Showdown: Bellini vs. Thermomix vs. All-Clad Prep och Cook

De Bellini köksmästare från Cedarlane vill bli känd som en budget Thermomix, men sanningen är att det är mycket närmare All-Clad Prep and Cook, som vi gick igenom förra året. Liknande allt-i-ett-maskiner med en miljon funktioner är ganska nya på den amerikanska marknaden, även om Thermomix har funnits i Europa och på andra håll i decennier.

Alla tre maskinerna tar upp mycket diskutrymme men säger också till dig: "Oroa dig inte, du kommer att använda mig för allt.” Låt oss undersöka sanningen i det, eller hur?

Först, funktionerna

Din mixer kan blanda och kanske göra soppa. Din matberedare hackar och gör kanske också nötsmör. Din slow-cooker lagar långsamt. Din köksvåg finns förmodligen inte om du är amerikansk. En allt-i-ett – känd som en multi-spis – är tänkt att göra alla dessa funktioner i en enhet. Enligt tillverkarens specifikationer gör dessa enheter följande saker:

Bellini: Blandar, hackar, lagar, krossar is, pommes frites, knådar, färs, rör, ångar och vispar.

All-Clad: Hackar, lagar, krossar is, knådar, blandar, långsamt kokar, ångar, rör, rör och vispar.

Thermomix: Blandar, hackar, kokar, emulgerar, maler, värmer, knådar, blandar, ångar, rör, väger och vispar.

Vår uppfattning

Som du kan se finns det på varje lista många ord som är synonymer för olika metoder för att skära, tillaga eller vända saker från en tjock konsistens slät. Ingen av dessa är en fullständig ersättning för en ugn, så förvänta dig inte att baka brownies i dem.

Delarna

Varje apparat levereras med en bas, en blandningsskål i rostfritt stål och mycket mer. Apparaterna kan trots allt inte ånga utan korgar eller visp utan fjärilstillbehör. Här är en lista med tillbehör för varje:

Bellini: En köksvåg, visp, spatel, ångkokningsset (tre brickor och ett lock), blandningsskål med två liters kapacitet (ca 8,5 koppar), kokkorg (för köttbullar, potatis etc.), hackkniv, omrörarblad, lock med avtagbar måttbägare och bas. Dess dimensioner är 18 x 12 x 20 tum.

All-Clad: Ett knivblad, visp, mixer, knådnings-/krossblad, ångkorg, 2,6-quart-kapacitet (ca 10,4 koppar) blandningsskål och bas. Dess dimensioner är 12,2 x 14,2 x 12,2 tum.

Thermomix: En visp, spatel, ångsats (två brickor och ett lock), kapacitet på 2,2 liter (cirka 9,3 koppar), kokkorg, kniv för hackning och omrörning, lock med avtagbar mätbägare och bas. Dess dimensioner är 13,4 x 12,8 x 12,8 tum.

Vår uppfattning

En av de största skillnaderna med utrustning är att All-Clad har det minsta fotavtrycket, men det betyder att den inte kan ånga lika mycket heller. Thermomix har en integrerad våg och dess blad gör det mesta av mixningen och hackningen, även om du behöver visp för vissa recept. All-Clads flera blad fästs på en spindel inuti skålen och är lätta att byta in och ut. Med Bellini finns det en spärr på botten av skålen, så om du byter blad mitt i receptet måste du slänga ut vad den än håller innan du gör bytet. Vi tyckte också att dessa två blad var mycket svåra att skilja från varandra, även när de låg sida vid sida.

Recepten och knapparna

Om du aldrig har använt någon av dessa maskiner förut kan det vara lite knepigt att dyka i. Medan vi är vana vid att baka i grader, är det inte hur de flesta av oss lärde oss att laga mat att göra soppa eller bryna lök vid en viss temperatur. Lägg till det att behöva veta hur man ställer in tiden och hastigheten så att du inte tärnar morötter för mycket, och det motsvarar att behöva riktigt bra vägledning från dessa maskiner.

Bellini

Bellini har ett ganska enkelt gränssnitt. Det finns tre rattar: hastighet (inställningarna 1 till 10), tid (upp till 90 minuter, med en sekunds intervall för den första minuten och 30-sekunders intervaller därefter), och temperatur (100 till 212 grader Fahrenheit eller 37 till 100 grader Celsius, plus ånga). När du har allt det här inställt trycker du på startknappen. Det finns också en pulsknapp. I det medföljande häftet finns cirka 95 recept, plus ett bord med ångtider för grönsaker, skaldjur och kyckling. Det finns några videor online, och företaget vill att du följer dess "Bellini Brigade" vidare Facebook. Även om det låter som en brunchgrupp, är det faktiskt bara människor som äger maskinen och gör sina egna recept.

