Får du vattnas i munnen vid utsikten till en fin saftig biff? Vad sägs om en fin saftig 3D-printad biff, gjord med en pasta som består av vegetabiliska material som ris, ärtor och tång? Det är vad en ny spansk startup, Novameat, arbetar hårt för att få ut på marknaden.
"Jag utvecklade den första 3D-printade växtbaserade biffstek medan jag arbetade som postdoc forskare i vävnadsteknik och biträdande professor vid UPC universitet i Barcelona, säger grundaren Giuseppe Scionti till Digital Trends. "Jag hade tur... för den här staden är ett utmärkt nav för både 3D-utskriftsföretag och världsberömda restauranger."
Rekommenderade videor
Scionti sa att han började sina försök att tillverka en köttfri biffstek genom att välja ingredienser som regelbundet finns i jordbruket, vars odling inte skulle utgöra ett hot mot miljön. Han listade tre huvudsakliga fördelar med växtbaserade köttprodukter jämfört med animaliskt kött. Dessa inkluderar den etiska faktorn att inga djur slaktas, hälsorelaterade faktorer som inget kolesterol och miljöfaktorer som färre utsläpp av växthusgaser och ingen avskogning. Ingredienserna förvandlas till en speciell pasta, innan de förvandlas till den färdiga råstekmaterialet. Detta kan förmodligen göras med en hastighet av mer än en kvarts pund per timme.
Relaterad
- Vissa Ryzen-processorer brinner upp. Här är vad du kan göra för att spara din
- AMD Ryzen 7 5800X3D slår föregångaren, men AMD lovade mer
- AMD: s revolutionerande 3D V-Cache-chip kan lanseras mycket snart
Men hur smakar det? När allt kommer omkring, för många konsumenter, kommer detta att vara huvudfrågan det hela handlar om – oavsett vilka planeträddande ambitioner som skaparen har.
"Det första fokuset för min undersökning i det här projektet var att få fram en växtbaserad köttersättning med samma konsistens, konsistens och integritet som djurbitarna av fibröst kött," sa Scionti. "Faktum är att även om vissa företag redan har lyckats väl med att återskapa smaken av animaliskt kött - [som] Impossible Burger and the Beyond Burger - innan min teknologi patenterades fanns det ingen befintlig metod som samtidigt kunde replikera texturen, den mikroskopiska morfologin, och det makroskopiska utseendet av en fibrös köttbit som en biff, ett kycklingbröst eller en tonfiskbiff med denna nivå av komplexitet."
Scionti hoppas att Novameats växtbaserade köttprodukter kommer att finnas på marknaden under de kommande tre till fem åren. Det återstår dock mycket arbete innan dess.
"För närvarande kan våra produkter efterlikna konsistensen och ett förenklat utseende av biffar och kycklingbröstkött, men uppnår produkter som är att samtidigt kunna efterlikna konsistensen, utseendet, smaken och näringsegenskaperna hos specifika bitar av fibröst kött är inte trivialt, säger han. sa. "Det kommer att vara i fokus för Novameat i första hand. Då kommer det att vara grundläggande att skala upp produktionen, föra den till stormarknaderna och till jordens landsbygd, där köttersättningar behövs som mest.”
Redaktörens rekommendationer
- 3D-printad cheesecake? Inuti den kulinariska strävan att göra en Star Trek matreplikator
- AMD tar tillbaka 3D V-Cache till Ryzen 7000 - men det finns en twist
- AMD Ryzen 7 5800X3D detaljer läcker, och det finns några dåliga nyheter
- AMD retar prestandan hos sitt revolutionerande 3D V-cache-chip
- Bekämpa fotbollsskador med 3D-printade, hyperpersonifierade kuddar
Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.
