När ska du slänga Thanksgiving-rester?

Forskare försöker ta reda på varför gamar inte blir matförgiftade. Medan forskning pågår, en studie tyder på en allians mellan fåglarna och mikroberna gör ruttnande kadaver säkra för fåglarna. Människor har ingen sådan fördel, så det är viktigt för oss att hålla koll på att förstöra kött och forma bakverk. Men en av de bästa delarna av Thanksgiving är resterna, så hur äter du massor av kalkonmackor utan att riskera matburna sjukdomar?

När maten tydligt har passerat sin bästa ålder kan den härskna lukten eller den slemmiga konsistensen vara döda giveaways som gör att matrester bättre får vara ifred. Dessa illamående signaler är tecken på fördärvningsbakterier. Patogena bakterier som infiltrerar fyllningen eller potatismos förändrar dock inte smaken, doften eller utseendet på maten, men kan fortfarande göra dig sjuk. Dina rester är säkra i kylen i tre till fyra dagar, medan fryst mat bör konsumeras inom två till fyra månader för bästa kvalitet,

Det finns några sätt att säkerställa resterna av din tacksägelsefest klara snifftestet före den deadline.

Tiden att tveka är förbi

Även om det är härligt att dröja kvar över Thanksgiving-middagen, bör maten kylas inom två timmar efter att den har tillagats. Vissa bakterier fördubblas trots allt i antal på bara 20 minuter. Den kallare temperaturen saktar ner bakterietillväxten, men förhindrar den inte helt.

Roasty toasty

Om dina gäster blir sena men grytan är klar, håll den uppvärmd till minst 140 grader Fahrenheit för att förhindra bakterietillväxt (och undvik det fruktade krypandet av stelnande grädde).

Chill, baby, chill

Går ditt kylskåp... en temperatur? För att hålla bakterier borta bör din kyltemperatur ställas in på 40 grader Fahrenheit eller lägre, enligt Foodsafety.gov. Vad du än förvarar i frysen bör förvaras vid 0 grader Fahrenheit eller lägre.

Använd den förnyade etikettmaskinen

Dina rester kommer att vara säkra att konsumera om de lämnas i frysen i månader, men de kanske inte har den bästa smaken eller utseendet efter fyra månader. Hanes föreslår att du märker dina matbehållare, så att du kommer ihåg vad du stoppade i och när du stoppade in den. "När den har frysts kanske du inte kommer ihåg eller känner igen maten", påpekar hon.

Det skulle vara mycket coolare om du gjorde det

Om du skickar hem nära och kära med ett vårdpaket med rester, förse dem med en kylare och ispåsar för den långa resan hem.

Håll dem åtskilda

Funderar du på att spara utrymme genom att förvara fyllningen i kalkonen? Gör inte det. Ditt kylskåp är inte magiskt och kanske inte kan kyla allt tillräckligt snabbt, vilket betyder att bakterier kan spridas. Håll också färsk frukt och grönsaker borta från rått kött och ägg.

Falla i bitar

Istället för att lämna enorma köttbitar intakta hjälper skärning av kalkonen i mindre bitar att den svalnar snabbare, vilket minskar risken för livsmedelsburna sjukdomar.

Inrymma dig själv

Genom att använda grunda, lufttäta behållare kyls resterna snabbt och håller dem fräscha längre. Slå in bakverk du vill hålla mögelfritt tätt i plastfolie, eller lägg i dem plastlådor eller en speciell kakfodral.

Hur brändes det?

Om du ska frysa in din mat, kanske du vill vakuumförsluta den för att förhindra brännskador i frysen. Tack och lov gör Ziploc en $4 kit för att hjälpa till att suga ut så mycket luft som möjligt.

Luften där inne

Från jams och potatis till kalkon och paj, ditt kylskåp kommer säkert att vara mer fyllt än du var efter maten. Det är dock viktigt att låta luft flöda till varje skrymsle och tranbär, så tänk på det när du packar kylen.

Bryt formen

Mögel kan växa i kylskåp, så det är viktigt att rengöra apparaten varannan månad med en matsked bakpulver löst i en liter vatten. Synligt mögel bör skuras bort med tre teskedar blekmedel per liter vatten. Kom ihåg att porös mat, som bröd, kan ha mögel som gömmer sig under ytan, så du kan inte bara skära av det synligt drabbade området.

Var upptinad

Lämna inte dina frysta rester på bänken för att tina. Kasta dem i kylen, tina dem i mikrovågsugnen eller kör dem under den kalla kranen för att säkert få maten till rumstemperatur.

Pajerna har det

"Fruktpaj kan vara säker i kylskåpet i en vecka, men en vaniljsåspaj som pumpa bör användas med tre till fyra dagar," sa Hanes. Du hörde damen. Paj till frukost!

Farozon

Mellan 40 grader och 140 grader Fahrenheit är "farozonen" för mat, så när du värmer rester, ställ in din ugn eller mikrovågsugn på 325 grader Fahrenheit eller högre för att värma din mat till 165 grader. Varnas för att en långsam kokare kanske inte får kalkonen tillbaka till denna säkra temperatur. Var bara försiktig med vad du återuppvärmer. Du kanske inte vill lägga tunn plast i mikrovågsugnen, eftersom den kanske inte är klassad för höga temperaturer. Om du är osäker, använd en skål av glas eller keramik.

Redaktörens rekommendationer

• 9 sätt Google Assistant kan hjälpa till med Thanksgiving
• Så här gör du själv bänkskivor i granit, marmor eller kvarts för under 100 $
• Eight Sleeps Pod-säng håller dig sval (eller varm) och berättar hur du sover
• Hur Alexa och Google Home kan hjälpa till under semestern
• Hur man lagar en hel Thanksgiving-middag i en Instant Pot

Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.