som kan ånga grönsaker; den högra är sous vide-pannan. Varje zon använder vatten för en del av tillagningsprocessen, medan de två översta förblir kalla med vatten kylt av en speciell kompressor. Dessa zoner kommer att sjunka till under 41 grader Fahrenheit på mindre än två timmar, vilket är viktigt för
livsmedelssäkerhet (och något liknande maskiner kan ha kämpat med).Det finns ett par sätt att använda Suvie. Du kan använda ratten på apparaten för att själv ställa in temperaturer och tider för varje zon, eller, om du använder företagets måltidssatser, kan du skanna en NFC tagga och låt maskinen koordinera allt själv. På grund av kylkomponenten kan du stoppa in allt i motsvarande fack på morgonen och ställa in ett schema baserat på när du planerar att servera middag. Algoritmer kommer sedan att beräkna när man ska börja värma köttet, koka pastavattnet och så vidare. Om klockan är 17.00 och du inser att du har glömt att ställa in en schemaläggare kan du använda Suvies app för att starta den på distans. Om ditt Wi-Fi är ute kommer du inte att kunna använda appens schemaläggningsfunktion eller ladda ner nya recept, men du kommer fortfarande att kunna laga en måltid.
Allt i ett
"All matlagning som händer när du inte är hemma är vid kokning eller lägre," sa Liss till Digital Trends.
Algoritmerna räknar ut när du ska börja laga mat utifrån när du vill äta middag.
Det är en säkerhetsåtgärd. Du kan till exempel inte starta broilern från din telefon. Det är inte bara en förnuftig försiktighetsåtgärd, det är också viktigt att ta ut köttet ur plastpåsarna innan du slår det med hög värme. Liss påpekar att folk gillar lite mer kontroll över det här steget, så det är vettigt att hålla ett öga på din biff när den blir brun. Plus, även om starten av processen är ganska praktisk, behöver vissa recept lite finputsning, som att lägga till en teriyakisås eller ströbröd innan de bryns.
På grund av kompressorn, 2,5-liters vattenreservoaren, fyra zoner och broilern, Suvie's dimensionerna liknar en hög, rymlig mikrovågsugn: 20,5 tum bred, 16,6 tum hög och 15,4 tum djup. Zonerna rymmer fyra biffar, laxfiléer eller kycklingbröst samt cirka fyra koppar grönsaker. Liss säger att var och en av behållarna är diskmaskinssäkra, liksom avloppsbrickan som samlar upp pastavattnet. Om du använder Suvie-satserna tror hon att städning kommer att vara relativt lätt, eftersom grönsakerna kommer i återvinningsbara aluminiumbrickor och köttet är färdigförpackat i livsmedelssäker, sous vide-vänlig plast. Du tar bort plasttoppen från grönsakerna och släpper den i ångdelen, häller pastan i avsett fack, lägg till köttet i sous vide-pannan och placera två eller fyra uns påsen med sås i dess plats. Tillsätt vatten till varje fack och behållaren, så kan du gå iväg i 24 timmar om du vill.
Helt fräscht
Michael Ruhlman, som samarbetat med Thomas Keller på Fransk tvätt och Under press kokböcker, arbetat med Suvie på både recepten för kiten och för de som folk kan använda när de gör sina egna måltider. Suvie kommer att lanseras med 30 kit, inklusive Liss favorit, en citrondilltorsk med sparris och brunt ris.
"Den har en kexbakad skorpa," sa hon. "Det är inte sånt du kan göra i en vanlig sous vide-enhet."
Det finns också en barnvänlig cheddarost och makaroner med kyckling. "Vi arbetade med måltider som är vad amerikaner gillar att äta och kanske gjorde dem lite mer eleganta," sa hon.
"Säg inte att Suvie inte är en robot bara för att den inte har armar och ben."
Sous vide har blivit allt populärare under de senaste åren, men det är fortfarande inte helt mainstream. Det är okej med Liss, som tror att Suvie kommer att köra dit. Företaget riktar sig till upptagna personer med familjer eller som arbetar långa dagar men vill laga färsk mat.
"En sous vide-purist skulle inte använda det här," sa hon. "Du kan inte lägga en hel bringa i Suvie."
Ändå hoppas hon att matlagningsentusiaster kommer att experimentera med apparaten och sätta sin egen snurr på recept. Kiten håller sig till att lägga grönsakerna i ångzonen, proteinet i sous vide-zonen och så vidare, "men du kan blanda ihop det", sa Liss. "Det är verkligen en enhet vi vill att folk ska ta sin kreativitet och sin kärlek till matlagning och kanske ta ut stegen som inte är så kul som att vänta på att något ska bli klart men ändå göra smaksättning och såser och pålägg och garnering.”
Priset på bekvämlighet
Suvie kommer att lanseras på Kickstarter i början av februari, och priserna är inte tillgängliga förrän den 30 januari. Företaget har planer på att så småningom bli en plattform som låter Suvie-ägare blanda och matcha varje enskild del av måltiden genom att hämta dem på deras lokala livsmedelsbutik eller bondemarknad. För att det ska skala, skulle tillräckligt många människor behöva ha maskinen i sitt kök – vilket i sin tur beror på priset på Suvie, hur mycket den är kit kostar (särskilt med tanke på att de använder alla råvaror), och om folk är villiga att ha en annan stor apparat på sina räknare. Maskinen kan göra måltider för upp till fyra vuxna, sa Liss, så det kanske inte fungerar för större familjer, eftersom sous vide kan ta en timme eller mer. Dessutom förväntar hon sig inte att användarna ska ha Suvie igång varje kväll i veckan.
Det är definitivt en vattenintensiv process, som kan stänga av vissa människor också. För Liss är dock överklagandet att kunna börja laga middag från jobbet, utan att behöva oroa sig för att elda eller bränna maten. Det är lite som en Roomba för köket; den gör vissa saker på egen hand men är inte helt autonom.
"Säg inte att Suvie inte är en robot bara för att den inte har armar och ben," sa Liss.
Redaktörens rekommendationer
- 4 små apparater som har förändrat sättet vi lagar mat (till det bättre)
