Startups som Omöjlig mat och andra arbetar medan vi talar för att förändra hur vi producerar mat. Men var får de "ingredienserna" för att göra det? Boston-baserade Motif Ingredients hoppas kunna vara den leverantören.
Företaget säkrade nyligen $90 miljoner i finansiering för att göra just det, och det kan vara en bra tid att göra det. Efterfrågan på alternativa livsmedel ökade med 17 procent förra året, men hinder kvarstår främst i hur dessa kött- och mejerisubstitut smakar. För att uttrycka det enkelt kan du fortfarande smaka skillnaden, och det gör dem inte tilltalande för konsumenter som inte är vegetarianer. Beyond Meats andra generationens produkt är förmodligen den enda som har verkligen kommit nära.
Rekommenderade videor
Motifs chefer har sagt offentligt att framgången med Beyond Meat spelade en stor roll i deras beslut att lansera Motif. Men samtidigt spenderade Impossible mycket pengar (och tid) på att få sin nya hamburgare att bli så köttlik. Detta kanske inte är möjligt för mindre och mindre välfinansierade företag, och det är där Motif kommer in.
Relaterad
- Göra kött ur tomma luften? Omöjlig. Men den här startupen gör det ändå
- Äntligen kan du köpa Impossible Burger i mataffärer
- Impossible Foods kämpar för att hålla jämna steg med Impossible Burgers efterfrågan
"Konsumenter efterfrågar medvetna matalternativ, men det finns en rådande myt att hälsosam och växtbaserad mat måste komma till ett högre pris, eller kan inte smaka eller fungera som de djurbaserade livsmedel de strävar efter att replikera, säger VD Jonathan McIntyre.
Motif säger att det kommer att använda bioteknik och jäsning (den senare processen liknar att brygga öl) för att skapa de ingredienser som krävs för att skapa kött- och mejerisubstitut. Genom omfattande forskning och utveckling kommer Motif sedan att välja ut de olika vitaminerna, aminosyrorna, enzymerna, och smaker som är nödvändiga för att nära replikera verkligt kött och mejeriprodukter till den punkt det är praktiskt taget omöjlig att skilja. Företaget kommer också att erbjuda sina forsknings- och utvecklingstjänster till livsmedelsföretag som vill bryta sig in på marknaden för alternativa livsmedel.
Motif Ingredients bygger på en biologisk ingenjörsplattform skapad av Ginkgo Bioworks, koncernens moderbolag. Enligt sin webbplats är Ginkgo ett "organismföretag som använder biologins kraft för att bygga hållbara produkter inom mat, läkemedel, tillverkning och mer." Gingko hade tidigare samarbetat med hälsovårdsföretaget Bayer för att forska om hållbara jordbruksmetoder, inklusive sätt att skapa mikrober för att ersätta traditionella gödningsmedel.
När företaget väl kommer igång förväntas det expandera långt bortom bara köttersättning. Bland de potentiella användningsområdena för Motifs ingredienser är glass som inte är mjölkprodukter, växtbaserad yoghurt, sojamjölk och nötmjölk, proteinsnacks och sportdrycker, säger företaget.
Redaktörens rekommendationer
- Labbodlat kött? Bondemat. Säg hej till labbodlad foie gras
- Labodlade ormgiftkörtlar är här. Oroa dig inte, de är för en god sak
- Glöm hamburgare. Beyond Meat och KFC kommer att testa växtbaserad stekt kyckling
- Labbodlad matstartup vill göra mejerimozzarella, inga djur krävs
Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.
