I den andan tar sökjätten ett djärvt steg: överväger att ersätta räkorna som serveras i dess berömda exklusiva cafeteria med en typ av specialkonstruerade röda alger designade för att se ut och, framför allt, smaka samma som vanliga räkor – men utan någon av de miljömässiga nackdelarna som följa med den.
Rekommenderade videor
Livsmedel är produkten av San Francisco biotech startup New Wave Foods — grundad av en materialforskare och marinvårdsexpert — som syftar till att eliminera överfiske, bifångst, vatten föroreningar och en dödssiffra för djur i biljoner genom att övertyga oss om att samma livsmedel kan konstrueras med hjälp av växtbaserade Ingredienser.
"Resultatet är så övertygande och så mycket mer hållbart att Googles kock kommer att ersätta djurräkor med det så snart som produktionen kan skala, noterar New Wave i ett nytt pressmeddelande för att fira en satsningsrunda finansiering. (Och för protokollet, ja — det är den riktiga räkorsättningen på bilden överst på sidan!)
Räkor är USA: s mest populära skaldjur och representerar mer än en fjärdedel av de fyra miljarder pund fisk och skaldjur som äts av amerikaner varje år. Men för varje pund räkor som fångas, dör upp till 15 pund av andra djur - inklusive hotade delfiner, sköldpaddor och hajar - enligt uppgift. Det är här som New Wave Foods hoppas att det ska kunna göra stor skillnad: genom att tillverka världens första hållbara "räkor" och få den att fånga inflytandeskapare som Google.
"Vi har hittills kunnat besöka Google två gånger och [fått vår mat] serverad i deras cafeteria", säger New Wave Foods medgrundare och VD Dominique Barnes till Digital Trends. "För tillfället gör vi allt i små omgångar eftersom vi är ett slags hantverksföretag. Men för att möta den typ av kvantitet de skulle vilja beställa måste vi fokusera på att skala vår produktion. Just nu är det vårt huvudfokus."
Googles inte heller den enda potentiella kunden som New Wave har lockat. "Vi har haft andra kunder, allt från ett lokalt kosher-sushi-cateringföretag till en kock som använder våra produkter i sitt popup-matställe", säger Barnes. "Det har varit riktigt spännande: vi har kunnat skala produkten från labbutrymme till köksutrymme. Nu är vi vid den punkt där vi vill ta nästa steg och hitta tillverkare som kan skala ytterligare."
Vem vet? Med några av de största namnen inom teknik som leder hållbar bioteknisk matavgift, skulle vi alla kunna äta rödalger "skaldjur" inom kort.
Bara så länge det här inte slutar som handlingen Soylent Grön, anse oss lyckliga!
Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.
