"Jag är något av en kycklingteoretiker", säger kocken Ben Davison till mig när han får en fågel, gnidad med sin hemliga blandning av kryddor, redo för ugnen. Han lämnar vingarna obrutna, så de blir krispigare. Jag står i hans kök tack vare Mysig måltid, få en en-mot-en matlagningslektion av en kock som har arbetat på Michelin-restauranger från New York till Spanien till Frankrike. Tjänsten kopplar samman lokala kockar med människor som vill lära sig laga mat som ett proffs - eller bara få en lektion i att inte skära upp fingret medan du tärnar lök.
Små grupper, vanligtvis två till åtta personer, anmäler sig till en matlagningskurs och träffas i kockens hem eller ett närliggande evenemangsutrymme. Vissa kommer till och med att resa hem till dig. Priserna i Seattle, där Cozymeal nyligen expanderade, kostar mellan $75 och $95 per person. Klasserna kan omfatta allt från sallad till bakverk till trerätters italienska måltider. Jag anmälde mig till kocken Bens tre timmar, fyra rätter Matlagningskurs i fransk bondgård.
Efter att ha uppmärksammat några vänner och familj om min exakta vistelseort (jag höll trots allt på att gå in i en slumpmässig persons hus), gick in för att lära sig göra en ostsufflé, grönsaker á la Grecque, stekt kyckling med ratatouille och krydda frukt clafoutis.
Cozymeal är bara en spelning för Davison. Det är inte bara han starta en organisation som förser lokala bönder med kunskap och resurser att sälja djur till restauranger och konsumenter, avslutar han också sin doktorsexamen i amerikansk historia vid University of Virginia och håller på att utveckla en matstudieprogram vid Loyola University of New Orleans som startar hösten 2017.
Jenny McGrath / Digitala trender
Just nu finns Cozymeal i sju städer runt om i USA, inklusive San Francisco, Washington D.C. och Boston. "Genom matlagningskurser får gästerna inte bara kontakt med kocken utan lär sig också något nytt under ledning av en professionell," sa grundaren och vd Samad Nasserian till Digital Trends via e-post. "Cozymeal förbinder samhällen samtidigt som det tar människor direkt till kockens bord för skräddarsydda matupplevelser."
"Jag är något av en kycklingteoretiker."
Det var också unikt att få en lektion i kockens eget kök. Han hade ett rum med en hylla full av kastruller och stekpannor, samt en anmärkningsvärt välfylld bar som innehöll några av hans egna hopkok och infusioner. Jag såg ingredienser och verktyg som absolut inte finns i mitt skafferi, som vaniljpuré och något som kallas spindel: "Det är en av de bästa investeringarna du kan göra," sa Davison till mig.
Förutom platsens bakgrund kommer varje Cozymeal-upplevelse att påverkas av kockens bakgrund. Davison förklarade på cellnivå vad som händer när du lagar kött, till exempel, och varför vila är viktigt: När det återgår till en temperaturjämvikt blir kött mindre sammandraget, vilket betyder att det är mer anbud. "Det gör det till ett saftigare, mer saftigt, mer ätbart äventyr", säger han. "Biokemi! Jag tror inte att man behöver kunna massor av biokemi för att vara en bra kock, men det gör man för att vara en bra kock." Jag lärde mig också att när du gör din egen salladsdressing kan senap fungera som emulgeringsmedel. "Det är här kemi är till hjälp", säger Davison.
Jenny McGrath / Digitala trender
Mina begränsade matlagningsfärdigheter – och grundläggande kunskaper – gjorde att Davison skräddarsydde lektionen efter det som intresserade och utmanade mig. "Det är här du kan övervinna din rädsla för knivar", sa han när vi började hacka grönsaker till ratatouillen. Jag skulle inte säga att jag är rädd för knivar; Jag har bara en sund respekt för dem och motvilja mot blod. Det visar sig att jag har skurit lök fel hela mitt liv, och hur jag har gjort det är faktiskt mer sannolikt att jag skadar mig själv än på det sättet proffs gör det.
Att laga mat med Cozymeal är verkligen inte den billigaste klassen i stan, men jag kom ifrån erfarenheten med förbättrade knivkunskaper och ett helt enkelt recept på clafoutis som jag gjorde till ett brunchparty nästa gång helgen.
Jag är fortfarande ingen kycklingteoretiker, men jag har lite mer självförtroende när det gäller att laga en hel fågel.
Uppdaterad 2016-11-2: Uppdaterad för att förtydliga Davisons kommande ideella organisation.
Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.
