Aleph Farms
Oavsett om det är blödbara vegoburgare eller "nötbiff" gjord av ris, ärtor och tång, det finns gott om mattekniska ansträngningar för att återskapa upplevelsen av att bita i kött, minus behovet av att döda djur för att få det. Vad har båda dessa exempel gemensamt? Det stämmer: Inget kött.
Israelisk startup Aleph Farms tar ett annat tillvägagångssätt. Som mer kända företag Memphis Meats, det försöker skapa labbodlat kött med samma välbekanta smak, form, konsistens och struktur som den äkta varan. Alephs tillvägagångssätt syftar till att odla sitt nötkött genom att använda naturliga nötköttsceller isolerade från en levande ko. Dessa celler får sedan näring i ett tillväxtmedium för att utvecklas till en komplex matris som replikerar muskelvävnad.
Rekommenderade videor
"'Odlat' eller 'odlat' kött är beroende av att isolera riktiga celler från ett djur och replikera dem under kontrollerade förhållanden utanför djuret, säger Didier Toubia, medgrundare och VD för Aleph Farms, till Digital Trender. "Denna förbättrade köttproduktionsmetod sparar betydande mängder vatten och mark, undviker djurskyddsfrågor och antibiotikaanvändning. Den största utmaningen är att återskapa komplexiteten hos en riktig muskelvävnad, som är gjord av olika celler arrangerade i en mycket specifik 3D-struktur. Aleph Farms har lyckats odla den första nötstekskivan i mänsklighetens historia."
Relaterad
- Google Chrome har en hemlig funktion för att få den att matcha Windows 11:s nya design
- Sockervaddsmaskiner inspirerade till detta genombrott inom labbodlat kött
- Labbodlad matstartup vill göra mejerimozzarella, inga djur krävs
Som nämnts finns det många andra startups som arbetar inom detta område, alla hoppas att de har knäckt det konstgjorda köttpusslet. Det finns dock anledning att vara exalterad över Alephs inträde på marknaden. Att arbeta med Toubia är Shulamit Levenberg, professor vid Technion-Israel Institute of Technology, som tidigare har utsetts till en av de världens 50 ledande forskare för hennes arbete inom vävnadsteknik och regenerativ medicin av Scientific amerikansk.
"Vi inser att 92 procent av amerikanerna och européerna äter kött och konsumtionen och produktionen av kött fortsätter att öka trots att fler växtbaserade produkter har släppts på marknaden, säger Toubia fortsatt. "Därför tror vi att det enda sättet att få ett verkligt genomslag inte är att lansera fler växtbaserade produkter, utan snarare att lösa problemen med köttproduktion."
Hittills säger företaget att man har utvecklat en tunt skivad biff, som tillagas på bara ett par minuter. Han sa att teamet behöver minst två års utveckling tills de kan släppa en kommersiell och skalbar produkt. Då får vi äntligen den aptitretande "smak av"-tävlingen som vi har längtat efter!
Redaktörens rekommendationer
- Tigerbiffar och lejonburgare: Labodlat exotiskt djurkött är på väg
- Labbodlat kött? Bondemat. Säg hej till labbodlad foie gras
- Hamburgare är bara början: Omfamna framtiden för labbodlat allt
- Tack vare Motif behöver matstartups inte ett labb för att tillverka labbodlat kött och mejeriprodukter
- Dags för provrörskalkon? Allt du behöver veta om labbodlat kött
Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.