Helklädd

Med en mer färgstark och komplex skärm kan Prep & Cook se lite mer skrämmande ut. Den har sex programknappar (sås, soppa, sjud, ånga, bakverk och dessert) som automatiskt ställer in omrörningshastighet, temperatur och tid. Det finns tre knappar för manuell justering av tid, temperatur och hastighet. All-Clad värms upp till mellan 90 och 270 grader Fahrenheit (cirka 32 till 132 grader Celsius) i fem graders steg. I fem sekunders intervall kan du ställa in timern på upp till två timmar. Det finns 12 omrörningshastigheter tillgängliga. Förutom en del online recept, Prep & Cook-häftet har över 300 livsmedel du kan göra.

Thermomix

Allt på Thermomix styrs av en ratt och dess pekskärm. Från startskärmen kan du ställa in tiden (upp till 99 minuter i 30-sekundersintervaller efter den första minuten, som du kan välja för att sekund), temperatur (100 grader till 250 grader Fahrenheit eller cirka 37 till 121 grader Celsius, plus en ånginställning) och hastighet (10 alternativ). Eftersom det har funnits så länge finns det många Thermomix, ska vi säga, entusiaster, så det är lätt att hitta recept. Men Thermomixen är ny Cook Key kan ansluta maskinen till ditt Wi-Fi, så att du kan ladda ner recept från hela världen. Det kommer förinstallerat med mer än 150 recept, och medlemskapet för nya recept är $39 per år.

Sättet som recepten fungerar på är lite olika; du går igenom skärmarna, lägger till ingredienser allt eftersom och låter maskinen göra jobbet däremellan. Det kan be dig att lägga till 12 uns lök, till exempel, och skalan skulle beräknas som du lade till; när du väl kommer till nästa skärm kan tiden och hastigheten ställas in för att tärna dem på lämpligt sätt. Sedan kan du fortsätta med att tillsätta lite olja och sedan få en skärm med tillagningsinställningarna valda, och så vidare.

Vår uppfattning

Målet med dessa maskiner bör vara att få dig att översätta dina egna recept till sitt sätt att laga mat så snabbt som möjligt, inte binda dig till tillverkarens häfte för alltid. Diagram över tillagningstider är användbara, men många gånger känns det som att samhället tar på sig huvuddelen av ansvaret för att ta reda på hur man får dessa multikokare att fungera för dem. Thermomixs djupa receptbrunn beror mest på dess långa livslängd, men den steg-för-steg-naturen hjälper också användarna att bekanta sig med dess funktioner. Prep & Cooks förprogrammerade knappar kan göra det lättare att gå utanför boken, eftersom den medföljande guiden förklarar hur man använder var och en; du kan trycka på bakverksknappen tre gånger, till exempel en gång för bröd, två gånger för briocher och tre gånger för kakor.

Ändå finner vi att dessa recept nästan alltid behöver finjusteras. Antingen var fem sekunder inte tillräckligt länge för att tärna eller 15 minuters ångande gjorde vår sparris mosig. Detta är definitivt en potentiell fallgrop för nyare kockar, som kan behöva förlita sig mer på gemenskaperna för vägledning.

Pris och sista tankar

Jenny McGrath/Digital Trends

Bellini:$400 på Amazon

Det överlägset billigaste alternativet, Bellini hade fortfarande några egenheter som vi tyckte var frustrerande. Skålen var svår att både ta bort och låsa på plats, och detsamma gällde locket. Vi fick ofta rycka med mycket kraft, och det gjorde oss nervösa när det var fullt med het vätska. Även om vi inte har något emot displayen med bara ben, verkade det inte finnas något bra sätt att "uppgradera" till våra egna recept. Det är också den största maskinen och har flest tillbehör.

All-Clad:$900 på Amazon

Prep and Cook sparar lite lagringsutrymme jämfört med de andra två. Dess förprogrammerade inställningar är dess starkaste egenskap, eftersom de ger dig mer tid för hands-off. Vissa steg kombinerar hackningen och bryningen utan att du till exempel behöver trycka på en "nästa"-knapp. Ändå kommer dessa alternativ att ge dig en uppfattning om vad du kommer att göra mest med den här maskinen: soppor, såser, degar och smetar. Den är mångsidig, men mängden av det du ångar kommer att vara begränsad, eftersom den bara kommer med en korg som får plats i skålen.

Thermomix: 1 448 $ på Thermomix

En gång i tiden kunde du bara köpa en Thermomix genom en konsult, men den är tillgänglig via företagets hemsida nu. Det är uppenbarligen det dyraste och kommer med en hel del tillbehör. Det har fördelen av en lång existens och en global gemenskap som delar recept och tips. Med sin efterföljande pekskärm erbjuder den en mer sömlös introduktion till multikokarvärlden. Även om du inte vill betala en årsavgift för Wi-Fi-levererade recept, får du en sex månaders provperiod för att ladda ner och testa några rätter från många andra länder. Den största nackdelen är givetvis priset.

Redaktörens rekommendationer

• Robotkockar är bara matberedare med extra steg