3D-utskrift mellanmål från matavfall? Låter grymt. Det är faktiskt briljant

Världen har ett problem med matsvinn och det har teknologer komma på alla möjliga sätt att lösa det. Ett par entreprenörer från Nederländerna, Elzelinde van Doleweerd och Vita Broeken, har ett tillvägagångssätt som är mer ovanligt än de flesta: de vill ge gammal mat ett nytt liv (eller åtminstone en ny hållbarhet) genom att förvandla till ett material som kan användas för 3D-utskrift av nya mat.

"Med Upprinting Mat, skapar vi en attraktiv matupplevelse av mat som annars skulle ha slängts”, sa medgrundarna till Digital Trends i ett mejl. – Vi använder till exempel gammalt bröd, i kombination med frukt och grönsaker. Vi skapar en tryckbar puré av de kvarvarande matflödena och trycker den i snygga former för att få den att se attraktiv ut igen. Efter utskrift bakar vi den och torkar den för att skapa en krispig struktur [med] lång hållbarhet. Maten kan implementeras väldigt snyggt i rätter, och folk kan äta den igen.”

Det 3D-printade materialet är tillverkat av uppemot 75 procent kvarvarande matflöden, förutom att välja ytterligare ingredienser och örter och kryddor för smaksättning. Med detta tillvägagångssätt har de skapat en mängd både söta och salta matprover.

Idén till uppstarten kom från forskning utförd av van Doleweerd för hennes kandidatexamen vid Eindhovens tekniska universitet. Detta var ett försök att kombinera hennes studie av hållbar mat med ny teknik – i det här fallet 3D-utskrift. Efter examen blev van Doleweerd inbjuden att visa upp projektet på flera utställningar. Hon slog sig sedan ihop med vännen och affärspartnern Broeken för att lansera idén som en egen startup.

"För närvarande fokuserar vi på exklusiva restauranger," fortsatte paret och förklarade sina framtidsplaner. – Det här är en nischmarknad, men en ganska intressant start för oss eftersom produktionen av maten kan ske på restauranger med egna restmatflöden. Vårt första steg är att uppskala skrivaren för att göra det mindre tidskrävande för restauranger att skapa tillräckligt med 3D-utskrivna prover för sina uppdrag. I framtiden vill vi också fokusera på detaljhandeln och grossisterna, för att få större genomslag och minska mer matsvinn.”

Redaktörens rekommendationer

• 3D-printad cheesecake? Inuti den kulinariska strävan att göra en Star Trek matreplikator
• AMD Ryzen 7 5800X3D slår föregångaren, men AMD lovade mer
• AMD retar prestandan hos sitt revolutionerande 3D V-cache-chip
• AMD: s 3D-staplade Ryzen 7 5800X3D är "världens snabbaste spelprocessor"
• Behöver du en sista minuten Halloween-dräkt? Kolla in dessa 3D-utskrivbara bilder

Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.