Cinder Precision Grill recension

Filet mignon. Porterhouse. Rib-eye. Slagg vill verkligen att du lagar den perfekta biffen. Fakturerar sig som en "vattenfri sous vide-maskin", det är en bänkgrill som gör vad din spishäll inte kan: får en exakt temperatur då håller den, håller den, håller den. Du kan lämna din medium stek i den i upp till ett par timmar, och dess mitt blir inte mindre rosa, eftersom tallrikarna helt enkelt inte är tillräckligt varma. Det är samma princip som sous vide, men det ser mer ut som en övervuxen paninipress.

Efter att ha börjat på Y-kombinator, började Cinder acceptera förbeställningar i mars 2015 och skickade nyligen ut sin första batch. Företaget satte oss en att testa, och alla våra spindelkänningar pirrade: skulle middagen vara avsmakad eller höra hemma i askbehållaren?

Jag tänker inte göra den uppenbara George Foreman-jämförelsen

Vi sa att den silver-och-svarta Cinder ser ut som en övervuxen paninipress, och det är för att den är stor. Vid 17 x 13 x 9 tum tar den upp nästan halva ytan av ett vanligt område. Det är tillräckligt tungt för att om du kunde hitta ett skåp som är tillräckligt stort för att passa det, kanske du aldrig tar ut det igen.

Som en paninipress lyfts locket för att avslöja tillagningsytan - eller de två tillagningsytorna. Två nonstick-tallrikar inbäddade med temperatursensorer skapar en 9 x 10-tums smörgås med kontrollerad temperatur som värmer din biff, fisk, kyckling eller grönsaker från ovan och under. Cinder har strömknapp på det nedre främre ytterhöljet, samt en LCD-skärm och ratt med en LED-indikator runt den. Du lyfter upp toppen med ett svart handtag och det finns separata knappar för att frigöra den övre och nedre kokplattan för enklare rengöring. En droppbricka dras hela vägen ut, och det är en av apparatens enda diskmaskinssäkra delar.

Det finns också en liten bassäng hela vägen runt matlagningsytan. Vi upptäckte att fett och smulor tenderar att samlas här, och det var bäst att torka upp tråget noggrant efter varje användning.

Med ratten kan du välja exakt den temperatur du vill ha; LCD-skärmen växlar frenetiskt mellan den aktuella temperaturen och ditt mål när du vrider på ratten. När du värmer upp till 350 grader Fahrenheit (176,67 grader Celsius) tar det cirka fem minuter. Motorn snurrar när den slås på och av men är inte alltför högljudd. De första minuterna ökar graderna ungefär varje sekund, men det saktar ner när den närmar sig måltemperaturen.

Första gången du använder Cinder kommer den att be om att kalibrera maskinens "tjocklekssensor". Detta misslyckades ett par gånger för oss – det visade sig att vi vred på knappen för tidigt. Du ska stänga locket först och sedan följa instruktionerna.

Slår upp värmen

Cinder kan värmas upp så högt som 450 grader Fahrenheit (232,22 grader Celsius), en temperatur som är avsedd för att bränna din biff eller kyckling när du långsamt har tillagat den vid en mycket lägre temperatur. Även om du är van vid matlagning med sous vide, kommer tiden och temperaturen du bör använda för att laga en rib-eye medium-rare troligen inte vara uppenbar. Det är där Cinders app blir ganska nödvändig - så det är ett slags problem att den bara är på iOS just nu.

Du behöver inte appen för att ställa in själva Cinder - det kan göras med ratten - men häftet som följer med spisen har inte alls den mängd information som appen har. Just nu rekommenderar den temperaturer för 22 livsmedel, ofta med ytterligare undergrupper för hur du gillar att laga mat. Lax, till exempel, har fem temperaturförslag, baserat på om du vill ha den smörmjuk, lätt flagad, flagnig, väldigt flagnig eller genomstekt.

Om du använder en iOS-enhet har du definitivt en fördel. Cinder paras ihop med din telefon, och när du väl har valt vad du lagar mat i appen sätter du på grillen, lägger din mat på tallriken, stänger locket och går därifrån. Plattorna värms snabbt upp till temperatur och saktar ner när de kommer nära målet. När de når önskad temperatur bör din mat vara klar, men du kan lämna den i upp till två timmar, enligt instruktionerna, och den kommer inte att brännas eller överkoka. (Det är användbart, eftersom det inte finns någon summer som varnar dig när din mat är klar.)

Behöver du lägga i maten innan Cinder värms upp? Eric Norman, Cinders VD, sa till oss att "för nu är det bättre att lägga på mat först eftersom vi kan uppskatta tillagningstiden baserat på tjockleken i appen. I framtiden kommer vi att göra appen mer flexibel.” Ändå, för matlagning vid hög temperatur, som att göra grillad ost, rekommenderar han att du låter maskinen komma upp i temperatur.

Tyvärr fann vi att tidsintervallet som visades i appen ofta var ganska fel. Vid ett tillfälle när man gjorde filet mignon, till exempel, sa Cinder-appen att det skulle ta ytterligare 175 till 228 minuter att tillaga. Den skickade ett meddelande åtta minuter senare till telefonen att middagen var klar. Denna fråga verkade förbättras med tiden; appen uppskattade senare att kycklingbröst skulle ta 19 till 25 minuter, och de var färdiga på 28.

Appen verkar vara det enda sättet att få ett meddelande om att apparaten är upp till temperaturen - Cinder piper inte eller så. Du är på samma sätt i mörkret om du använder appen för att styra spisen; LCD-skärmen säger helt enkelt "Fjärrkontroll", så du måste ha telefonen på för att se temperaturen stiga.

Svep åt höger för att svepa*

När både kyckling och biff var färdiga såg de väldigt matta ut, som om de hade kokats - det är karaktären av långsam och låg tillagning. Du får liknande resultat med sous vide, och Cinder har en inbyggd mekanism för att korrigera för det. Du tar bort maten från tallrikarna, vrider ratten hela vägen till höger och låter den värmas upp till "bryna", enhetens max 450 graders temperatur. Sedan sätter du på maten igen, stänger locket och trycker ner knappen. Du kommer att höra ett fräsande och LCD-skärmen visar en nedräkningstimer. Efteråt ska din mat se ut mer som om du har stekt eller bakat den.

En annan sak du kommer att lägga märke till: Öppna Cindern efter att du har tillagat kyckling eller biff och du kommer att se en stor pöl med juice. På så sätt skiljer sig spisen från sous vide, för med den metoden sitter kött i sin egen saft när det värms i ett vattenbad. Det betyder att resultaten inte är exakt desamma.

*Det var vad min man sa när jag sa "Cinder-appen."

Inlärningskurva

Under vår tid med Cinder gjorde vi biff, kyckling, stekt ägg, sparris, smörgåsar och laxburgare. Ingenting brändes, och även om botten av äggen och brödet var lite brunt kom de ut väldigt bra. The Cinder gör sitt jobb fantastiskt - även om vi skulle rekommendera inte stänger locket när du gör smörgåsar, om du inte gillar dem lika klämda som om de har suttit i botten av en ryggsäck hela dagen.

Cinder är dock inte en komplett ersättning för din spishäll. Med låga kanter på tillagningsytan kommer du inte att kunna lägga massor av mat där eller något du tänkt göra till en sås.

Appen var avgörande för att hjälpa oss att ta reda på hur varm Cinder skulle vara för var och en av dessa föremål, men det var fortfarande lite lätt på vägbeskrivningar. Appen ger olika rökpunkter för oljor, tillsammans med matlagningsriktlinjer för saker som ägg, även om det inte finns något automatiserat recept för dem i appen ännu. Och dessa recept ger inte mycket vägledning, annat än temperatur och en bestämd tid.

Ta till exempel provreceptet i broschyren för grillad ost – och detta var mycket mer steg-för-steg än något annat i appen. (Det finns bara tre recept i häftet, även om det finns några matlagningstips utspridda.)

Ingredienserna inkluderar ett uns osaltat smör, och anvisningarna är som följer:

1. Slå på Cinder, välj Sandwich-recept (eller ställ in temperaturen manuellt till 375 grader Fahrenheit).
2. Lägg två skivor bröd på kokplattan.
3. Fördela ost mellan de två brödskivorna.
4. Lägg en brödskiva ovanpå varje osthög.
5. Frivillig; strö ytterligare ost ovanpå det översta lagret av bröd.
6. Koka i 5-10 minuter, beroende på önskad färg och ytfinish på smörgåsen.

Det finns några problem här. För det första finns det för närvarande inte ett "smörgås"-alternativ i appen. Två, är det meningen att jag ska använda smöret på tallrikarna? Det har aldrig gjorts explicit i anvisningarna, även om jag drog slutsatsen att svaret är ja. Jag lät smörgåsen koka i de rekommenderade fem minuterna, och brödet blev lite brunare på vissa ställen än jag skulle vilja, men det var en enkel justering att göra till nästa gång.

En enhet som denna som marknadsförs mot nybörjare bör vara mycket mer tydlig med sina instruktioner och recept. Du hittar en del information om att använda olja, till exempel, men bara i sargavsnittet. Betyder det att du inte ska använda olja för långsammare matlagning med lägre temperatur? Digital Trends kom igen i kontakt med Cinders VD, som sa att ingen krävs för matlagning vid låg temperatur; lite högtemperaturolja rekommenderas för att bränna, men smör ryker vid temperaturer över 375 grader Fahrenheit och rekommenderas inte.

Även om någon är en erfaren kock, behöver en ny enhet som denna en mängd steg-för-steg-recept. Den goda nyheten är att det är lättare att fixa än en felaktig enhet, och Cinder fungerar trots bristen på instruktioner.

Garanti

Cinder har ett års garanti och 100 dagars returrätt.

Vår uppfattning

Cinder kommer att ta en bit av diskutrymme och en bit ur din plånbok, men den gör sitt jobb bra. Det kan ta lite att bemästra, men förmodligen mindre tid än att lära sig matlagning från grunden.

Vilka är alternativen?

Cinder är ganska unik. Det finns massor av andra spisgrillar, som denna 3-i-1 griddler från Cuisinart, men den exakta temperaturkontrollen och den medföljande appen gör att den sticker ut – liksom prislappen på $400.

Hur länge kommer det vara?

Med sina avtagbara tallrikar och droppbricka borde det vara ganska enkelt att hålla Cinder väl underhållen. Så kanske inte är fallet för företaget självt: Cinder är en startup, och om det plötsligt ryser kan du sitta kvar med en smart matlagningsenhet och app som inte längre får uppdateringar.

Ska jag köpa den?

Ja. Nästa parti Cinders beräknas levereras i december 2017, även om förbeställningar är tillgängliga nu. Om du har gott om bänkutrymme och ständigt bränner din kyckling, kan Cinder verkligen förändra ditt matlagningsliv. Men för $400, tänk på vad vi sa om att företaget är en startup.

Redaktörens rekommendationer

• Hur man bygger ett smart kök
• 7 bästa smarta grillar och rökare för 2022
• De bästa mikrovågsugnarna för 2022
• Den Wi-Fi-aktiverade Anova Precision-ugnen hjälper dig att aldrig mer tillaga mat för mycket
• Google Nest Mini praktisk recension: Nytt namn, några ändringar